用料
老鴨800克；山藥300克；大棗20克；枸杞5克；黨參2克；當歸15克；百合10克；蓮子5克；芡實10克；白果10克；生姜30克
做法
鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗幹凈
山藥去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用
炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出
炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約壹小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味
酸蘿蔔老鴨湯
用料
鴨子半只；酸蘿蔔湯料壹包；春筍；花菇；白蘿蔔切丁
做法
將鴨子洗凈後剁成小塊
取壹包酸蘿蔔調料備用
在做開的水中，將鴨塊焯燙壹下撇去浮沫，以去腥去油
將焯過水的鴨塊瀝幹水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水
接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊
將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）
蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制
大約1-2小時後即可關火
酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用
老鴨湯
用料
老鴨1只；生姜1塊；大蔥1段；料酒少許；鹽；枸杞10個
做法
首先洗凈鴨子，生姜塊用刀拍開，蔥白切段，枸杞洗凈
砂鍋裏放入生姜、蔥、枸杞、鴨子，放入水覆蓋住材料燒開
用勺子去除鴨子燒出的漂浮物，然後放入料酒放少許鹽，改小火燉
大約兩小時的樣子，鴨子老就多燉會兒
完成
老鴨筍幹湯
用料
老鴨壹只；筍幹60克；老幹姜10克；鹽適量；酒適量；水足量
做法
老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊
筍幹用溫水泡發泡軟撈出瀝幹水，姜切成片
老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水
把老鴨放進煲湯鍋裏（講究用砂鍋），註入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍幹
倒料酒，轉小火煲3個半小時
開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可
扁尖老鴨湯
用料
扁尖；鴨子；枸杞；蔥姜；黃酒
做法
將鴨子洗凈，切塊；扁尖洗凈，用溫水泡幾遍，除去鹹味，然後切段待用。
老鴨焯水後，用流動的清水沖洗幹凈，放入鑄鐵鍋內；
放入姜片，蔥段和黃酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火燒開小火慢燉2個小時左右，根據自己的口味放入適量的鹽調味即可。
蘿蔔老鴨湯
用料
鴨肉1000g；蘿蔔壹根；幹香菇幾個；姜、蒜若幹；辣椒幾個；調料：料酒、鹽、雞精、醬油適量
做法
熱水泡開幹香菇，和姜、蒜、辣椒壹起切片
蘿蔔去皮切塊
熱鍋，下姜蒜辣椒和香菇，炒香
鴨肉洗凈，下鍋，加入料酒炒香
鴨肉煮至稍微變白，加入蘿蔔
鍋內湯汁煮沸，加入鹽，轉入砂鍋（電熱砂煲）燜。20分鐘武火+20分鐘文火，出鍋
壹鍋鮮甜香濃的蘿蔔老鴨湯就可以享用了