廿八都（Nianbadu）古鎮，位於浙江江山境內，江山是浙江衢州市下轄的壹個縣級市，地處浙閩贛三省交界， 歷史 上是邊區的重要集鎮。
要問廿八都名字的由來，還得從北宋年間說起。據說在北宋熙寧四年，也就是1071年，江山設都四十四，此地排行第廿八，因而得名廿八都，並由此沿用至今。
廿八都古鎮，與南潯、周莊、烏鎮、同裏等著名古鎮比起來，有著截然不同的風格，甚至帶有幾分神秘，可以說目前它依然是藏在深山人未識，甚至還被學者稱為“壹個遺落在大山裏的夢”。
我也是經不住朋友的多次”誘惑“，終於在某年的元旦假期，買了高鐵票興沖沖地就去了。出發前，我還特地要朋友推薦當地 美食 ，朋友竟然隨口報出七八個菜名，廿八都燕皮餛飩、廿八都銅鑼糕、廿八都筍幹燉排骨、廿八都臘肉魚幹、廿八都楓溪魚等等，而這最後壹道壓軸的就是廿八都風爐豆腐。
我記得那天我們到的時候已經過了中午飯點了，在民宿放下包後，老板娘帶著我們從邊門進去，七拐八拐後，就到了楓溪老街，這才算正式開啟我們的廿八都豆腐尋味之旅！
楓溪老街是廿八都的主街，兩側排列著整齊的店鋪，跟江南古鎮的格局壹樣，壹般是前店後宅式的，林興友的豆腐坊便“藏”在這老街上。
林興友是廿八都豆腐的傳承人，他做豆腐已經有三十年多了，而這家豆腐坊的年歲卻還要更久壹些。豆腐坊原本是老支書王景春家的，據說王家祖上做豆腐已經有差不多百年的 歷史 了，但無奈王家後人不願意繼承祖業，而當時年輕憨厚的林興友經常來王家豆腐坊幫忙，於是老王書記就相中了林興友，想要把豆腐坊傳給他。
林興友從老支書手中接過豆腐坊後，這壹做就是三十多年，而且他還把豆腐坊的事業越做越興旺了，甚至還有日本的商客來到廿八都後，對林興友的手工做豆腐的技藝深深折服，對廿八都豆腐的味道更是贊不絕口。
在江山土話中，豆腐的讀音好似”頭福”，本地人過新年是壹定要吃豆腐、迎頭福的，而江山最好的豆腐就在廿八都。
走進楓溪老街，漫步在沈重而悠遠的青石板上，妳就能看到有幾個爐子和砂鍋擺在路邊，廿八都人在豆腐中加入了香菇、排骨、冬筍和各種香料壹起慢燉。遊客路過，花幾塊錢買上壹碗，或坐或站，壹邊看著這古街、老宅、樓閣，壹邊細細品嘗這傳承百年的老味道，好不愜意！
廿八都的豆腐之所以好吃，還得歸功於本地產的原材料。首先，田塍豆是江山特有的，不僅豆質新鮮，而且安全又營養豐富。另外，好的豆腐也少不了湯水的滋潤，只有本地的高山泉水才能煮出壹鍋地道風味的風爐豆腐。
有了好的材料，沒有好的技藝去支撐那也是徒勞的。想要制作出壹塊好豆腐，說起來容易做起來難，尤其是現在像林師傅壹樣耐得住性子的匠人更是少之又少。黃豆過篩、清洗、浸泡、磨豆，壹直到最後的做豆腐，每壹步都極其考究，容不得半點馬虎。
去廿八都玩，吃豆腐是必須的，尤其是在秋冬季節，廿八都野豬肉燉豆腐就是像我壹樣的遊客必點的壹道本地特色菜。
有人說“美器配 美食 ”，廿八都人吃豆腐卻很粗狂，店家會在店門口支壹口大鐵鍋，這也是老板的絕招，江山特有的豬肉在大鐵鍋裏燉得酥爛，豆腐外柔內嫩，出鍋時加壹大把青蒜，香氣瞬間撲鼻而來，讓路過的遊客饞涎欲滴，忍不住想要停下腳步壹飽口福再走！
廿八都是我國 歷史 文化名鎮，也被列入國家5A級 旅遊 景區，除了廿八都豆腐聞名遐邇，廿八都還有很多特色鮮明的文化標簽，比如“百家姓”、“四大家族”、“九種方言”、“山歌之鄉”等等，這些就等著大家自己去發現啦！
今天就跟大家分享到這裏，下次去哪兒吃吃喝喝呢？
感謝閱讀，Bon Appetit！祝好胃口！