怎麽吃海鮮
在海口吃海鮮壹般有三種選擇。
最簡單的就是直接去粵菜館。海口有朗廷，朗廷有唐歌。香港的唐館是米其林三星，所以海口這家不能太差。松露醬烤人參和三蔥炒龍蝦是這家店的招牌菜。沒錯。錢包不允許。
其次去海鮮大排檔，比如椰海大道，那裏有壹個萬人海鮮廣場，也很受歡迎。
然後直接去海鮮市場，買回來讓邊上的店直接加工，最新鮮，性價比最高。新鮮的海鮮是最重要的，但最簡單的做法是先煮後鮮。這才是真品最正宗的味道。
這個市場相當有趣。壹樓是市場，二樓全是加工店，有些像東南亞的熟食中心。
壹個海膽在3塊錢，但是因為疫情，不能做生魚片，只能做蒸蛋。
妳買回來之後，店家會幫妳把海膽的刺剪掉，這樣妳就可以帶它們上樓蒸雞蛋了。
海鮮價格
鮑魚7.5元壹個，7.5元壹個已經是市面上最大的鮑魚了。看著挺大的，比四季金沙吃的鮑魚紅燒肉裏的鮑魚還大壹圈。
磁帶(鮮殼)8.5元壹個，也是大頭。其實這就是去海鮮市場自己買海鮮的好處。什麽都可以選大壹點的。
這種貝類的加工費是按數量計算的。買的越大，賺的就越多。
牡蠣4元壹個，這個是大的，小壹點的才1元壹個。
貝類買回來後，全魚蝦蟹加工。
皮皮蝦稍微貴壹點，普通蝦80元壹斤，奶油的100元壹斤。皮皮蝦4-7月份最適合吃，因為有的有糊。煮熟後體內有紅色的糊狀，入口口感很好，壹點也不遜色於螃蟹的黃色。
我買的是石斑魚，25塊壹斤。如果是虎斑魚，就便宜壹點，20元壹斤。市場上找不到東方星斑。
買石斑魚沒有問題。這魚很容易做。蒸壹下就好了。關鍵是蒸的溫度，關系到肉是嫩的還是柴的。
還有鰻魚，33壹斤。前幾天剛去盒馬，盒馬的鱔魚要80多壹斤。在buy buy買海鮮真的很開心。
最後，我買了壹個蔬菜。不知道為什麽，蔬菜的加工費會超過蔬菜本身的價格。7元絲瓜，14元加工費。
買完之後，我上樓了。樓上大概有10個海鮮加工攤。市場裏加工會有明碼標價，所有攤位的加工費都是壹樣的。不用太擔心被坑加工費。
而且每個攤位的廚房都是玻璃做的，可以清楚的看到裏面的衛生狀況。
買了海鮮，交給店家就行了。
蘸料
海南人對蘸醬的重視和喜愛不亞於他們對美食的追求，可以根據食材的不同做出不同口味的蘸醬。
無論在大酒店還是小餐館，妳總能看到美味的菜肴整齊地擺放在單獨的桌子上。有黃椒，橙椒，燈籠椒醬，什錦醬，蒜，醬油，醋。
據說可以根據不同的菜做不同的醬料。我做了壹些隨意的調整。還好食物本身不錯，用醬料的地方不多。
鮑魚、生蠔、幹貝用蒜蒸。貝殼海鮮炭烤蒜，味道濃郁，層次分明，簡直太正義了。
這就是自己買海鮮的好處。妳總是選擇又肥又大的。
皮皮蝦當鹽和胡椒用。拋開網絡名人的身份，皮皮蝦是壹種非常美味的食物。肉有多嫩我就不說了。炸好後連蝦殼都酥香，讓人想吸幹凈。
清蒸是最適合石斑魚的方式，因為石斑魚肉
我最喜歡的是這條鰻魚。鰻魚很嫩，脂肪主要分布在肉裏，更像五花肉。吃起來像是肥肉和瘦肉的融合，非常清爽。
最後是海膽蒸蛋。本來是用來做生魚片的。後來因為最近疫情，商家只能做熟食，就改成了海膽蒸蛋。
海膽其實並不是高檔海鮮。這個蒸蛋可以配壹些好吃的醬油吃，很好吃。
如果去海口，記得去板橋海鮮廣場走壹走。
對了，這裏其實還有壹些其他的熟食賣，比如文昌雞，臨高烤乳豬等等。