都覺得日常生活要有儀式感。中秋佳節立刻就要來了，新意搞上去！提及中秋佳節妳能想起什麽？圓溜溜月亮、美麗的嫦娥、美好的假日、家人的闔家團圓……自然自然少不了中秋佳節獨有的特色美食——月餅。
很多小夥伴覺得做月餅是壹件很繁雜很困難的事。不過它沒妳想象的那麽難。假如妳做了生日蛋糕、做了吐司面包，妳也就能夠感受到，月餅相對簡單的多。
今天給大家分享最傳統五仁月餅的處理方式。其實很多人調侃五仁月餅太難以下咽。但作為80後，五仁月餅，可以說是記憶裏最向往的生活。
步驟壹：餅皮制做
做餅皮首先要準備充分轉化糖漿。轉化糖漿是粵式月餅的主要原料之壹，它能使餅皮柔軟、光亮。也可以直接買現成，可以自己做。就點開紅色字體，收看具體方法轉化糖漿的處理方式
同時要提前準備。能買可以自己配置。的處理方式非常簡單，把食用純堿跟水按1:3比例融化就可以。
原材料都做好準備，就能做餅皮了。轉化糖漿裏加入食用油和，充足拌勻，讓糖槳跟油充足結合，隨後添加200克中筋粉，用刮板翻拌勻，直至並沒有面粉。
混和好面團密封性松馳2-3小時，讓面糊完全吸收糖槳、油和食用堿水。松馳好面團會變得更加軟，比較容易包月餅，也可防止烤時收縮。
流程二：餡料提前準備
把自己的果幹所有燒熟或是文火炒出香味。核桃仁和花生仁放入電烤箱140度烤15分鐘就可以（不用預熱）。烤之後裝進袋裏用搟面杖砸碎。藍莓幹清洗瀝幹水分預留。果幹要根據自己的口感作出調整。
粘米粉放入鍋中火煮至淡黃。糯米粉可以提升餡料的黏性，使餡可以結團。
全部熟果幹放入盆裏，添加食用油、涼白開水、白砂糖、高度酒攪拌均勻，再分次添加熟糯米粉，用手能攥結團就可以。
流程三：切分餅皮和餡料
根據自身模具凈重，將餅皮和餡料切分秤重。我用的75克磨具，皮和餡重量各是30克、45克。把餅皮搓圓，餡料攥成小球預留。
流程四：包月餅
取壹個餅皮擠扁，把餡放到上邊，促進餅皮漸漸地收邊。石板上灑適當面粉，將包裝好的月餅滾壹下，沾有小麥面粉，用把手多余小麥面粉拍掉。用磨具將包裝好的月餅壓出來紋路。
流程五：烤月餅
電烤箱200度加熱。將壓成形的月餅放入烘烤盤，用噴水壺噴壹層水。放入烤箱烤5min定形。隨後取下月餅，刷壹層蛋清粉（壹個蛋黃加壹小勺冷水拌勻）
再放入電烤箱，160度烤15min。烤至月餅著色。
烤月餅以前噴壹層水，能夠防止月餅裂開。灑水的時候壹定要用噴霧器，在高處噴，讓水汽當然落入月餅上，水不能過於多。
刷蛋液最好是選擇滾筒刷，輕輕地刷壹層就可以。雞蛋液刷得多，危害紋路。烤月餅先要持續高溫定形，隨後取下刷蛋液，再降低環境溫度烤高於壹切色，全過程大概20分鐘左右。實際溫度應該根據自身電烤箱來調節。
烤好的月餅餅皮偏硬，等月餅徹底晾涼之後再放入包裝袋密封性下去泵油，幾天之後，餅皮也會變得柔軟、光亮、光滑細膩。