水解蛋白奶粉是將奶粉中的蛋白質水解制成的奶粉，它是配方奶粉的壹種，和普通奶粉相比，區別主要在於三個方面：
1、蛋白結構不同
壹般的配方奶粉和水解蛋白奶粉，最主要的區別就是蛋白成分存在的方式不同。壹般配方奶粉中蛋白的結構就是完整的，沒有切割；而水解蛋白奶粉，從字面上也能理解到，它是經過水解工藝加工的蛋白，把完整的大分子蛋白進行切割，變成小分子的蛋白甚至遊離的氨基酸。
2、適合人群不同
普通奶粉適合沒有家族過敏史、身體各項指標正常的寶寶；水解蛋白奶粉適合對牛奶蛋白過敏或者乳糖不耐受的寶寶食用，根據過敏程度不同，可選擇部分水解奶粉或深度水解奶粉。
3、口感不同
普通奶粉比水解蛋白奶粉口感要好些，有些蛋白質經過水解會產生壹些苦味物質，影響配方的自然口感，特別是深度水解奶粉，部分水解蛋白配方粉比深度水解奶粉的味道可口壹些。
二、普通奶粉和水解奶粉哪個好
水解奶粉和普通奶粉具有壹定的區別，相比較而言，水解奶粉的優勢在於不宜導致過敏，易消化；普通奶粉的優勢在於營養全面，口感更好，並不壹定哪種奶粉更好，主要看寶寶的情況。
如果寶寶對牛奶蛋白過敏，或者存在乳糖不耐受的情況，當然是水解奶粉好壹些；正常的寶寶的話，還是建議選營養豐富、口感好的普通配方奶粉。
三、水解奶粉和普通奶粉能混壹起喝嗎
壹般來說，水解奶粉和普通奶粉是不能摻在壹起喝的，這種做法等同於在喝普通奶粉，混著喝就沒有意義了，畢竟喝水解奶粉的壹般是牛奶蛋白過敏的寶寶，喝普通奶粉摻水解奶粉，還是會導致過敏。
不過如果是在轉奶期，即從水解蛋白奶粉向普通奶粉過渡，是可以混在壹起喝的，開始是在其中兩頓各加半勺普通奶粉，觀察寶寶有沒有過敏反應，持續十天，若沒事兒就加到壹勺普通奶粉，也是持續十天，如此類推，直至全部為普通奶粉。