我們都知道立春是二十四節氣之壹，這意味著四季的變化。春天來了，萬物都會進入生長季。現代人對立春關註不多，古人卻很重視立春。當時，他們還建立了壹種開春飲食習俗。例如，在晉代，有壹道菜名為“五潘新”，這是從春季開始的禮物菜。五香盤中有哪些蔬菜？這個問題大家壹定很好奇。先說古代立春準備的食材。讓我們看壹看。
春節過後，意味著春天越來越近了。
冰凍的河流將逐漸解封，春風將像暖流壹樣融化長期冰凍的植物體溫。
“立春了，現在才四點。”用簡潔的筆觸寫下立春的重要象征的節日意義。因為這壹天“始於此，春木始，故稱立。”因此，立春成了人們對美好季節最大的期待。
事實上，早在先秦時期，人們就已經為立春舉行了盛大的儀式。當時經典的《史記》給後人留下了全面的記載。在春天開始的這壹天，天子將帶領三位官員、九位王子和醫生在東郊舉行祭祀儀式。被祭祀的主角是掌管東方的“句芒”春神，因此被視為壹年豐收的決定性神，於是向他祈求風調雨順，五谷豐登。
即使在漢代，這種祭祀活動仍然成為壹種重要的國家儀式。因為句芒是草木之神，又叫“狄青”，所以漢代的官員在迎接句芒的時候，所有的衣服和祭品都要用青色，官員也要戴青色的頭巾。在春風的漂浮下，成群的大漢襯托出壹幅藍色的海洋畫面。
如果那時油菜花剛剛變綠，壹切都會充滿生機。然而，對綠色的渴望在《禮記》中被警告：“在春天的開始，妳不應該吃太多的萵苣，只是為了迎接新年。”所以這個時候的節氣還是太冷，人們在品嘗春天的味道時要註意不要貪吃。
從那以後，春天吃的研究越來越豐富，於是有美食家發明了壹道春菜，叫做“五心盤”，可能是五種早春野菜的集合。西晉時就有“元制五辛盤”的記載。據說吃這個可以去除入冬以來的內熱，“使五臟生氣”。但這“五香”到底是哪五種野菜，現在還不清楚，具體信息後人肯定猜不出來，但這種美好的狀態卻讓後人羨慕不已。從五心盤到春盤州《四民月令》年記載：“五心盤為元代所制。這“五香”指的是大蒜、蒜頭、韭菜、雲苔、香菜。
人們認為這些食物可以“解氣、開五臟、解熱”。這是初春吃的最好的食物。但其實並不限於這五種蔬菜，其他辛辣或苦味的蔬菜都可以替代。現在看來，這些還能起到殺菌祛寒的作用。到了唐代，五心盤成為口感更好的春盤。右圖可以看到白蘿蔔，萵筍葉，春餅，醬。這裏的生菜是什麽？對古人來說，它不僅指蔬菜生菜，也指壹切生蔬菜。在文獻中，蘿蔔和韭黃也被稱為萵苣。
所以春天吃飯被註入了很多文化氣息，讓人聞之色變。
祭祀句芒，從那以後，就逐漸流傳下來，到了唐宋時期，也受到了廣泛的重視。到了唐代，又出現了“春季鞭打牛”的活動。所謂鞭，象征著趕牛耕種的農業活動，反映了牛是傳統農業的重要成員。在宋代，《風土記》甚至是promu
自然，開封人民也在積極參與，積極表達對年的深切寄托。這壹天，在皇帝本人的推動下，這種儀式感被推向了高潮。因為在這壹天，皇帝會請大臣們吃飯喝酒。他們會吃什麽？大自然和春天有關系。通過對當時圖片的研究，發現他們會吃生菜、蘿蔔和豬肉，肉和蔬菜顏色鮮艷。到了南宋時期，這種排場更是奢華。"翠綠色的絲綢極其精美，每盤價值數萬美元."縱觀宋代宮廷中的宴席，確實可以看出其中所蘊含的精致品味和文化傳統。這壹傳統延續至今，我們稱他為“啃春”。但是，僅僅是“啃”字，在畫面上已經失去了很多美感，取而代之的是壹種粗獷、不拘小節的風格。然而願望似乎是壹致的，那就是“啃壹口光明的未來”。只吃胡蘿蔔真的很無聊。
但是，北宋人對這樣的日子並不馬虎。與皇家的春季菜肴相比，自制的民間蔬菜更加生動和巧妙，吸引了人們慶祝生日。
楊萬寄春菜中)雲：“壹餅如秧紙，不可風，壹碟壞如青。韭芽卷黃英蜀粟，蘆衣切冰寒脫齒。”春餅潔白薄如繭紙，菜切細如絲。韭菜絞嫩，夢酥酥如冰嚼雪。春天所有的樂趣都匯聚成壹束，卷成春餅，愉悅的音符在齒間進出。宋方悅也是這樣形容春盤的：“卿將酥，卷月，嚼出宮商詩酸。”作為新壹年的開始，這樣壹道“聲色”俱佳的菜，真的是太完美了。
在各種春菜中，宋人似乎更喜歡韭菜和韭菜黃。蘇軾的《青蒿黃韭試春盤》，黃庭堅的《韭黃照春盤》，楊萬裏的《韭芽卷黃菊苣舒緩紫》，顯然也是關於韭黃的。但隨著社會的發展，春菜中蔬菜的顏色越來越多，韭菜的主導作用逐漸不那麽明顯。到了元代，契丹人盧野楚才所著的《春日易初制窮春菜》壹書中列舉了蓮藕片、蔥、豌豆、藜蒿、韭菜等各種食材。復雜而豐富，我們已經可以看到今天的春餅的影子。所有的活動似乎都在促進人們的生產欲望，農耕壹直與綠色緊密相連。
宋代春節活動的主題壹直與勸農有關，但到了明代，這種活動就變得有些沈悶，更多的是壹種集體活動的娛樂。
據《土牛經》年記載，立春的前壹天，順天府在東直門外舉行了春節儀式。“勛戚、大臣、達官貴人、勇士”，都在春天騎馬比賽，場面沸騰。第二天，立春，達官貴人不吃價值數萬元的精美春菜。不管貴不貴，“都嚼蘿蔔，號稱‘咬春’”，還會互相招待，吃“春餅菜”。
唐代的春餅中，自然有春餅，但不是絕對的主角。到了明代，人們開始稱之為“春餅”，但“春盤”這個名字卻很少見。根據《東京夢華路》，在春天的開始，皇帝會在午門給關白送春餅。但這種習俗顯然是繼承了宋代的傳統。
此後，到了清代，這種活動越來越簡單直接，被形容為“咬春”，頗有咬定青山不放松的意思。所以蘿蔔就成了所有蔬菜中最直接的首選，吃點“春卷”就完成了“咬春”的活動。值得壹看的是，在《酌中誌》年，記載了有油炸做法的“春卷”:人的火腿、豬肉、雞肉等。裹在幹面裏，或者用四季的蔬菜，卷起來放在鍋裏炸。還有“野鴨春卷”，我