從此，厲行節約、反對餐飲浪費不再只是道德的倡導和號召，而是成為法律的硬約束。
在全球範圍內，越來越多的國家意識到大量食物浪費帶來的危害。新西蘭、日本和意大利的壹些做法可能會帶來壹些啟示。
家庭層面是最浪費的。
假期囤積習慣需要改變
聯合國環境規劃署（UNEP）和合作夥伴組織WRAP發布的《食物浪費指數報告2021》顯示，食物浪費不僅是發達國家的問題，也是壹個全球性問題。根據聯合國為支持“到2030年將全球食物浪費減半”而進行的壹項新研究，僅在2019年，就有約9365438+億噸食物最終進入了家庭、零售商、餐館和其他飲食服務機構的垃圾箱。
報告發現，幾乎在每個浪費食物的國家，無論收入水平如何，浪費的食物量都非常大。根據該報告，在全球人均水平上，每年浪費65，438+0，265，438+0千克消費者層面的食物，其中74千克發生在家中。換句話說，家庭浪費非常嚴重。
新西蘭的食物浪費證實了該報告的調查結果。統計數據顯示，在新西蘭，家庭每年扔掉的食物多達122547噸，這相當於平均每年浪費的食物可以裝滿三個購物車。這些食物足夠新西蘭奧塔哥州首府達尼丁的全體居民食用兩年。調查顯示，新西蘭人浪費最多的食物是面包，平均每年扔掉2000萬片面包，其次是土豆、蘋果、雞肉、香蕉和生菜。
針對這壹現象，新西蘭從2016開始發起了為期三年的“反浪費”運動，該運動被稱為“愛食物恨浪費”。當時，新西蘭59個議會和WasteMINZ共同籌集了6.5438+0萬新西蘭元，希望通過全國性的宣傳教育活動有效減少食品浪費。
新西蘭政府認為，廚余垃圾每年給國家造成數億美元的損失，還增加了垃圾填埋的負擔，導致大量甲烷氣體排放。他們認為，這壹反對浪費的行動“可以降低家庭支出成本，減少食物浪費對環境的有害影響，更重要的是，帶來人們態度的轉變。”
雖然這是壹項全國性的活動，但新西蘭不同地區將根據自己的特點確定不同的活動。例如，在有許多果園的漢密爾頓，社區水果采摘日將定期舉行，工作人員將教當地居民如何用食物殘渣制作食物。
“熱愛食物，討厭浪費”的發起人還發現，在新西蘭，聖誕節假期是食物浪費最嚴重的時候。在假期裏，人們經常買太多的食物，做太多的食物，但最後，他們只能扔掉它們，因為他們吃不完，造成浪費。據統計，在假期前壹周，人們開始囤積食物，最常見的購買是膨化食品、飲料和肉類。
針對這種情況，專家給出了以下建議，以有效避免節日期間的食物浪費:
首先，提前計劃假期的日常食譜，不要買太多食物。
第二，聚會結束後，當客人回家時，讓他們帶走壹盤吃剩的食物。
第三，未開封的罐頭可以捐贈給當地社區或食品銀行。
第四，定期清潔冰箱，不要重復購買相同的食材。
第五，把剩飯剩菜吃了打包，這樣出門的時候就可以帶走。
改變食品流通的做法
臨時食品打折出售
臨期食品是指接近食品保質期但尚未過期的食品。保質期伴隨著食品工業和食品流通。原則上，只要食品在保質期內，質量就有保證。世界各國處理過期食品的方式各不相同。簡單地扔掉很可能會造成食物浪費。壹些國家習慣於降價出售臨時食品或直接捐贈給慈善機構，為低收入人群提供基本的糧食保障。然而，在日本，很長壹段時間以來，大量的臨時食品被送往垃圾箱。
日本壹直對食品的保質期有著嚴格的要求，這與日本商家的經營習慣密切相關。日本食品流通行業采用“三分之壹規則”，即從食品制造日期到保質期到期日的時間分為三段，制造商和批發商必須在第壹階段將貨物交付給零售商。如果錯過了日期，零售商可以拒絕收貨，這可能會導致大量沒有質量問題的食品被放棄。這種商業行為的初衷是為消費者提供高質量的食品，但它因嚴格的時間設置而受到批評。
根據日本國內媒體的統計，日本每年浪費的糧食是聯合國糧食援助的兩倍。龐大的數字使日本積極鼓勵人們購買即將過期的產品，並呼籲減少食品浪費。
2019年5月，《減少食物浪費促進法》在日本眾議院獲得通過。該法案指出，政府有責任推廣避免食物浪費的政策。法案要求在內閣府內設立“減少食品浪費推進會”，推進“食品銀行”活動，即相關團體可以從食品生產企業獲得即將在保質期內廢棄的食品，免費提供給福利設施或生活困難人士。
便利店是日本民眾購買食品的重要渠道之壹。為了減少浪費，幾大便利店巨頭在法案通過後采取了行動。7-11便利店嘗試改革，推出獎勵活動，對購買臨近保質期的盒飯、面包等食品的顧客給予積分獎勵。距離保質期5小時內購買食品的顧客將自動成為優惠對象。自2019年秋季起，這壹措施已在全日本2萬多家7-11便利店實施。
日本familymart也在那年的聖誕節發起了壹項倡議，宣布所有售出的蛋糕都將被預訂。聖誕節前夕，顧客可以在網上預約，包括63種聖誕蛋糕、炸雞和飲料。其中，65，438+00種蛋糕如果在聖誕節前20天預訂可以獲得300日元的折扣，使用familymart的移動支付App購買炸雞、蛋糕等組合時可以返現500日元。此前，familymart還推出了鰻魚飯預約系統，大大減少了食物浪費。
正在日本留學的小張告訴記者，《減少食物浪費促進法》實施後，壹些人在食品品嘗期看到了商機，專門經營超市出售即將過期或剛剛過了品嘗期的食品。價格比普通超市便宜壹半以上。小張說，能夠在這樣的超市裏以更實惠的價格買到喜歡的食品，對學生和工人來說很有吸引力。由於顧客已經知道這些食品即將過期或剛剛過期，他們壹般會在購買後立即食用。
“社區反垃圾中心”
恢復、註冊和分發是“壹站式”的
意大利是歐盟第二大農業生產國，也是壹個以美食聞名的國家。
2016年，意大利頒布了《反食品浪費法》，鼓勵企業或農場捐贈食品，並呼籲餐廳向消費者提供食品袋，讓人們養成餐後打包的好習慣。據壹項調查顯示，在《反食品浪費法》實施後，從2018年到2019年，意大利浪費的食品總價值降至GDP的0.88%。
博洛尼亞大學國際農業政策教授Andrea segre是最早關註食品浪費問題的意大利學者之壹。早在2010年，他就在意大利發起了“零浪費運動”。《反食品浪費法》頒布後，他不遺余力地宣傳“零浪費”理念，並就這壹做法與其他國家進行交流。他在接受媒體采訪時表示，近年來，意大利不斷推出新的理念，讓更多人了解減少食品浪費的良好做法，如設立全國預防食品浪費日、向致力於減少食品浪費的個人和企業頒獎、投資開發回收食品的手機應用程序等。
智慧存在於人民之中。壹些意大利人還提出了許多新穎的想法來阻止食物浪費，將緊縮變成有趣的創作-人們可以在網上查看其他人分享的“反浪費”食譜，並用下腳料烹飪健康美味的創意菜肴，如意大利面煎餅、拿鐵和火腿肉卷。
米蘭是意大利第二大城市。為了更有效地利用食物，逐步實現食物“零浪費”的目標，米蘭市政府從2019開始進行社區嘗試。
米蘭首個“社區反垃圾中心”位於該市的中央商業區。每天，這裏的工作人員都會對回收的食物進行登記和稱重，然後運送到附近的慈善機構。食物範圍從水果和蔬菜到番茄醬和意大利面。在這個中心建立之前，這些超市中未售出的食品將作為垃圾丟棄。2019年，米蘭市政府與當地企業協會和大學壹起啟動了這項節約糧食行動。每天上午，工作人員將前往參與行動的11超市，將未售出的食品回收到社區樞紐並儲存起來，下午按需分發。此外，社區反浪費中心還將吸收附近五家公司食堂當天沒有吃完的新鮮菜肴，並提供給慈善機構。參與提供食品的企業可以享受壹定的稅收優惠，並被授權使用米蘭市政府“零浪費”行動的標簽。
從2019到2020年，受益於該項目的慈善組織數量從14增加到21。工作人員表示，在不產生新的浪費的情況下，很難協調食品供應商和接受者之間的供需平衡，並確保存儲在反浪費中心的食品順利流動。在由整個米蘭市和周圍100多個城鎮組成的大都市地區，反浪費中心要覆蓋所有需要幫助的人還有很長的路要走。米蘭市政府的最終目標是通過這壹行動提高居民的反浪費意識。