怎樣做疙瘩湯是清湯的
要想吃到清湯疙瘩，最重要的就是面疙瘩不能稀也不能稠，要剛剛好這樣做出來的疙瘩湯看起來也好吃而且又營養。
1、盆子裏倒入幹面，將雞蛋打入，筷子不停地來來回回地在白面上扒拉雞蛋液，直到扒拉出來壹個個疙瘩。雞蛋的用量大約是兩個人份的面用壹個雞蛋。
2、鍋裏倒入水，加入高湯(壹次煮好許多高湯，放壹個個保鮮袋裏，壹個袋子壹頓量，冷凍室保存就好。)調好味道。
3、當湯水燒到滾開的時候，把裝面疙瘩的盆子左右晃壹晃，大疙瘩就晃到壹邊了，可以將這部分大疙瘩扒拉到鍋裏，用勺子來回推壹推，扒拉開，當這部分疙瘩煮熟了之後，再把裝面疙瘩的盆子左右晃壹晃，相對的大疙瘩就又晃到壹邊了，可以再將這部分疙瘩扒拉到鍋裏，用勺子扒拉開……依次這樣做，直到全部的疙瘩都倒入，都煮熟。
4、由於疙瘩是雞蛋攪拌出來的，所以疙瘩倒進滾水裏，蛋白質立刻就會帶著生面凝固的，而且疙瘩是分大小、分時間、壹部分熟了再倒入另壹部分完成地，所以整個鍋裏壹直都是清湯的。
5、倒入香菜、芹菜葉，點壹點點香油就OK。
6、疙瘩湯是家常的飯，所以家人都非常非常喜歡吃我做的清湯疙瘩湯。
吃白面疙瘩湯有什麽好處和壞處
疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。有些時候疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食於壹身，含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水，則更增加了鈣質的攝入，也更鮮美可口。
如果不願意吃葷的，也可以喝碗素疙瘩湯，配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等，清爽宜人，解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人，也適合頭天酒喝多了，第二天需要調養的人。
不過，兩碗面疙瘩和兩碗面條差不多，雖然含澱粉高些，但是只要妳飯後多運動壹下，熱量基本也就消耗掉了，但並不是理想的減肥食物。如果妳是壹天就喝這麽兩碗湯就不太好了。
疙瘩湯的來源
相傳很久以前，壹位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午該做飯時，女兒卻犯了難，按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親壹番，可是母親來的突然，走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，壹來自己來不及準備，二來婆家的日子也過得緊巴，這可做點兒啥呢?女兒靈機壹動，有了辦法。
她把家裏僅有的壹點兒白面盛到碗裏，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裏，又搜尋壹些土豆、蘿蔔、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內，煮熟後烹了壹勺油花，加入鹽等佐料，便做成了壹鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給娘親要娘親吃，不料母親品嘗後贊不絕口，女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯，女兒說這是我來到婆家後學會做的飯，名叫疙瘩湯，從此，這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶。