河南地方太大，各地人最愛吃的食物也各不相同，是有很大差異的！我是個社會底層的小平民，見識不夠廣，我們老家最愛吃的美食：
1、鹵面：五花肉和豆角、黃豆芽是鹵面的標配。細細的鮮面條上籠蒸著，這邊動手開始炒菜，蒸鹵面所需的炒菜區別於平時炒菜的主要方面是適當多加醬油多加水，這樣有助於在面條和菜拌壹起時既能讓面條上色，又能濕潤較幹的面條。
菜炒八成熟了，面條也蒸的基本夠時間了，面條倒入盆裏，把滾燙的菜加水澆在上邊，開始用筷子拌勻，讓每根面條都喝上湯汁。然後重新上籠回蒸大約十分鐘，香噴噴的鹵面就成熟了。
而且沒有肉，雞蛋配其它菜壹樣能做成好吃的鹵面喲。
2、河南人和很多地方的人壹樣，愛吃餃子！
3、愛吃燒餅夾我們老家人吃燒餅夾和陜西這邊主要的區別是肉裏邊拌上生蔥花或者青椒這樣感到更爽口，非常懷念，壹個燒餅夾再配上壹碗涼面，或者是配壹碗餛飩或米錢，那將是壹頓美味佳肴！
4、燴面。燴面館大街小巷隨處可見。有錢人到裝修精致的大店去吃幾十元壹碗的，普通小老百姓就在小燴面館十幾元壹大碗也吃的盡興盡致！
5、胡辣湯。老家的早餐店都是以胡辣湯為主的，喝上壹碗，湯菜都有了，再配上待制的蔥花油餅，或者包子油條，就能讓人滿足！
6、燒餅加素雞串。把豆腐皮切條系好結，在油鍋裏炸好，丟到雞湯裏面去煮，熱氣騰騰，香氣四溢，有顧客要了就從鍋裏撈出切好拌上孜然粉，吃辣椒的，再澆上壹勺辣椒油，夾在燒餅裏，有時真是感到比夾肉都好吃！
7、煮包菜串。把包菜壹串串穿好，調好特制的芝麻醬，鍋裏的水開著，有顧客要了，把包菜串放鍋裏煮以下，放進碗裏，澆上調制好的芝麻醬，它的香味吸引著路過的人，總想來壹份！外出謀生或上學的人回到家鄉先來壹份煮包菜過過癮！臨走坐高鐵距離近的還會給愛人或朋友捎上壹份！
8、大鍋菜。把紅燒肉，燒豆腐，腐竹，粉條，白菜，蘿蔔放在壹起，加上豆瓣醬各種調料，熬上壹大鍋，辦紅白喜事的頭壹天晚上，每個參予的人盛上壹碗熱騰騰的熬菜，手裏再拿上壹個饃就著，聊著吃著，好不熱鬧！
9、菜盒子。老家的菜盒子分兩種：壹種是不放鹽的，各種葉菜都可以做，烙好後，調好蒜汁，沾著蒜汁吃，真的是健康的美食！另壹種菜盒是調好餡，有韭菜雞蛋餡，菠菜豆腐餡，白菜雞蛋餡，紅蘿蔔雞蛋餡，南瓜餡等都可以做成美味的菜盒子。
10、熱豆腐。新磨的熱豆腐，用三輪車推上街，切上壹碗熱豆腐，澆上紅紅的剁椒，辣著吃著，對味對味，稱贊著！外出回來的人總會先來吃壹碗熱豆腐的。