準備材料:1個苦瓜和兩個雞蛋；苦瓜洗凈切成薄片；把雞蛋打好。苦瓜1焯水壹分鐘，瀝幹水分。鍋中加熱植物油，倒入雞蛋，炒至沒有生雞蛋液，然後倒入苦瓜，翻炒均勻，出國前用鹽調味，就大功告成了。
2、涼拌苦瓜
準備:苦瓜洗凈去籽切片，生姜洗凈切絲，大蒜切片，紅辣椒切絲，用鹽腌約10分鐘；加入姜絲、蒜末、糖和花椒油拌勻。
3.苦瓜蛋卷
苦瓜洗凈去籽切碎，雞蛋打勻。做法:苦瓜用料酒腌制約15分鐘，去除苦水；雞蛋加少許鹽，倒入苦瓜拌勻。鍋中加入適量的油，燒熱後將苦瓜蛋液均勻倒入鍋中，煎至兩面金黃。
4、甜蜜蜜
南瓜切片，放入耐高溫的容器中，蓋上保鮮膜，用牙簽在膜上戳幾個洞，放入微波爐中加熱5分鐘；南瓜用勺子壓成泥，加入糖拌勻備用；苦瓜去掉頭尾，切成兩段，用筷子去掉中間的籽，鍋中水燒開，放入苦瓜煮5分鐘；
用筷子將南瓜泥註入苦瓜中，按壓填充；最後，把苦瓜切成薄片放在盤子裏，就大功告成了。
5、苦瓜蘋果飲料
苦瓜洗凈去瓤切丁，用鹽水浸泡15分鐘，蘋果洗凈去皮切塊。苦瓜和蘋果瀝幹水分放入榨汁機中，加入飲用水，啟動榨汁機榨汁；將果汁過濾到杯中，加入蜂蜜調味。
6.苦瓜排骨湯
苦瓜洗凈去瓤切段，排骨切段，水燒開備用，黃豆提前2小時浸泡，生姜切兩大塊。將所有材料放入湯鍋中，將所有材料加水，加入兩勺鹽，壹滴醋和壹滴料酒。中火煮至水沸騰，轉小火燉1.5小時。
7、豬肉苦瓜杯
豬肉剁成肉末，大蒜切碎，苦瓜洗凈去瓤，切成5厘米的塊。豬肉泥中加入料酒、蒜末和鹽拌勻，腌制20分鐘後塞入苦瓜中。將少許鹽、醋和花椒油倒入苦瓜盤中，放入蒸鍋蒸10分鐘。
8、苦瓜炒魷魚
魷魚打孔花刀後切成片；苦瓜切成菱形塊；燒開水，水開後放入魷魚片；魷魚片稍微卷壹下立即取出控幹水分；水再次燒開後，放入苦瓜焯水，同時加入少量鹽和幾滴油，在小碗中加入澱粉、胡椒粉和鹽，然後加入適量水攪拌均勻；鍋中放少許油，放入姜片、胡蘿蔔片和蔥片壹起翻炒；然後加入焯好的魷魚和苦瓜塊，翻炒兩下，加入準備好的調味澱粉，勾芡收汁，最後加入剩下的小蔥翻炒均勻即可。
9.老幹媽炒苦瓜
苦瓜切片後，加入適量的鹽，加入壹些底味並去除壹些水分；燒熱鍋，放少許油，放入五花肉片翻炒；翻炒變色，表面焦黃微油，然後加入老幹媽醬；繼續翻炒，使老幹媽醬均勻裹在肉片上後加入洋蔥片；洋蔥出香並微微變軟後，加入少量鹽調味；加入腌制好的苦瓜、蒜瓣和紅辣椒；翻炒兩分鐘。
10，蛋黃炒苦瓜
煮鹹蛋取蛋黃，加1茶匙黃酒；鴨蛋黃最多可以用3個。蛋黃壓碎，研磨均勻，苦瓜洗凈，對半切開，挖出內瓤，越幹凈越好，用滾刀切成厚片；苦瓜片用淡鹽水浸泡5到10分鐘；瀝幹水分，放入沸水鍋中焯水至水再次沸騰；立即取出，放入冰水中冷卻，瀝幹備用；起鍋，燒熱鍋涼油，下入蛋黃翻炒至蛋黃分散，開始冒泡；放入苦瓜片；快速翻炒至蛋黃均勻包裹在苦瓜上。
11糖醋苦瓜
苦瓜洗凈去瓤，切成薄片。水燒開鍋，加入鹽和幾滴油，將苦瓜焯水。焯水後的苦瓜直接撈入冰水中。淋浴後瀝幹水分。加入糖、白醋和蒜末攪拌均勻。在苦瓜上加入山楂糕丁裝飾。
12五個苦瓜
姜和蒜切細丁。苦瓜洗凈後對半切開，去瓤後切成細條。把水放進鍋裏。水熱後倒入苦瓜條焯水。將焯好的苦瓜條取出晾涼。撒少許鹽拌勻。往鍋裏倒壹點油。油熱後，加入少許豆豉炒至酥脆。將炸好的豆豉取出，切碎後撒在苦瓜條上。另起壹口鍋，燒熱油，放入姜末和蒜末炒香。撒上適量的糖。壹點陳醋。倒入適量花椒油增香除異味。倒入少許生抽提鮮。倒入壹湯匙芝麻醬。最後倒入壹湯匙紅油，進壹步提味。開小火，將料汁混合均勻。將調好的料汁淋在苦瓜條上拌勻。
13，蔥油苦瓜
原料準備:苦瓜、枸杞、小蔥苦瓜洗凈，中間切開切片。小蔥切碎備用。將苦瓜片和枸杞放入沸水中煸炒；苦瓜片撈出控水。趁熱撒半份鹽，瀝幹備用。瀝幹水分的苦瓜片放入盤中，撒上蔥花，再撒上剩余的鹽；將香油倒入鍋中，燒至四成熟。加入胡椒粉炒香。當它煮至七成熟時，迅速提起鍋，將油倒在蔥花上；攪拌均勻即可食用。
14，苦瓜炒排骨
壹定要選擇骨頭較小的嫩排骨，這表明肉很嫩，然後將其剁成約2厘米的小塊，用蠔油和料酒混合腌制4小時左右，或在冰箱中腌制壹晚，這樣味道更足。壹定要選擇骨頭較小的嫩排骨，這表明肉很嫩，然後將其剁成約2厘米的小塊，用蠔油和料酒混合腌制4小時左右，或在冰箱中腌制壹晚，這樣味道更足。鹵好的排骨炒之前，撒點澱粉拌勻，口感更嫩。豆豉切碎，大蒜切末。往鍋裏倒些油。油溫高時，下火煸炒排骨。將排骨炒至變色，拉到鍋邊，倒入少許油，加入豆豉和大蒜炒香。然後加入少許蠔油和糖調味。將預炸好的苦瓜倒入鍋中，快速攪拌。
15山藥炒苦瓜
苦瓜洗凈，將切好的山藥條和苦瓜條用清水浸泡後撈出，控幹水分；起鍋燒油，油溫五六成熱時，將山藥條倒入鍋中；將切好的山藥條和苦瓜條用清水浸泡後撈出，控幹水分；起鍋燒油，油溫五六成熱時，將山藥條倒入鍋中；炒制過程中，註意用筷子攪拌，避免粘連。當山藥條炸至表面微微收縮時，將鍋打碎以控制油，苦瓜條也以同樣的方式油。把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，加入蒜末和姜末炒香，把山藥條和苦瓜條放回鍋裏，加入少許糖和鹽調味，倒入水澱粉勾芡。
16，蝦皮炒苦瓜
苦瓜洗凈，切去頭尾，對半切開，用不銹鋼勺去掉軟肉層中的苦瓜瓤和籽，用斜刀將苦瓜切片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許鹽，腌制約15分鐘，將滲出的瓜水倒掉，苦瓜用清水沖洗幹凈後瀝幹水分備用；蝦皮稍微浸泡壹下，用清水沖洗2-3遍，然後控水備用；幹豆豉用清水浸泡後切碎；蒜瓣去皮切成茸備用；燒熱炒鍋，倒入適量食用油，油溫升高時下入蒜末和豆瓣醬炒香，倒入炒好的蝦仁；將腌制好的苦瓜片倒入鍋中，噴少許料酒，加入少許白糖和適量鹽，大火快速翻炒至斷生。
17，小魚幹和醬苦瓜
辣椒洗凈切成圈或粉；小蔥洗凈切長段；生姜切片；豆豉泡水軟化待用；苦瓜洗凈，對半切開，去除籽和白色膠囊，然後切成長方塊，放入沸水中焯10秒以去除苦味，然後撈起備用；將魚幹在20cc清水中洗凈浸泡約15分鐘，然後撈出瀝幹水分，並保持水分。取壹個小碗，先將所有調味料放入碗中，拌勻備用。取壹個油鍋，放入姜片+辣椒圈+蔥段+小魚幹爆香，然後放入苦瓜+豆豉和用1的方法調味，攪拌均勻，加入魚幹水，蓋上鍋蓋燉大約10分鐘，然後開蓋瀝幹湯汁！
18，苦瓜燒肉
五花肉和苦瓜斜切片；苦瓜放入加了少許鹽和油的沸水中焯壹下，撈出；鍋中放少量油，切五花肉片；慢慢翻炒至五花肉中的大部分脂肪被炒出，表面微微發黃；加入準備好的八角和其他八角繼續翻炒幾下；倒入適量開水，加入醬油和料酒；將姜片、小蔥、大蒜、紅辣椒和冰糖壹起加入；蓋上蓋子煮十分鐘；十分鐘後，打開蓋子，放入焯過水的苦瓜塊；繼續蓋上蓋子煮五分鐘；再次打開蓋子，用火收集汁液。這時，大料就可以取出來了。料汁快收好的時候加入鹽和胡椒粉調味；去做吧。
19，黑豆鰣魚炒苦瓜
打開豆豉鰣魚罐頭，取兩條鰣魚撕成大塊和壹勺豆豉備用；兩片蒜片打散切碎；苦瓜洗凈切成兩段，對半切開，挖出中間的瓤切成厚度適中的塊；將苦瓜放入加大的碗中加入少量鹽，腌制15分鐘，倒掉鹽水，將苦瓜放入瀝水藍中去鹽，瀝幹備用；油五成熱時，轉小火，加入壹半蒜末和豆豉。加入苦瓜翻炒。苦瓜變色後，加入鰣魚和剩下的壹半蒜末翻炒壹會兒。加入少許糖翻炒。
20、苦瓜炒臘肉
苦瓜洗凈後，從中間片切開，挖出瓤，去瓤後用斜刀切段，臘肉、幹辣椒、蒜片、蔥姜切末備用；苦瓜片用熱水焯壹下，倒掉瀝幹備用，鍋中燒少許油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜片炒香；放入臘肉片慢慢炒至臘肉片微香，放入苦瓜片，加鹽和糖調味，攪拌均勻關火即可制作。