延安雖地處陜北，但在地方小吃方面和西安並無太大的差異，當地用糜子面做成的油糕、黃饃味道也很好。
油糕
又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風味小吃之壹，以黍科糜子、大棗為原料，油炸而成。色澤金黃、細膩柔軟，味道香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中也對油糕有過描述。油糕壹般常見於逢年過節或款待親朋的場合，特別是婚慶筵席中。食用時盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉湯。
油饃饃
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中間有孔的小圓餅，油炸成紅褐色。在逢年過節的筵席中都要上油饃饃。
洋芋擦擦
洋芋即土豆，陜西境內多把土豆稱作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時盛入大碗，調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。
涼粉
是陜北特色風味小吃之壹，用綠豆粉面制作的叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作的叫“扁豆涼粉”，由洋芋澱粉制作的叫“洋芋涼粉”，由蕎麥糝子制作的叫“蕎面涼粉”。其中尤以子長縣的綠豆涼粉為上乘，色澤嫩綠鮮亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時節冷食最佳。用多種調料調制後清爽可口，酸辣香味具全。
煎餅
由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐幹、熱豆腐、各種炒菜相配。食用方法多樣，涼爽味鮮，壹年四季均可食用。最好即做即食，這樣口感最佳。子長煎餅在陜北地區久負盛名。
羊雜碎
羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。羊雜碎可炒、可燴，味道鮮美。
錢錢飯
由粗糧精制。原料為黑豆，經過浸泡，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成、米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。
蕎面饸饹
由蕎麥制作成粉條狀，與羊腥湯相配食用，味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”的俗話。延安的吳旗縣和誌丹縣盛產蕎麥，兩地的蕎面饸饹味道最佳。
果餡
把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反復翻烤至熟。口味酥香甘甜。品種有棗果餡、糖果餡、豆沙果餡等。