皮凍是用動物的皮為原料熬制而成的中國傳統特色美食，豬皮凍就是用豬皮熬制而成，方法是將去了毛的豬皮，放入鍋中加入適當的調料，進行長時間的熬煮，使熬制的湯裏出壹定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在壹起，切成塊兒，沾上調料，即可食用。
豬皮所含蛋白質是豬肉的2.5倍，而且都是以膠原蛋白的形式存在，人體如果缺少這種大分子膠原蛋白，會使體內細胞存水機制發生障礙，導致細胞缺水，長此以往，會使皮膚幹燥、脫屑、產生皺紋、失去彈性，甚至有衰老的跡象，所以常吃豬皮或豬皮凍能減緩細胞衰老。
親自熬制的豬皮凍，真材實料味道好。有人熬皮凍，彈性不好，壹夾起來就碎了，那是沒有掌握這壹方法，只要掌握這壹技巧，做成的豬皮凍Q 彈爽滑，大人孩子都愛吃，現在把做法分享給大家。
Q 彈豬皮凍
所需食材：豬皮1500克、大料2顆、鹽5克、料酒2勺、蔥2克、姜2克
制作方法
1、準備壹口鍋，放入豬皮，加水至莫過豬皮，水燒開三分鐘後撈出豬皮。接下的工作是要有足夠的耐心哦，因豬皮上留有沒去除幹凈的豬毛，此時，為了健康和口感，要用鑷子壹根根拔出，短到甚至只能用手觸摸才能發現的毛也都要拔出。接著去除緊貼豬皮上的肥油，這個過程也非常重要，豬皮凍爽滑不油膩，油壹定要去除幹凈。
2、全部清理幹凈後，用刀再切成細絲，越細越好，這樣煮的過程更易熟爛，吃起來口感也好。切成細絲後再給它洗澡消毒，也就是重復第壹個步驟，撈出後控幹水分。
3、重新起鍋，加入清水，倒入豬皮絲，水的量高出豬皮壹指半即可。加水的量很關鍵，加水太多需要熬煮的時間比較長，如果熬煮的時間短因膠質密度小，皮凍不易成型。所以，按照我做的方法，保證做成的豬皮凍Q 彈爽滑。加好水後放入蔥段兒、姜片、八角、兩勺料酒、生抽兩勺，調料的量也可以由自己的口味決定。
4、大火燒開，轉小火慢慢熬煮。最後看豬皮軟爛，水和豬皮完全融入壹體，湯汁兒非常渾濁粘稠即可關火，鹽可以此時放或者不放，吃的時候再蘸著料汁兒吃。等到冷卻後倒入模具中，放到低溫處待其成型，等到定型後再切塊兒裝盤，澆上自己喜歡的蒜汁兒或辣椒油即可享用了。這樣美味Q 彈爽滑的豬皮您喜歡嗎？女生壹定要多吃它，不僅美容、養顏，還能抗衰老呢。
小貼士
豬皮壹定先焯水，豬皮上的豬毛要拔幹凈，這樣不影響口感。緊貼著豬皮的白肉壹定剔除幹凈，否則熬出的皮凍油性大，不好吃。加水量不能太多，否則不易成型，水太少熬出的皮凍比較硬。以上介紹了皮凍以及豬皮凍的詳細制作過程，希望您能喜歡，感謝您的閱讀，再見