白菜排骨湯
食材:排骨壹斤，豆瓣壹把。調料:壹湯匙酒和壹茶匙鹽。
做法:排骨洗凈，先焯水去血水，沖掉泡沫，加15杯開水煮沸，加壹湯匙酒，改小火，先去嫩葉，洗凈莖，放入排骨壹起煮，嫩葉洗凈備用。排骨煮熟後，去掉梗，加入鹽調味，加入西洋菜葉煮至變軟。
重要提示:這道湯的味道在於排骨經過長時間燉煮後的骨頭氣味和豆瓣菜氣味，因此排骨不必使用厚骨頭或排骨。西洋菜的莖被燉煮後挑出，然後放入嫩葉，這樣湯可以保持蔬菜的味道，還可以吃綠色蔬菜。如果將它們壹起放入鍋中，經過長時間的烹飪後，葉子會變黃。
2.蔬菜排骨湯
食材:壹斤排骨、半棵白菜、兩個西紅柿。
調料:三勺面粉，半勺鹽，壹杯水和少許胡椒粉。
做法:先將排骨焯水，去除血水，沖洗泡沫後撈出，然後放入沸水中煮，再燒半小時。加入卷心菜和排骨壹起煮，等西紅柿軟爛了再放進去。此外，將面粉與兩種主要成分，略黃氏和水炒成糊狀，然後將其加入排骨湯中煮沸，然後加入鹽調味。菜排骨軟爛出香味時關火，加少許胡椒粉即可食用。
關鍵提示:用湯煮的排骨比排骨好吃。雖然肉層很薄，但比小排骨更薄，油更少，口感更嫩，價格更便宜。卷心菜只有煮得不好才好吃，但不應該切成小塊。應該用手撕成碎片，如果用火烤會更好吃。
3.排骨湯
食材:小排骨十二根，白蘿蔔壹根，香菜兩根。調料:壹勺酒，壹勺醬油，半杯紅薯粉。七腕湯和壹茶匙鹽。
做法:將排骨洗凈，加入調料，腌制10分鐘，然後與炸好的酥皮壹起取出。胡蘿蔔去皮切成塊，放入燉鍋中，加入高湯蒸10分鐘，然後加入炸好的排骨蒸20分鐘，用油和鹽調味。吃的時候加壹點香菜末。
重要提示:將排骨剁成小塊，這樣更容易煎。因為油炸後需要蒸，所以必須油炸很長時間。小排骨先腌制，然後用紅薯粉油炸。如果壹起腌制，紅薯粉很容易吸收調味料，這樣排骨就不會入味了。
4.金針排骨湯
食材:小排十二兩，半兩金百合，兩片生姜。
調料:壹湯匙酒和壹茶匙鹽。
做法:排骨洗凈，入川焯水去血水，沖洗幹凈，放入燉盅內，倒入壹勺酒，放入生姜，加開水煮七腕。蒸二十分鐘。百合泡軟後，先把蒂部的硬結去掉，再把每個結打好。排骨煮熟變軟後，放入同壹蒸汽中。十分鐘後，可以加鹽調味食用。
重點提示:喜歡吃肉多的人，可以選擇肉層較厚的排骨，但它們更肥，湯略油。肉層薄的排骨更薄，骨頭多肉少，各有風味。把百合打結，放進去，蒸壹下，不會散開，吃起來脆脆的。
5.苦瓜排骨湯1版
食材:排骨十二個，苦瓜壹個。
調料:壹湯匙酒和壹茶匙鹽。
做法:排骨焯水去血水後，在燉肉中加入壹湯匙酒，蒸20分鐘。苦瓜洗凈，剖開去籽，切成大塊，放入排骨中再蒸20分鐘。用油和鹽調味，當它成熟和變軟時即可食用。
重要提示:這種湯也可以直接用大火煮，但湯比較渾濁，蒸出來的湯比較清爽。白苦瓜很嫩，綠苦瓜很脆。只要顆粒厚，苦味就會輕壹些。
6 .苦瓜排骨湯版本2
苦瓜500克，排骨400克，蔥、姜片、紹興酒、鹽適量。
練習:
1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。
2.鍋中加入適量水，燒開後放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3.鍋上火後，加入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，加入蔥段、姜片和紹興酒，改用小火煮至排骨熟透，再加入苦瓜煮約10分鐘，加鹽調味。
微波爐做法:加入排骨和水，先用大火煮6分鐘的湯，撇去泡沫，然後加入蔥、姜片和紹興酒，然後用中小火煮20分鐘的排骨，然後加入苦瓜，然後用大火煮3分鐘，然後用中小火10分鐘。
重點提示:排骨煮熟後加入苦瓜，否則瓜容易碎；用雞粉代替味精味道更好；此湯具有解暑功能，用微波爐煮簡單方便，是夏季佳品。
7.山楂荷葉排骨湯
【原料/調料】
山楂，壹兩個新鮮的荷葉，壹個角的排骨，十二兩個烏梅，兩個生大麥，壹兩個。
【生產過程】
選排骨煲湯，洗凈，濺水，剁碎；
將山楂、烏梅、薏苡仁用清水浸泡，洗凈；
用清水洗凈新鮮荷葉。
首先，將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入砂鍋中，加入適量的水，用大火煮至水沸騰，然後改用中火煮三個小時左右，然後加入新鮮的荷葉稍微煮壹下，用鹽調味，即可食用。
註意山楂有開胃助消化的作用；荷葉可以清熱解暑，烏梅可以解渴；生薏米有利於除濕，與滋補排骨相結合，煮出的湯具有消暑、健胃、補益的作用。
8.排骨蘑菇湯
原料
大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，西紅柿100克。九韶15克、精鹽5克、味精3克。
生產方法
①用刀背將每個大排骨拍松，然後打碎骨髓，然後加入紹興酒和鹽腌制15分鐘。
②容器中加入開水，加入大排骨，撇去浮沫，加入酒，小火25分鐘，加入蘑菇湯，大火保持8分鐘，加入味精調味，加入番茄片，煮沸。
9.豆芽排骨豆腐湯
材料:
嫩豆腐1盒。黃豆芽200克。小排骨。2根小蔥。
調味鹽1茶匙。兩杯湯。壹點胡椒粉。
適合食用:
1.胃火嚴重者及痤瘡和膿皰者。
2.排泄不暢的人容易便秘。
3.嘴唇腫脹，顏色深紅，口臭嚴重，手腳浮腫，產後哺乳。
小談健康:豆芽配豆腐燉排骨湯營養豐富，味道優雅，富含蛋白質和纖維素。適合脾胃有火、消化不良、排泄不暢的人食用，能促進胃腸蠕動，清胃火。它可以清熱利濕，幫助愈合疤痕。
10.排骨玉米湯
【原料/調料】
豬肋排1公斤玉米3條水8 ~ 10杯。
鹽1/3湯匙柴魚味精1/3湯匙香油。
【生產過程】
（1）將排骨洗凈，然後用熱水沖洗以去除血水，然後撈起瀝幹備用。玉米洗凈切段備用。
（2）將所有材料和調味料壹起放入內鍋，加熱煮沸，然後用中火煮約5-8分鐘，蓋上蓋子，關火，放入烤鍋中，烤約2小時後即可打開食用。
11.排骨蓮藕湯
材料:排骨500克，蓮藕1000克，姜壹塊，紹興酒1湯匙，鹽和胡椒粉適量。
方法:
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；蓮藕去皮，用刀掰開，切成塊，用清水浸泡備用。
2、炒鍋開火，油燒至五成熱，將肉塊壹個個放入鍋中，直到肉熟定型。將鍋中的油重新加熱至七成熱，將肉放入鍋中再次油炸。當肉的表皮呈金黃色時，將其取出並過濾油備用。
3.炒鍋再次燒熱，加入適量油燒熱，加入蔥姜末和蒜泥翻炒，加入紹興酒、糖、醬油、水和雞粉燒開，用水澱粉勾芡，倒入裏脊肉翻拌均勻，淋上香油和醋。
附件:澱粉、面粉等。可以代替米粉使用；炸肉片時註意均勻的糊料並控制油溫；初步油炸後，需要整理並去除糊狀胡須，以使肉塊新鮮；肉片不要炸太久，要外酥裏嫩。放蔥花的時候可以加點辣椒油。
12.胡蘿蔔排骨湯（圖）
天氣熱的時候，妳體內的水分壹點點被吹幹，妳總是渴望湯和水來滋潤妳。壹碗胡蘿蔔排骨湯不僅可以消除熱量，還可以使您的皮膚更加滋潤。
壹。材料
100克胡蘿蔔，1個葫蘆，100克排骨和少許陳皮。
二是生產
1.胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗凈，排骨切碎備用。
2.將葫蘆和甜瓜洗凈，剝去硬皮，切成塊狀備用。
3.砂鍋中加入適量的水，先用大火煮至水沸騰，然後加入上述所有材料，繼續用中火煮2小時，並加入少許味精。
13.隆胸:黃芪排骨湯
【原材料】
排骨500克、黃豆50克、大棗10、黃茅20克、通草20克、姜片和鹽。
【方法】
（1）豬肋排洗凈剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；將黃芪和通草洗凈，用紗布包好，包裝。
（2）鍋中加水，中火煮沸，加入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥袋，用文火煮2小時，取出藥袋，加鹽調味。
[功能]
肉香湯鮮，可以喝湯、肉、黃豆、大棗。
【功效】
此菜適合氣血不足導致乳房幹癟的女性食用。
14.山藥蛤蜊排骨湯
配料:排骨、蛤蜊
藥材:山藥、枸杞、姜絲。
做法:將排骨洗凈，用開水焯壹下。加入水、山藥和枸杞煮開後小火燉20分鐘左右。然後加入蛤蜊、姜絲等調味料。
這湯喝起來幾乎像蛤蜊排骨湯！但是山藥的天然激素可以刺激咪咪的發育，煮出來的湯是甜的；沒有藥味，最適合怕中藥味的女生了！
15.排骨湯
功效:養心潤心，壯陽益髓，強身抗衰。
材料:豬肋排250克、鹽和蔥5克、姜2.5克、料酒少許和豬油25克。
用排骨清潔刀切成寬5厘米、長5厘米的小塊。在強爐上燒豬油或植物油紅色，將排骨煎10分鐘至灰色。待排骨炒幹後，用鹽姜煨熟，加入清水450毫升，大火煨2小時，加入味精、料酒和蔥花，放入移沙缸中，溫火煨半小時。
以空心方式服用，每周1 ~ 2次，每次壹小碗1，吃肉喝湯，或隨餐食用。
除了蛋白質、脂肪和維生素外，註射的豬排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣。
主治:體虛乏力、骨蒸神疲、遺精帶濁等證。
16.海帶排骨湯
原材料:
排骨400克，海帶150克，蔥、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
方法:
1.浸泡海帶，放入蒸鍋蒸半小時左右，取出後放入清水中浸泡4小時。泡透後，洗凈，控幹水分，切成丁。排骨洗凈，用刀沿著骨頭切開，切成4厘米的塊，放入沸水鍋中煮沸，撈出放入溫水中浸泡。
2.在幹凈的鍋中加入1，000克清水，加入排骨、洋蔥片、姜片和黃酒，大火燒開，撇去浮沫，中火燜煮20分鐘左右，倒入海帶塊，大火煮10分鐘，撈出姜片和洋蔥片，用精鹽調味，淋入香油即可。
特點:
這湯爛了沒骨頭，海帶滑了。整道菜都很好吃，湯也很鮮。
功效:
《本馮靜原》說豬肉有“益精補肝益血”的功效。
根據《趣味生活飲食譜》記載，海帶具有“外瘦、癰、瘺、痔，可治之”的作用。因此，用海帶燉排骨可以緩解患者全身或四肢局部瘙癢的疼痛。
17.鐵觀音板栗排骨湯
食材:鐵觀音茶3克，小排300克。
食材:新鮮小米120克。
調料:鹽1茶匙。
方法:
（1）鐵觀音茶葉用500克熱水浸泡1分鐘，然後過濾茶葉，取茶湯備用。
（2）將小排切成小塊（2厘米寬），用沸水焯壹下，洗凈。
（3）將所有材料放入圓鍋中燉煮1.5小時。食用前加鹽調味。
18.土豆排骨湯
食材:十二塊新鮮牛排（約400克）、四個土豆、兩個西紅柿、壹茶匙鹽和十二碗清水。
練習:
（1）原排骨洗凈土豆去皮洗凈；把西紅柿削皮，切成四份。
（2）用直砂鍋燒開清水，放入排骨和土豆，大火燒開，小火慢燉兩小時左右，放入西紅柿滾幾下。
註意:
（1）西紅柿在沸水中稍微燙壹下，然後在冷水中浸泡壹會兒，很容易去皮。
（2）將土豆洗凈，放入沸水中煮壹會兒，然後取出用冷水沖洗，這樣也容易去皮。
19.滋陰補血朱壽排骨湯
此湯具有滋陰補肺、補血養胃的功效。適合各類人群秋冬進補。
食材:排骨或豬手1斤-5斤。食材:黨參20克、沙參20克、生姜5克、玉竹20克、山藥10克、百合10克、薏米10克、芡實10克、扁豆10克。
吃法:將所有食材用水浸泡半小時，然後將排骨或豬手洗凈，用大火煮沸；然後用小火煮至肉爛，加入少許鹽。
20.猴頭菇章魚排骨湯
食材:猴頭菇壹兩左右，八爪魚三兩，排骨十二根，蓮子壹個半，枸杞子壹大勺，姜片少許。
調料:鹽。
練習:
（1）章魚泡發洗凈；排骨從水中出來，洗凈，瀝幹水分並保存。
（2）猴頭菇泡發後，去蒂，用淡鹽水滾十五分鐘左右，撈出洗凈，晾幹，切塊備用。
3）全蠍洗幹凈；蓮子稍微浸泡壹下，去核，沖洗幹凈備用。
（4）將上述所有材料壹起放入湯鍋中，並註入適量的水，用大火煮沸，然後用中小火煮至材料充滿湯汁，並用適量的鹽調味，然後趁熱食用
21.鮮肉土豆排骨湯
食材:冷凍蛤肉、六盎司土豆、八盎司西紅柿、四根排骨、十二盎司生姜、四片洋蔥、兩盎司鹽。
練習:
1的蛤肉解凍後洗凈，燒開適量的水，加入兩片姜和蔥，將蛤肉濺在水中，然後沖洗幹凈。
2土豆去皮洗凈。
3將西紅柿切成片並去籽，然後清洗幹凈。
4將排骨洗凈，用飛水沖洗幹凈。
5燒開適量的水，放入蛤蜊、土豆、西紅柿、排骨和姜片，將水煮沸兩個小時，並用鹽調味。
22.牛蒡排骨湯
它的菜肴是粵菜。
基本材料:牛蒡1條，排骨半斤。壹點鹽和壹點素食。
左發
1.牛蒡去皮洗凈，切成長方塊或滾刀塊，排骨洗凈焯去血水。
2.（1）材料加水用電飯鍋燉，或者直接煮成湯調味。
23.番茄排骨湯（圖）
材料:2個西紅柿，600克排骨，65438顆卷心菜+0/4個芹菜，2根歐芹。
調味:番茄醬4湯匙、65438+鹽0茶匙、蠔油4湯匙。
練習:
1.小排骨洗凈，焯水去血水，然後沖洗幹凈，並煮沸10杯水，然後加入排骨煮沸。
2.白菜洗凈，切成小塊，放在排骨裏壹起煮。最後，加入番茄丁、番茄醬和鹽調味。
3:煮至所有食材熟軟微爛，加入勾芡汁，湯汁濃稠時關火，撒上香菜末即可。
24.西瓜排骨湯
食材:西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。
做法:將西瓜皮洗凈，剝去青衣，切成丁，將排骨洗凈，加入8杯水，大火煮沸，加入切好的西瓜中果皮，小火煮10分鐘，加入少許鹽調味，即可食用，每天1次。
主治:夏季發熱、中暑、口舌生瘡。對於高血壓患者，可以加入白木耳煮湯，也可以作為女性面部按摩的材料。
註意事項:脾虛濕盛、腹瀉、精神疲勞、苔膩者不宜服用。
25.健腦核桃排骨湯
每天喝核桃排骨湯有助於增強記憶力和滋補強身。如果妳工作勞累、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝點！
食材:壹斤排骨，三盎司核桃仁，兩盎司固體食物，壹小塊陳皮。
將排骨放入鍋中，加入幾片姜水。煮開後繼續煮10分鐘，然後撈起洗凈備用。
陳皮泡軟後撈出瓢。
洗凈粉盒，將所有材料放入砂鍋中。
加入六碗水。
大火燒開，燉三個小時。
在鍋中加入鹽調味。
湯好了！趁熱喝了它！
26.竹芋排骨湯的原料
竹芋1000克，芡實50克，排骨500克，蜜棗6個，陳皮1塊。少許精鹽和味精。
實踐
①將芋頭去殼，洗凈，用斜刀切厚片備用。
②將芡實和蜜棗洗凈。
③排骨切碎，放入沸水中煮3分鐘，然後撈出洗凈。
④陳皮浸泡，刮去果肉洗凈。
⑤放入適量清水大火煮6分鐘至沸騰，加入所有材料和調味料，保持中火煮40分鐘。
27.銀耳排骨湯
原料
半熟木瓜500克，銀耳20克，排骨400克（切碎）。壹片姜，少許鹽。
做事方式
（1）排骨撈出過涼水河，銀耳浸泡至大，撕成小朵。
②木瓜去皮去核，洗凈切成厚片。
③放適量清水大火煮6分鐘至沸騰，放下所有食材和姜片，小火燉40分鐘，加鹽調味。
28.貽貝排骨湯
材料:500克排骨，10枚紅棗（已去除），100克梅豆和貽貝，1片姜，1片洋蔥，300克土豆和1根胡蘿蔔。
如何做:
1，梅豆和紅棗洗凈。
2.將貽貝在水中浸泡30分鐘，然後洗凈。
3.加入1湯匙油，爆香姜和蔥，爆香貽貝壹會兒，加入適量水煮沸並瀝幹。
扔掉水、姜和洋蔥。
4.將排骨放入沸水中煮5分鐘，然後撈出洗凈。
5、土豆、胡蘿蔔去皮洗凈成塊。
6、適量清水，燒開後，放入眉豆、河蚌、土豆、紅蘿蔔、紅棗、排骨、姜1片燒開，小火慢燉3小時，並加鹽調味。
29.蘆筍排骨湯
材料
1黨參3錢，白術2錢，茯苓2錢，甘草5分。
2蘆筍6兩，豬排半斤。
3鹽1茶匙。
做事方式
1將藥材1用2杯水煮至剩余1杯，過濾取藥汁備用。
2.豬排洗凈切成小塊，用熱水燙壹下備用，蘆筍去皮洗凈切成小塊。
3取壹瓦鍋，放入切碎的竹筍和豬排，倒入5杯上述藥汁和水，放入電鍋中用21/2杯水蒸熟，然後加入鹽。
功效
它可以清熱解暑、益氣健脾、增進食欲，適合在夏天疲勞不想吃東西的時候食用。
30.參桂排骨湯
排骨500克，補腎養血，滋陰潤燥。黨參10g，益氣生津。
當歸5g，養血補血，調經止痛，潤燥滑腸。
枸杞7g，滋腎潤肺，養肝明目。
薏米10g，祛濕養生，強腎利尿，促進新陳代謝。
山藥7克，健脾益肺，固腎益精。肉桂3g可溫中補陽、散寒止痛。
用豬排搭配幾種補氣血、溫陽、補腎、益肺的藥材，使這種藥膳能起到滋潤開胃、益氣健脾的功效，對久病後或手術後調養階段的患者有很好的滋補作用。
首先，用油煎豬排，然後加入肉湯或開水。水沸騰時，將肉撈出放入湯鍋中，然後將洗凈的草藥放入鍋中，煮好後將湯和草藥倒入鍋中，小火燉90分鐘。取出前加入鹽、味精、雞精等調味料。這樣，這道湯就做好了。
31.花生雞爪排骨湯
材料
兩盎司花生、壹盎司梅豆、1千克雞爪、八盎司排骨和三片生姜。
工作方法
梅豆和花生洗凈。
雞爪切掉腳趾，和排骨壹起瀝幹水分，洗凈。
將水燒開，放入所有材料，大火燒開，改用中火煮兩個小時，加入鹽調味。
32.榨菜排骨湯
排骨或排骨200至250克，土豆200克和榨菜壹塊，榨菜必須是完整的。榨菜絲煮了不好吃。三種材料都切成塊，榨菜略小（方便入味）。
將排骨放入湯鍋中，加入半鍋水，大火煮開。撇去浮沫，加入榨菜，轉中火讓湯壹直沸騰。大約30到40分鐘，加入土豆塊，滾動大約30分鐘。如果湯很淡，加入壹點鹽，如果很鹹，再煮幾分鐘以吸收土豆的味道。
排骨的鮮味和榨菜的鹹味溶於湯和土豆中，太美妙了
33.金秋蠔幹排骨湯（圖）
材料:西葫蘆約650克、蠔油約90克、排骨約500克、姜2片、洋蔥1條、紅棗6顆（去核）、油1湯匙。
如何做:
1.西葫蘆刮皮洗凈。
2.將排骨放入沸水中煮5分鐘，然後撈起洗凈。
3.蠔油用清水浸泡10分鐘，洗凈，放入大湯碗中，倒入開水並加蓋30分鐘，撈起瀝幹水分。
4.在油中爆香1片姜和1片洋蔥，爆香蠔油，取出，用熱水洗掉油脂。
5.燒開12杯（或適量）水，加入所有材料，小火慢燉3小時，加鹽調味。
34.芋頭排骨湯
材料:
排骨-500克芋頭-400克姜片-2片洋蔥-3根蔥花-1湯匙鹽-2茶匙味精-0.5茶匙料酒-0.5湯匙。
練習:
1.芋頭去皮切塊；排骨放入沸水中焯燙後撈起。
2.鍋中倒入五碗水，先放入排骨、姜片和蔥段燒開，然後小火燉十五分鐘左右，撈出姜片和蔥段，再放入芋頭煮十五分鐘左右，倒入料酒，加鹽和味精調味，撒上蔥花即可。
35.無花果排骨湯
食材:（4人份）圖8排骨500克，陳皮65438+枸杞0片20克。
調味:鹽1-2茶匙醬油4茶匙色拉油2茶匙胡椒粉少許。
練習:
1.無花果洗凈，切成約1指的大小，與用熱水燙過的排骨、枸杞和陳皮壹起放入較大的鍋中，註入12杯水，用大火煮20分鐘至沸騰，然後調成中火繼續煮1小時。
2.當無花果煮開，肉變軟時，用鹽調味，放在碗裏喝。將豬肋排取出，切成合適的大小，混合調味料壹起食用。調味料應加入適量的醬油、色拉油和胡椒粉。
關鍵點:
1，這個食譜不僅可以治愈面部水泡，還可以滋潤喉嚨，使聲音更好聽並緩解壓力。
2、2-3個無花果幹，與大米壹起燉煮，可以使聲音長期保持醇厚。
如果情緒低落，或患有歇斯底裏癥狀的人，每周吃2-3次無花果食譜，很快就會痊愈。
36.雙皮肉排骨湯（圖）
【食材】排骨壹塊，腐皮壹塊，豆腐壹塊，豬肉末壹兩個，雞蛋兩個。
【食材】蔥、姜、花椒、大料、鹽、油、香油、味精和花椒油。
1。排骨剁成2厘米見方的塊，飛水後放入砂鍋中，加入半砂鍋冷水，加入姜、花椒、八角和鹽，煮沸後用小火燉三個小時，挑出排骨，過濾湯汁後倒回砂鍋中。
2。將豆腐壓碎，與豬肉末混合，加入鹽、油、香油、味精和花椒油，用力攪拌制成餡料備用。
3。將兩個雞蛋攤成直徑為8英寸的薄煎蛋卷，然後將每個煎蛋卷切成兩半。將腐皮浸泡在水中，並將其切成8英寸長、4英寸寬的塊。壹大塊腐皮可以切成8塊。取兩片切好的腐皮疊放在案板上，放上壹張切好的雞蛋皮，放上適量餡料，沿著腐皮的長邊搟成8寸的“雙皮卷”。重復這個步驟做四個。
4。小心地將準備好的四個雙皮卷放入仍然盛有排骨湯的砂鍋中，用小火燃燒半小時。取出雙皮卷，放在案板上，倒出排骨湯，過濾備用。將每壹塊都搟成兩英寸長的片，然後整齊垂直地放在砂鍋中，慢慢地將排骨湯倒回砂鍋中，直到湯不會卷著兩張皮。將砂鍋重新放在小火上半小時。
註意:
1.蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡料鮮嫩。三者的結合非常精彩！
我認為排骨不是必須的，但湯很好。
37.芽菜墨魚排骨湯
食材:豆芽8兩（約320克）、墨魚2兩（約80克）、排骨6兩（約240克）、姜2片、鹽適量。
如何做:
1，豆芽切去根部，洗凈，瀝幹水分，用熱白炒鍋炒幹水分。
2.排骨洗凈，切碎，瀝幹水分。
3.墨魚用溫水洗凈，浸泡20分鐘。
4.燒開6杯水，放入所有材料，燜煮10分鐘，再燜煮1小時，加鹽調味。
註意:豆芽性寒，所以在鍋中加入生姜壹方面可以驅寒，另壹方面可以增加湯的美味。
38.胡蘿蔔土豆排骨湯
【食材:】胡蘿蔔、土豆、排骨、鹽、香油和胡椒粉。
【方法:】
1.豬骨洗凈打碎，胡蘿蔔和土豆洗凈去皮，切塊；
2.高壓鍋點火，放清湯和棒骨燒開，煮幾分鐘後放入胡蘿蔔和土豆，大火燒開後改用小火；
3.將骨頭、胡蘿蔔和土豆從鍋中瀝幹，加入鹽、香油和胡椒粉。
【特點:】濃而香。
39.粉絲排骨湯
食品配料
青粉150克，羊排200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，大蒜2克，蔥姜5克，花椒面2克，鮮湯750克。
美食做法
1.綠豆粉絲切太長，用清水洗凈；大蒜搗成泥；洋蔥切段；生姜切片；香菜去根洗凈切段；羊排洗凈，剁成小塊。
2.在鍋架的火上，將油燒至七八成熱，加入大蒜炒香，加入羊排反復翻炒以擦幹水分，然後加入米醋並用中火擦幹排骨，然後加入鮮湯、洋蔥片和姜片，大火燒開以去除浮沫。
3.小火煮1.5-2小時，排骨酥爛。加入綠豆粉絲燒開，加鹽、料酒和味精燒壹會兒，加入胡椒面，撒上香菜段，即可食用。
美食特色
柔韌爽脆，湯味鮮香。