當秋天來臨時，妳會改變妳的飲食習慣嗎？收音機
是的，根據季節變化隨時調整飲食結構。
不，吃妳應該吃的。
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蓮藕老鴨湯
食材:半只鴨子、2根蓮藕、適量枸杞、1片姜、2勺料酒、半勺胡椒粉、鹽和適量雞精。
1.鍋中加入適量的鹽、1勺料酒和適量的水。水量不能超過鴨子的水量。將鴨子浸泡10分鐘，用手搓洗5分鐘，去除血水和腥味。
2.蓮藕去皮，切成大小均勻的塊。生姜洗凈，切成薄片。將枸杞放入碗中，用清水浸泡5分鐘。
3.鍋中加入適量的水、料酒和姜片，將老鴨放入冷水中煮3分鐘。
4.將焯水後的鴨子放入砂鍋中，加入姜片和開水，燜煮30分鐘。
5.最後，將切好的藕片和枸杞加入砂鍋中，煮15分鐘，然後加入半勺胡椒粉、適量鹽和雞精調味。
更具體的步驟:立秋後，豬肉和雞肉靠邊站，這種肉應該在秋天吃，味道鮮美，溫和，以減少秋燥。
麻辣豆腐
食材:嫩豆腐1塊、牛肉2塊、花椒1把、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、辣椒粉半勺、菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、鹽、味精。
1，這道菜需要很多花椒粉，壹把辣椒壹把花椒下鍋炒，搗成花椒粉備用。
2.將嫩豆腐切成大小合適的豆腐塊，越小越好，用絞肉機將牛肉絞碎。
3、鍋中加水，加入1勺鹽，將豆腐倒入鍋中煮3分鐘，去除豆腥味並保持豆腐的嫩滑。
4、鍋裏放菜籽油，油要稍微多壹些，放入牛肉末翻炒至香脆。加入2勺郫縣豆瓣醬和1勺幹豆豉，切碎，倒入鍋中，加入壹些蒜末和小蔥，攪拌均勻，得到紅油。
5.加入壹半花椒粉、半勺糖和1勺辣椒粉攪拌均勻，加入1碗熱水，將豆腐倒入鍋中，中火煮沸，繼續燉2分鐘。
6.麻婆豆腐的勾芡比較麻煩，需要多次勾芡才能讓光滑的豆腐勾芡得更好。用普通生粉勾芡三遍就可以了。第壹次倒入勾芡粉汁後，用勺子慢慢推動豆腐，煮約1分鐘。
7.第二次倒入的增稠劑的量略少於第壹次。也是邊推豆腐邊勾芡，繼續煮半分鐘。第三遍，根據鍋內情況將豆腐勾芡，適當放芡汁，以免湯汁太粘。三次勾芡後，麻婆豆腐就做好了，撒上壹把蒜苗就可以出鍋了。
更具體的步驟:吃飯吃豆腐，我家只愛這1種，壹周吃7頓吃不膩，只好用大鍋蒸飯。
辣醬蒸雞
材料:2個雞腿，2個香菜，3個小米椒，3瓣大蒜，1個洋蔥，1個姜，5勺辣椒油，2勺醬油，1勺醋，少量糖，半勺胡椒粉，適量鹽和雞精。
1.2個雞腿洗凈，放入盆中加入1勺料酒、適量的水和鹽，浸泡10分鐘，然後撈出。
2.在雞腿中加入半勺五香粉、1勺料酒和適量鹽，反復揉搓抓勻，使調料和雞腿充分融合，腌制15分鐘入味墊底。
3.蒸鍋中加入適量的水，將腌制好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鐘後取出，放入冰水中冷卻，使雞肉更緊實。
4.大蒜去皮，生姜去皮切塊，小米椒洗凈切塊，放入石臼中搗碎，倒入碗中。
5.碗中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精拌勻。如果妳沒有辣椒油，妳可以自己在家做。很簡單。只需將洋蔥和辣椒放入熱油中，翻炒後用篩子撈出即可。將熱油倒入裝有辣椒粉的碗中，冷卻。
6.將雞腿撕成大塊，放入碗中。將準備好的料汁淋在撕好的雞塊上，壹碗香辣可口的口水雞就做好了。
更具體的步驟:三伏天最好吃羊肉和豬肉，壹斤10元，滋潤滋補，不燥不熱。
五香牛肉
食材:牛裏脊肉5斤，姜2片，大蔥2根，胡椒粉2勺，醬油半碗。
1，正在浸泡。牛肉壹定要選擇牛腱肉，最好買“花腱肉”，註入水開始浸泡，夏天制作紅燒牛肉需要3-4個小時。註意每小時換水壹次，盡量洗掉血水。
2.準備材料。這種家常菜燜牛肉需要很少的調料。準備壹盤姜絲、洋蔥絲和兩勺胡椒粉，通過控制含水量將牛肉放入鍋中。
3.腌制。牛肉放入鍋中後，加入姜絲、蔥絲和胡椒粉，抓勻，倒入大約半碗醬油，用合適的工具蓋上鍋蓋，將牛肉完全壓入汁水中，放入冷凍室腌制4小時。
4.水煮牛肉:牛肉腌制好後，放入煮沸的鍋中，去掉腌制牛肉的醬汁中的調料，只保留湯汁，倒入鍋中，然後註入適量的水，根據個人口味加入醬油。
5.大火煮開後，小火開始腌制，烹飪時間約40分鐘，可以完全煮熟。關火浸泡半小時，然後取出切片食用。簡單美味的紅燒牛肉就做好了。
更具體的步驟:做紅燒牛肉，我用了20多年。牛肉很嫩，不收縮，它有壹個咀嚼頭，沒有牙齒。
蝦仁絲瓜湯
食材:絲瓜1、鮮蝦11、枸杞壹勺、澱粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少許、鹽和雞精適量。
1.將準備好的鮮蝦沖洗幹凈，挑出蝦線，去頭去殼，用清水沖洗幹凈備用。
2.將處理好的蝦仁、1勺澱粉、半勺料酒和適量鹽加入拔蒜器中，攪拌成蝦仁。沒有拔蒜器的話，可以用刀把大蝦剁成蝦仁，然後加入料酒、澱粉和鹽，順著壹個方向充分攪拌，讓調料和蝦仁順滑。
3.將絲瓜沖洗幹凈，刮去外皮，切成滾刀塊，用鹽水浸泡，以免絲瓜塊變色，枸杞用清水浸泡備用。
4.砂鍋中加入適量的水。煮開後，將蝦卷成適當大小的丸子，煮1分鐘。蝦仁滑落時，小火慢煮，防止蝦仁內外受熱不均，口感不佳。
5.將切好的絲瓜放入鍋中，煮2分鐘，加入泡好的枸杞、少量胡椒粉、適量鹽和雞精，煮1分鐘，攪拌均勻即可出鍋。壹碗鮮美爽口的蝦滑絲瓜湯就完成了。
紅燒茄子
食材:茄子1個、番茄2個、青椒1個、大蒜6個、雞蛋1個、醬油1個、蠔油1個、香醋1個、澱粉半碗、十三香1個。
1.茄子洗凈去皮，切成滾刀塊或方塊，兩個西紅柿去皮切塊，青椒洗凈切塊。
2.將切好的茄子放入鍋中，加入1勺十三香、1勺鹽和適量雞精抓拌均勻腌制15分鐘。
3.將腌制好的茄子中的汁倒出，用手捏壹會兒，這樣處理後的茄子容易入味，而且不吸油。在處理好的茄子中加入壹個蛋清拌勻，然後均勻地撒上壹些澱粉，盡量讓每個茄子的四周都裹上澱粉，這樣炸出來的茄子外酥裏嫩，小火不容易脫皮。
4、鍋中熱油，高火燒至油溫六成時轉小火，把裹好澱粉的茄子壹個個放入鍋中，炸至金黃色，然後撈出控油。
5.炒鍋中重新加入適量的油，先加入少許鹽，然後將番茄塊放入翻炒制成醬汁。加入6瓣大蒜、1勺醬油、1勺蠔油、1勺香醋、半勺糖、鹽和雞精調味。
6.最後加入炸好的茄子和青椒塊，轉大火翻炒至番茄醬包裹住住所有的茄子塊。這樣壹盤外酥裏嫩的紅燒茄子就做好了。
更具體的步驟:做紅燒茄子，步驟對了才好吃。大廚教妳5招，不油膩還特別香。
鹹鴨蛋
食材:鴨蛋15個、白酒100克、花椒2勺、八角5個、桂皮1塊、香葉4片、白醋半瓶、鹽500克。
1，鴨蛋全部洗凈，用廚房抹布擦幹鴨蛋表面的水分，壹定要擦幹凈或者擦幹。
2.將鴨蛋加入盆中，然後加入半瓶白醋，使鴨蛋完全浸泡在白醋中1小時。
3.鍋中加入400克鹽（壹包）、2勺胡椒粉、5個八角、1塊桂皮、4片香葉和適量的水，煮10分鐘。
4.向鍋中加入100克白酒，然後關火，讓果汁冷卻。加入白酒不僅可以使鴨蛋更容易起砂，還可以殺菌。
5.煮好的果汁完全冷卻後，找壹個密封的罐子，罐子也要保持幹凈無油無水的狀態。然後，將鴨蛋依次放入密封罐中，將煮好的汁倒入密封罐中，蓋上蓋子，腌制1個月，然後就可以用黃沙和油腌制鹹鴨蛋了。
更具體的步驟:鹹鴨蛋，老壹輩人真的很有壹套，全部都是油油的，幹凈無泥。
雪梨銀耳湯
食材:雪梨1個、紅棗6顆、銀耳1個、蜂蜜3勺、冰糖適量。
1.銀耳提前用清水浸泡，用溫水浸泡至少2小時至完全浸泡，然後清洗幹凈備用，紅棗浸泡10分鐘。
2.雪梨洗凈去皮，切成滾刀塊，放入碗中，蜂蜜中加入適量溫水，攪拌均勻制成蜂蜜水備用。
3.將處理好的銀耳和紅棗加入碗中，加入適量的冰糖，倒入剛準備好的蜂蜜水。
4.蒸鍋中加入適量的水。SAIC後，將裝有秋梨、銀耳和紅棗的碗放入蒸鍋中，小火蒸20分鐘，滋陰潤燥，香甜爽口的雪梨銀耳就做好了。