雪花酥是近年開始大範圍流行的小零食，吃起來奶香濃郁， 甜度復雜，很受歡迎，其實做起來也不難，除了自己做的時候會發現“熱量原來這麽高”之外，其他不算難點。
食材準備：
棉花糖160g 黃油35g 奶粉50g 瓜子仁50g 蔓越莓幹50g 餅幹150g。
做法步驟：
1.在鍋中放入黃油，小火直至融化。
2.黃油融化後加入棉花糖，攪拌到棉花糖全部融化，加入奶粉，攪拌均勻。
3.平鋪好棉花糖，將瓜子仁、蔓越莓幹、餅幹均勻分布在棉花糖上。
4.小火在鍋裏攪壹會兒，就會粘在壹起。
5.帶上手套，拿出棉花糖整形，我用的模具，沒有模具直接放在不粘的矽膠墊上，用搟面杖把表面搟平整就可以。
6.晾涼之後用刀切成小塊 表面撒壹層奶粉。
成品做好啦。
註意：
雪花酥看著很簡單，在鍋裏壹炒就行，但是有壹些細節很重要。
1.壹定要用不粘鍋，鏟子也要用不粘的矽膠鏟，不要用木鏟。
2.加入棉花糖之後，全程壹定要用小火，不停的攪拌，不然會糊掉。
3.建議棉花糖完全融化後馬上倒入奶粉，這樣奶粉不會結塊。
4.炒好的糖壹定要盡快整形，放時間久了，就定型了，會很硬。
5.炒好的糖壹定要帶pvc手套，壹是燙手，二是防粘。
6.我這個配方是原味雪花酥，加點抹茶粉就是抹茶味，加點可可粉就是巧克力味，加點凍幹草莓就是草莓味，加點凍幹芒果就是芒果味。
堅果也可以，巴旦木、開心果、花生等等隨便換，我打算下次加點麥片試試，哈哈，不愛吃甜口的朋友也別擔心，把餅幹換成帶點鹹味的餅幹，中和壹下甜味， 簡直是百搭神器。
7.這個保質期15天左右，放時間太長會影響口感。
過節了，做點好吃的送給和我沒有過節的人……手作糖果了解壹下？帶有壹丟丟焦糖的味道，融合壹點點海鹽的鹹鮮，甜與鹹的碰撞，讓本來就很好吃的雪花酥上升到新的境界
貝克街烘焙學院小課堂
用料
焦糖海鹽雪花酥的做法
曾經很火的雪花酥，我壹直以為就是多添加了壹些食材的牛軋糖，直到自己真正的吃到雪花酥，才知道雪花酥為什麽叫“雪花酥”，也知道雪花酥為什麽能擄獲那麽多人的心成為網紅食品，更發現雪花酥比牛軋糖好吃很多。
原味雪花酥和牛軋糖有點相似，但其表面粘附著如雪花般的奶粉，裏面添加了更多的堅果，還添加了餅幹，吃起來口味更加的豐富，口感上是酥脆中帶著壹點微軟，真的是吃壹口回味良久。雪花酥的名字是名符其實，成為網紅食品也不是浪得虛名。
在家制作雪花酥方法簡單、食材易得，制作成本也不高，比起在外面購買成品要劃算很多，並且還可以根據各人喜好添加堅果品種，趕快行動吧
——雪花酥——材料：黃油40克、棉花糖150克、全脂奶粉45克、蔓越莓幹60克、混合堅果70克、小餅幹100克
——制作方法：
——制作雪花酥之疑問解答——1、為什麽有時做雪花酥發軟，有時做雪花酥又發硬？怎麽解決？
答：影響雪花酥軟硬度的原因有很多，制作時黃油和奶粉的用量、棉花糖的炒制時間、環境溫度都會影響雪花酥的軟硬度。
制作雪花酥時，黃油加入的多成品雪花酥會發軟，黃油加入的少就會偏硬；而奶粉加入的多成品雪花酥會發硬，奶粉加入的少就會偏軟。在炒制棉花糖時，炒制時間長成品雪花酥會發硬，炒制時間短成品雪花酥會偏軟。
想要控制好雪花酥成品的軟硬度，可以調整黃油和奶粉的用量，也可以調整棉花糖的炒制時間。但是，黃油和奶粉如果加入太多，做出的雪花酥吃著會發膩，而加入太少，成品雪花酥的味道又不濃郁，並且不能很好的包裹其他食材。所以想要控制好雪花酥成品的軟硬度，最好是從棉花糖的炒制時間入手，喜歡口感偏軟的就提前關火，喜歡口感偏硬的就多炒壹會兒。要達到自己最喜歡的軟硬度，可以多試做幾次，就能很好的掌握棉花糖的炒制時間。
環境溫度也會對雪花酥的軟硬度有影響，所以做好的成品雪花酥，不能很快食用時最好密封保存。
2、沒有黃油的情況下可以制作雪花酥嗎？
答：沒有黃油的情況下是可以制作雪花酥的。
黃油是從牛奶中提煉出來的，其主要成分為脂肪，其味道香醇、口感細膩。在制作雪花酥時，沒有黃油也可以用其他食用油代替，但最好是動物油脂。不過用其他食用油代替黃油制作雪花酥，口感相對的會差壹些。
3、奶粉壹定要用全脂奶粉嗎？
答：制作雪花酥，不是壹定要用全脂奶粉，脫脂奶粉也是可以使用的。只是全脂奶粉營養豐富，脂肪含量高，其味道更加香醇濃郁，口感上也更細膩，所以用全脂奶粉制作的雪花酥奶香味濃，口感更好。
4、制作雪花酥要選用什麽樣的餅幹呢？不加入餅幹可以嗎？
答：制作雪花酥的餅幹，要選用口感酥脆但是不容易碎的小餅幹，如果是大塊的餅幹，制作前要把它掰成小塊。
制作雪花酥時加入餅幹，不僅使得雪花酥口味更加的豐富，而且會使其口感更酥脆。不僅如此，雪花酥中的餅幹，還能中和棉花糖的甜味，使做好的雪花酥甜而不膩。所以在制作雪花酥時加入餅幹是必不可少的，如果不加入餅幹制作，就和牛軋糖沒什麽區別了。
——制作雪花酥的小貼士——大榜會做雪花酥，舉起小手手來答壹發~跟著大榜來學習怎麽做出好吃的雪花酥吧。
雪花酥，突然就火了起來，朋友圈裏，那些烘焙小商販開始刷屏式地叫賣它：餅幹酥脆，堅果濃香，蔓越莓酸甜，嘖嘖嘖……這是幸福的味道。
微博上，各大小視頻也爭相介紹制作步驟：化黃油，倒棉花糖，加入堅果N件套，然後攪攪攪……
打開烹飪軟件，“x媽教妳做雪花酥”“x小姐的雪花酥下午茶”“雪花酥的3+1種有愛做法”，原味、抹茶味、椰子味，最黑暗的，還有鹹蛋黃味和奧利奧味的，emmmm……學習了。
對於我來說，雪花酥其實跟以前那些“雜糖”啊、“花生蘸”啊沒啥區別，哪有那麽好吃？
出於好奇，這周的亂整，我整的就是雪花酥，不喜甜食，所以無法欣賞雪花酥的美味。
但，做出來之後，嘗過的人都說：太好吃了！
我：？
“
原味雪花酥
亂整第27期
準備材料
無鹽黃油（總統）45g
食用鹽1g
白色棉花糖（落基山）150g
全脂奶粉（雀巢）55g
原味綜合堅果（Kirkland科克蘭）150g
蔓越莓幹（Ocean Spray優鮮沛）15g
小圓餅幹（四季之戀 蔬菜味）150g
原味裹面奶粉
全脂奶粉（雀巢）50g
做法
1.把無鹽黃油和鹽加入厚底的鍋中，中小火加熱煮化；
2.棉花糖加入黃油中，用刮刀不斷地壓拌和翻拌，直到完全融化；
3.把所有奶粉壹次性加入融化的棉花糖中，壓拌到沒有顆粒；
4.把堅果和蔓越莓果幹壹起加入牛軋糖中，稍微混勻，就可以倒入不沾的盤子裏；
5.用刮板將刮刀上的牛軋糖刮幹凈，然後將餅幹全部倒入不沾金盤中；
6.把整個雪花酥拉扯開、揉壓、折疊，讓堅果果幹以及餅幹分布均勻；
8.塑形、壓平壓緊實，然後放在壹旁晾涼；
9.晾涼之後，切成小塊，
然後撒上壹層奶粉。
Ps：雪花酥制作完成後可以常溫密封保存壹個星期~
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,壹個愛研究 美食 的小吃貨，很高興回答這個問題。
記得雪花酥剛出來的那壹陣兒，我好喜歡吃呀。壹口氣吃好幾塊都不覺得膩，越吃越香，我還給我老爸老媽也買了，帶給他們嘗嘗鮮，後面感覺買來吃實在有點貴然後還沒多少，不經吃，我就開始學著自己做，自己做的還可以加自己喜歡的果腹，甜度也可以調節，關鍵衛生 健康 。
下面就來具體的介紹雪花酥到底該怎麽做？
[網紅雪花酥][用料]:餅幹 150g，棉花糖 150g,堅果 120g(花生米，巴旦木，腰果，開心果之類的)，蔓越莓幹 60g,無鹽黃油 45g,奶粉 45克，鹽 1克。
[制作方法]:
制作過程中的溫馨小貼士:
PS: 這是我做的最基礎版本的，大家還可以根據自己的喜好來加配料，比如做成抹茶味呀，巧克力味的，完全可以看各人喜好喲！
用最簡單的食材做最美味的食物
這是壹款網紅臺式點心！雪花酥，網紅臺灣茶點小食，突然風靡朋友圈，私房熱賣的爆款。有人叫雪花餅，也有叫壹口酥的。壹開始對此“網紅”不以為然，試吃過對這神奇的口感也愛上了 入口有點嚼勁，隨之餅幹即化，而後留下牛軋糖的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果幹的酸甜，好吃，停不下來
抹茶雪花酥，制作簡單，易學！長得像沙琪瑪，口感接近牛軋糖，但比牛軋糖更香更脆，口感層次更豐富！
說了這麽多是不是有點餓了，現在我就來教大家做抹茶雪花酥
絕不失手的炒雞好吃的抹茶雪花酥向妳跑來了
黃油
120g
棉花糖
360g
蔓越莓
100g
餅幹
400g
奶粉
100g
堅果（杏仁 腰果等）
140g
抹茶粉
25g
裝飾
奶粉
30g
抹茶粉
20g
=步驟=
準確稱量以上食材，將蔓越莓幹和堅果切碎，餅幹分成小塊備用
黃油小火融化，加入棉花糖。
棉花糖融化後加入奶粉翻拌均勻
將混合物放入廚師機中加入抹茶粉、餅幹、堅果類，葡萄幹，蔓越莓幹，低速攪拌均勻。
趁熱放入模具整形，模具要不抹油，要不就墊壹層保鮮膜，方便脫模，整型好待涼。
涼好後脫模，撒上奶粉和抹茶粉，防止粘在壹起，切塊就可以了。切好後密封常溫保存可以保存半個月
溫馨提示
1 提前準備好所需的材料很重要
2 融化黃油和棉花糖時要註意用小火，慢工出細活
這就是我的抹茶雪花酥，現在變成我們的啦，希望妳能喜歡。快點模仿起來吧！
End
讓我們壹起在這裏，吃吃，喝喝，聊聊 美食
雪花酥
原料：棉花糖230克、黃油40克、蔓越莓幹70克、小圓餅幹270克、大杏仁70克、杏仁片30克、奶粉70克
表面篩粉：奶粉適量
模具：20*20*5CM方形模具
1． 準備好所有材料；
2． 取壹不粘鍋，倒入黃油，開中火加熱至黃油溶化；
3． 轉小火，下入棉花糖；
4． 將棉花糖炒成奶糊狀；
5． 下入奶粉；
6． 再次攪拌均勻後關火；
7． 將蔓越莓幹、大杏仁、杏仁片混合後倒入鍋內；
8． 快速攪拌均勻後，帶手套包成團狀，壓入事先塗了油的模具中，用小圓木棒搟平；
9． 在砧板上搟上壹層奶粉，將糖塊脫膜後置於砧板上，再在表面再篩上壹層奶粉；
10．用長刀分切成正方形的塊狀即可。
PS:
1．幹的棉花糖比較不太容易炒化也不容易炒勻，可以在棉花糖表面用噴壺噴少量水棉花糖就很容易化了，但切記不可噴得太多，水分太多糖溶化後會很粘手，不方便操作，也不容易脫模；
2．果幹和堅果可以用任何妳喜歡的品種代替；
3. 雪花酥所用的小圓餅幹壹般是臺灣產的小奇福餅幹，這種餅幹本身非常酥脆，白口吃有壹點點鹹，但配上雪花酥中的棉花糖口感就剛剛好，沒有這種餅幹的可以用任何壹種口感比較酥脆的餅幹代替，如消化餅幹掰碎也可以；
4. 雪花酥所用的奶粉最好用甜奶粉，全脂脫脂均可，如果用純奶粉口感會有壹點淡；
5. 配方中的材料可以隨意組合替換做出不同的口味，奶粉可以換成抹茶粉、可可粉、紫薯粉、南瓜粉、草莓粉等，餅幹可以換成巧克力味、黑糖味、焦糖味等。
不知從何時起，網紅零食成為 美食 界的壹匹黑馬橫空出世，讓人愛不釋手，口欲難填，雪花酥就是其中壹款。
自從廣西同學郵寄過來她親手做的雪花酥之後，我就對這款小零食愛慕有加。今兒個周末，小浪就想嘗試做壹下。話不多說，直接上手。
話不多說，上圖。
原料：
奶粉、餅幹、堅果、棉花糖、黃油、蔓越莓幹、黑加侖幹，量隨意。
步驟：
1.黃油加熱
2.加入棉花糖
3.加入奶粉
4.加入堅果、蔓越莓幹、黑加侖幹、餅幹
5.不沾盤上面撒奶粉，把不粘鍋裏的半成品放在不沾盤上，上面撒奶粉
6.涼涼後，切小塊，齊活。
總結:
不沾盤其實是做披薩的盤子，大小挺好。 網紅 美食 看著好像很奇特，但是做起來和牛軋糖差不多。
大家好，我是喜歡 美食 ，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，今天就教大家自己在家裏做好吃的雪花酥。
原材料
餅幹300g 全脂奶粉90g 果幹100g（葡萄幹、蔓越莓幹、藍莓幹都可以）
堅果100g （花生、核桃仁、腰果等） 無鹽黃油70g 棉花糖250g（超市有賣）
工具
平底鍋 糖粉篩（可有可無） 抹刀 切刀 不沾托盤 電子秤
制作過程
1、準備原材料。
2、平底鍋燒熱轉小火，將黃油熬化。
3、倒入棉花糖，小火快速翻炒，手速要快，否則棉花糖會焦。炒至粘稠。
4、先倒入30g奶粉攪拌。
5、倒入餅幹和堅果快速拌勻。
6、再加入30g奶粉繼續攪拌，關火用余溫攪拌均勻。
7、倒到托盤裏，戴手套拌勻，很燙哦，壹點要戴手套。
8、壓平，厚薄均勻，盡量整齊壹點。
9、撒上剩下的30g奶粉。
10、翻另壹面，繼續撒上奶粉，壹定要均勻。
11、趁沒有完全冷卻的時候切成小塊。
12、好了，做好了！
技術要領
1、棉花糖壹定要小火快速炒制，這樣才會好看，不影響口感。
2、奶粉壹定要攪拌均勻，可以壹次加入，不需分次。
3、註意安全，炒化的棉花糖很燙，也容易黏在手上。
4、餅幹、幹果、果幹可以根據自己喜好更換。
END
風靡朋友圈的雪花酥，必須擼嘛。味道口感十分好，做法簡單：
黃油：48
棉花糖180
玫瑰海鹽2（綜合甜度）
奶粉50
小奇福餅幹150
果幹混合180（開心果、杏仁、小核桃仁、蔓越莓幹，各種妳喜歡的都可以）
提示：全程小火哦。首先黃油如果融化後加入棉花糖，棉花糖融化後加入奶粉和玫瑰海鹽攪拌均勻，最後加入小奇福餅幹和果幹，這個時候不好攪拌，關火，戴上手套，來回多撕扯幾次，放入磨具整形吧。待涼透後放入冰箱半小時（天冷不需要）然後就可以切的美美的了，裝袋封口，顏值超高，完美