問題描述:
元貝怎樣煮才回好吃呢？
解析:
是幹的還是鮮的啊
香草元貝寬條面配白汁
材料：元貝（其他海鮮都得）、意大利香草、蒜蓉、寬條面
自制白汁：鷹栗粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許
做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鐘，過冷河；
2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽；
3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入面條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁。。。
壹杯白葡萄酒，人生壹大享受啊～～
法式焗元貝
做法：<BR>1、元貝洗凈起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原個蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸，<BR>燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元貝殼邊，<BR>元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒，<BR>之上擺元貝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱內焗至金黃色即可。
黃金醬焗元貝
主用料：元貝，鹹蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿蔔、綠茶面等。
做法：
1、蘆筍切條，紅蘿蔔切片，煮熟。蒸熟鹹蛋黃、馬鈴薯和面條。用刀背拍扁馬鈴薯，制成薯泥，拌鹹蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調和成“黃金醬”。
2、元貝買回來以後，掰開，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，並加入黃金醬壹起煮，讓元貝肉入味。
3、最後連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿蔔片。
要點：
元貝壹定要挑大的，起碼6－8兩/只，壹年壹次，價格稍貴也不用計較了吧？這種元貝大概30－40元/斤。元貝殼要用開水煮壹下，消毒去菌。假如有?爐的家庭，元貝煎香以後再?上5分鐘，菜的味道會更加濃郁。至於黃金醬的稠度，可以自己調節，喜歡稀的，可以少下薯泥，喜歡濃稠的，可以少下水，如此類推，最好能用攪拌機制作。
白菊元貝羹
用料：
江瑤柱25克，火腿肉2湯匙，白菊花1朵，冬筍肉50克，雞肉150克，雞蛋2只，姜壹片。
做法：
①將菊花瓣洗凈，再用淡鹽水洗，用凍開水浸片刻。
②瑤柱浸軟撕開蒸半小時。
③雞肉洗凈切絲加調料腌10分鐘；筍肉出水再過冷水切絲；雞蛋拌勻。
④將小湯煲滾，下瑤柱、筍肉、雞絲滾熟，落調料，用栗粉水勾芡，下雞蛋拌勻，灑上火腿茸、菊花即可。