說到包子我們大家也都是非常熟悉的，特別是生活在北方地區的人，對包子也是特別的了解，因為包子也是用面粉制作而成的，各種各樣的面食對北方人來說也是非常熱衷的，壹日三餐也都離不開這些面食的存在。包子的種類也是非常多的，不同的餡料做出來的包子也是各不相同的，就比如說豬肉粉條，韭菜雞蛋，各種各樣的野菜也可以被用來制作成包子。這些包子做出來的口感更符合北方人的喜好，但是有壹種包子受到了很多南方人都喜歡的就是灌湯包。南方人平時在吃東西的時候也都喜歡吃壹些湯湯水水的東西，所以就算吃包子也喜歡帶有湯汁的。
我們也都知道灌湯包是壹種非常傳統的面食小吃，我想看起來就像是普通的包子壹樣沒有差別，但是吃的時候包子餡料裏帶有很多的湯汁，而且湯汁特別的鮮美，不得不感嘆面點師的精湛手藝，居然不會讓這些湯汁漏出來，最有名氣的就是開封灌湯包，開封也是我們中國的5大古都之壹，而且也是非常著名的八朝古都，在以前的時候灌湯包也是壹種皇家美食，隨著時代的發展和進步觀湯包，現在已經成為了老百姓們經常會吃的壹種美食。如果有機會到開封旅遊的話，壹定要嘗壹下正宗的灌湯包。其實如果想要吃灌湯包，我們自己也可以在家裏動手制作，今天小編就把做法分享給大家。自制家常灌湯包，配方比例掌握好，在家也能做，皮薄湯鮮吃不膩！
灌湯包
食材：高筋面粉200克，豬肉末300克，高湯200克，食用鹽，白砂糖，生抽壹勺，老抽，生姜，雞精，料酒，香油。
做法：1、首先我們準備壹個幹凈的容器，把面粉放進去，加溫水，壹邊加水，壹邊不停的攪拌，攪拌成絮狀之後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在壹旁醒發。
2、豬肉末放在小碗裏加入食用鹽，白砂糖，生抽，老抽，姜末，雞精，料酒，香油，攪拌均勻，然後把我們準備好的高湯，少量多次的添加進去，攪拌均勻，接著把制作好的餡料放在冰箱裏冷藏至凝固。
3、面團醒好之後放在案板上揉壹下，接著再分成大小均勻的面劑子，取出壹個面劑子搟成包子皮，再把凝固好的餡料放進去包起來，按照同樣的方法把所有的面劑子都制作成包子。
4、準備蒸鍋往裏面加入適量的清水，大火煮沸之後把包子放在蒸鍋裏，大火蒸8分鐘就可以了，時間到了之後就可以拿出來放在盤子裏了。吃的時候壹定要小心壹點，千萬不要讓湯汁燙到嘴巴了。上面這些就是制作灌湯包的方法和步驟，學會之後趕快回家試試看吧，我們自己做出來的灌湯包同樣也是特別的好吃，而且更省錢。