作為忙碌的上班族，每天都為早飯發愁，尤其在寒冷的冬季，外面嗷嗷的刮著大風，誰不想在溫暖的被子裏能多睡10分鐘就多睡10分鐘，所以早餐大多都是在強行多次啟動人、床分離模式失敗後，在急匆匆出門趕往公司的路上解決。可時值年底，很多時候中飯，晚飯都是在外賣中對付壹口，早飯再不能吃點可口的，熱乎的，這壹天合著都便宜了外賣了啊，省事兒是省事了，身體吃的消嘛？
所以，有時候需要強迫自己對自己好壹點，清晨掙紮著早起10分鐘，就能做個營養又好吃的早餐，比如做個外焦裏嫩的土豆餅。說起這個土豆餅，還是跟農村姥姥家學的，以前每次去北京延慶永寧村的姥姥家，姥姥都會用土豆烙好吃的土豆餅，不過那邊不叫土豆餅，叫山藥多子（我也不知道具體怎麽寫，反正是這麽個發音）。做法和老北京小吃糊塌子很像，只是把西葫蘆換成了土豆，但是我感覺比糊塌子好吃。
土豆餅
食材： 土豆2個，雞蛋1個，面粉，玉米面，蔥，鹽，花椒面兒
做法：
1、將兩個洗凈後削皮，擦成細絲，蔥切成蔥花；
2、把擦好的土豆絲放到壹個大碗中，放入切好的蔥花，打入壹個雞蛋，沿著壹個方向攪拌均勻；
3、放入1兩白面，壹小勺玉米面，比例大概五比壹就可以了，再放入壹勺半鹽（2克小鹽勺），半勺花椒面兒，攪拌均勻；
4、中火放上平底鍋，鍋熱以後放入少許油，把和好的土豆面糊攤在鍋中，用鏟子細心攤平成壹個圓餅狀；
5、改成小火，蓋上蓋子烙大概2分鐘左右，掀開壹點看看土豆餅變成金黃色，然後把土豆餅翻壹個面，用鏟子切成四塊，再放入適量油，再烙1-2分鐘左右，再翻壹個面兒，大概1分鐘左右，土豆餅兩邊金黃就可以出鍋啦。
這樣壹盤外焦裏嫩超好吃的土豆餅就做好啦，是不是做法超簡單呢？吃的時候可以蘸著蒜汁吃，但是早上的話，蒜汁就口味比較重了，可以換成番茄醬，眾所周知土豆和番茄醬是絕配，以土豆為主要食材的土豆餅蘸著番茄醬吃自然也是棒棒噠。和糊塌子相比，土豆餅沒有那麽軟踏踏的感覺，比較有嚼勁卻不硬，實在是壹道老少皆宜的早餐呢。
小貼士： 土豆餅中的花椒面兒可以自己做，把花椒放到炒菜鍋裏，小火炒壹下，出來花椒的味道，大概1分鐘左右盛出，涼了以後用搟面杖搟碎就可以了。