川渝人對腦花情有獨鐘，腦花通常指豬腦。豬腦在辣湯裏煮熟後，他們用筷子夾起壹片蘸有蔥花、蒜泥或香菜的汁。這是雲南、貴州和四川人的最愛，但對於大多數北方人來說，少數人願意嘗試它。而且，這種東西外國朋友吃起來就更不可想象了。
除了制作火鍋，腦花還可以制作成烤腦花、腦花、煮麻辣腦花等。就連川渝的朋友都把它做成腦花面。總之，烹飪腦花離不開重油和麻辣。辣可以掩蓋腦花的油膩，但掩蓋不了鮮香。紅油還可以提升色澤，讓人胃口大開。
只有在川渝美食的舞臺上，腦花才能最大程度地綻放光芒。川渝人民對這種獨特的食物也有不同的感受。在許多網絡視頻中，這裏的人們經常可以看到他們對腦花的喜愛。每次吃了都會感嘆:太香了，太舒服了。
紅燒花和其他豬對使火鍋的成分聚集在壹起。雖然豬肉在北方人的餐桌上很常見，但四川是名副其實的吃豬大省。冬天除了臘肉，豬對的銷量全國第壹，因為在地道的川渝火鍋食材中，各種豬對是最不可或缺的角色。當然，豬腦是豬對的終結者。此外，黃喉、肥腸、豬排、眉肉、扁肉也是他們吃火鍋時的常備菜。
大多數成對的豬顏色幹凈鮮嫩。光是看著熱騰騰的紅湯裏的顏色就讓人欲罷不能。煮壹兩分鐘後，就可以撈出來了。它們中的壹些脆嫩，而另壹些則細膩光滑。無論是哪種味道，它們都遠遠超出了其他食材帶來的新鮮感和滿足感。
烤腦花的家常做法首先準備食材:新鮮豬腦壹對、小米辣壹把、大蒜兩頭、辣椒紅油半碗、醬油、耗油、鹽、雞精、蔥花、香菜。
第壹步:先把腦花清理幹凈，去掉表面的筋膜，洗凈，放入鐵盒中。（或者可以放進烤箱的盤子）
第二步:將壹勺醬油、壹勺蠔油、8克鹽和3克雞精調成汁，澆在腦花上，再淋入半碗辣椒油。
第三步:將大蒜剁成蒜粒或蒜末，撒在腦花上，撒上壹些小米辣段，放入烤箱180度烤20分鐘。
第四步:烤幾分鐘後取出，在腦花上畫幾條線。然後繼續烤20分鐘即可完成。
如果妳沒有吃過腦花，但想嘗試的朋友，可以買回來烤壹烤。做起來相對簡單，成功率還是很高的。
雖然腦花看起來是壹種重口味的食物，但它富含蛋白質營養和微量元素，最重要的是它非常有特色。然而，壹些專家認為，如果妳吃得太多，妳的膽固醇就會上升，所以妳應該適量服用。