川西農村常常可以看到這麽壹幅景象：數十上百人聚在壹處，在壹陣鞭炮響後，於漫天青煙中按男女的區別，輩分的高低，分散坐於壹張張八仙桌旁，伸箸暢食，舉杯暢飲。不遠的地方，隨地而挖的土竈上疊著高高的蒸籠，熱氣騰藤，簡易的案板上堆滿菜肴、餐具。腰拴壹截油跡斑斑圍裙的廚師飛快的揮舞手中的鍋鏟或菜刀，壹碗碗菜流水壹樣的端上桌子，主人家不停的招呼客人說人手少，菜不好，大家多多原諒…… 這就是川西壩子農村吃“九鬥碗”的熱鬧場面。“鬥”在四川方言裏，意指大的容器，用九鬥碗來稱此場面，也是贊其菜多量足的意思。因為這種筵席的內容蒸菜及腌臘較多（都是肉類），行話叫做“三蒸九扣”（鍋蒸、籠蒸、碗蒸），故民間又將專做“九鬥碗”筵席的鄉村廚師喚做“油廚子”。
“九鬥碗”可以是七碗可以是十壹碗，但決不能放八碗或十碗。這是為什麽呢？在川西壩子上，餵豬的豬槽壹般都是用石頭做的，民間相沿，把“吃十（石）碗的”作為罵人是豬的隱語，所以不能用十碗菜來招待客人。而桌上的菜不能擺八碗，則是因為開席的時候壹般會有叫花子（乞丐）會前來賀喜或哭喪。他們往往還打著蓮花鬧，走到哪唱到哪，見到什麽唱什麽。由於不管是紅喜還是白喜，主人家都信奉“客走旺家門”的道理，對於前來捧場的乞丐，都要熱情招待。只不過他們吃的不是其它客人的幾樣菜，而是壹人壹碗蓋澆飯。這樣壹來，壹張八仙桌，壹面坐兩人，剛好是八碗飯，所以川西民間就把放八碗飯的稱做“叫花子席”。因此，八與十這兩個數，是辦席必須忌諱的。
“九鬥碗”是客家人傳統敬歸客佳肴，因其多擺席於農家院壩頭，又稱“壩壩宴”。壩壩宴最能體現出成都人的吃相。但要吃出味道，吃出氛圍，在形式和內容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃飯如同打壹場殲滅戰，聲勢要大大的，兵員要旺旺的，動作要猛猛的。
時過境遷，農家飲食從吃飽、吃好、吃精到吃健康不斷發展。但九大碗的習俗依舊傳承，農家的風味、農家的風情，咱川西人家的鄉土文化在這裏時代演繹。想到都江堰吃九大碗的童鞋看這邊啦！妹小茜推薦的都江堰九大碗就在這裏哦。地址：中山北路110號（中山路往胥家路之間天逸花園後面）。壹起體驗壹下川西民俗美食吧！