食材:魚、姜、蔥、蒜、小米辣。
練習:
1.魚去內臟後洗凈，把魚肚刮黑。
兩面切幾道口子，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。生姜、大蒜、洋蔥和小米切好備用。
2、魚肉用廚房紙巾吸幹水分，然後在表面拍壹層薄薄的澱粉。這是炸魚皮的關鍵。
3、鍋裏的油加壹勺鹽，放入魚，用中小火煎兩面至金黃。@加入蒜片和姜片炒壹會兒，加入兩碗開水，加入2勺醬油，1勺油，半勺醬油，半勺糖，1勺料酒。如果妳喜歡辣，放小米辣，蓋上蓋子煮15分鐘。
紅燒黃魚
食材:黃魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、糖。
練習:
1.在魚的兩面劃幾道口子，加入壹勺料酒和少許鹽腌制10分鐘去腥。
2.在魚的表面撒上少許澱粉。
3.往鍋裏加油。油熱時，加入金黃色的蔥、姜、蒜和小米辣（幾粒花椒粒、壹顆八角和壹片香葉可以放也可以不放，這樣味道更好）。炒香大料，然後加入兩勺醬油，半勺醬油，半勺糖提鮮，少許鹽調味，半碗水。小火熬煮，讓湯變得濃稠。
水煮魚片
食材:草魚壹條（約2斤）、金針菜、豆皮、火鍋、大河、生姜、香蔥、幹辣椒、熟白芝麻。
練習:
1.草魚清洗幹凈後，切塊放入碗中。加入少許鹽、12勺料酒和12勺玉米澱粉拌勻腌制30分鐘（只需加入料酒和鹽將魚頭和魚骨壹起腌制即可）。
2.鍋中熱油倒入蔥姜爆香。加入火鍋底料，炒出紅油。倒入適量的水煮沸，然後加入金針菇和豆皮煮熟，撈出放入碗中備用。
3.湯底再次煮沸後，先將魚頭和魚骨放入其中煮5分鐘，然後將魚片放入其中煮1-2分鐘。煮好後，取出來放在配菜上。倒入湯底，撒上蔥蒜末、幹辣椒、熟芝麻，表面淋上熱油。
清蒸鱸魚
食材:鱸魚1塊，姜適量，小米椒2個，料酒1勺，蒸魚肢油2勺，香蔥適量。
練習:
1.去除魚的內臟並清洗幹凈。用刀從魚骨兩側切開鱸魚頭尾切割段之間的魚身，使主刺被剃掉，並將分離的魚切成梳子狀。
2.將處理好的魚放入碗中，加入料酒和姜絲，輕輕抓勻腌制10分鐘去腥。
3.將腌制好的魚放入盤中，在魚身上放上適量的辣椒圈裝飾，放入冷水鍋中，大火蒸8分鐘即可出鍋。
4.取出蒸好的魚，去掉姜絲倒掉蒸魚的水，加入新的姜絲和蔥絲，加入2勺蒸魚鼓油，然後將油倒在魚上，使其具有磁性。上菜。
酸菜辣椒水煮魚
成分:
壹條魚，壹袋酸菜，姜蔥，胡椒，幹辣椒，芝麻，香菜，蛋清，鹽，澱粉和白胡椒粉。
練習:
1，壹條鮮魚，黑魚，草魚都能做！當我買魚的時候，我讓老板幫我切片！
2.魚片中放入壹個蛋清、適量澱粉、壹勺料酒和少許鹽，均勻腌制15分鐘。
3.將切好的魚骨放入鍋中煎至兩面金黃。加入煮好的姜片煮5分鐘。煮好的魚骨超級白，特別香。
4、另起壹鍋油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、小米，又辣又香，切好和酸菜壹起炒3分鐘，加入剛煮好的魚湯、少許白胡椒粉、少許鹽，煮3分鐘，然後放入豆芽和腌制好的魚片，直到它們變色，然後關火！撒些芝麻和香菜！不喜歡豆芽就不要放了，或者加其他素菜！
蒸魚
食材:鮮魚、生洋蔥、料酒1、食用1茶匙、蒸魚鼓油2茶匙。
練習:
1，清蒸魚應該買新鮮的少腿味的，買回家把魚內臟清洗幹凈，用清水洗兩遍，用刀在魚身上劃幾刀方便入味。
2.將清洗幹凈的魚放入姜絲中，用1湯匙食用鹽和少許料酒腌制10分鐘，然後取出腌制好的魚並倒出裏面的湯，因為魚的腥味在湯裏。
3.將洋蔥撕成細絲，越細越好，放入清水中浸泡，洋蔥遇水自動卷曲。
4、蒸好的魚裝盤，放上洋蔥和盤底，再放入魚，魚肚子裏也可以塞滿蔥姜，用冷水蒸6~7分鐘左右。關火，再燉5分鐘。
5.把蒸好的魚撈出來放在蔥絲裏，鍋裏放1勺油，把油燒熱，均勻地倒在蔥絲上，瞬間就能聞到香味。最後，將蒸好的魚鼓油均勻地澆在魚上。
蒜香龍利魚
材料:兩條龍利魚，不到兩勺大蒜，壹個小米椒，少許胡椒粉和五片生姜。
練習:
1.龍利魚洗凈切塊，加入蔥、姜、料酒、醬油、玉米澱粉和黑胡椒，腌制15分鐘入味。
2.在鍋裏刷上橄欖油並加熱。倒入大蒜和辣椒翻炒出香味。加入腌制好的龍魚煎至兩面金黃。加入半勺醬油、飛油和生抽。線椒、小米椒，稍微翻炒均勻就可以出鍋了。
香煎龍魚
材料:龍利魚1個、蘆筍3個、檸檬半個、蒜少許。
練習:
1.將龍利魚切成塊，放入碗中。十個11。十12勺料酒，十11勺飛油，十11澱粉，十適量檸檬汁。抓起來腌制20分鐘。
2、鍋中油熱放入龍魚塊，小火煎至兩面焦黃。將蘆筍煮開，將檸檬切片，將黑胡椒鋪在盤子上。