湘菜是我國的八大菜系之壹，主要流傳於湖南地區。作為湖南省的省會，長沙市自然也是湘菜的集大成者。湘菜的歷史悠久，在漢朝時期就已有記錄，以制作精巧，選材廣泛，香辣軟嫩而聞名，長沙的美食自然也有此特點。很多人對長沙美食的印象只有絕味鴨脖和臭豆腐，其實除了這些全國著名的，長沙還有很多美食，這些美味的長沙菜都有哪些呢？壹起來看看吧。
火宮殿臭豆腐
提起長沙的美食，很多人的第壹反應都是臭豆腐，畢竟長沙臭豆腐的名號早已遍布全國。長沙本地的的臭豆腐種類則更加多樣，許許多多賣臭豆腐的商家，讓人眼花繚亂，在這些臭豆腐賣家中，要屬火宮殿臭豆腐的名號最響了，汪曾祺先生就詳盡的介紹過它。
長沙位於湖南，火宮殿臭豆腐自然也是壹道經典的湘菜。先將豆腐在特制的鹵水中浸泡十五天，經過發酵初步變成臭豆腐，食用時放在茶油裏油炸，使用文火慢炸，炸到金黃酥脆後倒入麻油和辣醬，外脆裏嫩，聞著臭吃著香，豆腐內部還會有壹種特殊的鮮美味道。
湖南臘肉
很多地區都有食用腌肉的習慣，比如北方地區的香腸，廣東的臘腸，雲南的火腿等，而湖南的臘肉正是這個地區的美味腌肉品種之壹。湖南臘肉肉多塊大，黑紅透亮，鹹香可口，還帶有特殊的煙熏味，口感筋韌緊實，深受湖南人民的喜愛。腌好後的臘肉有很多吃法，即可以蒸熟了直接吃，也可以加入到炒菜中，都獨具滋味。
醬板鴨
北京有烤鴨，南京有鹹水鴨，廣東有燒鴨，而醬板鴨正是湖南省獨有的鴨子吃法。訪親拜友時可以提著袋裝的醬板鴨當做禮物，高檔宴席時也能在盤子裏見到醬板鴨的身影；既可以開袋冷吃，品嘗鮮美；也可以加熱後食用，享受風味。這些足見湖南人對醬板鴨的喜愛。
除了皮酥肉嫩的口感，鹹甜適中、醬香濃郁的味道，醬板鴨的營養價值也非常高。鴨子屬涼性食材，具有平肝養胃、滋潤去火、益氣補血、安神健腦等多種作用，只要食用得當，就可以大受滋補，可謂老少皆宜。
糖油粑粑
熟悉長沙的朋友們壹定很熟悉這道美食，就算對長沙不是很了解，那應該也對糖油粑粑略有耳聞。糖油粑粑是湖南長沙本地的名傳統小吃，深受長沙男女老少的喜愛，很多長沙本地人每天早晨不吃糖油粑粑就渾身難受。糖油粑粑的原料很簡單，即糯米和糖，但制作工藝很講究，香甜酥脆，早晨吃幾個能讓人打起壹天的精神，並且價格便宜，是著名的大眾食品。
石鍋魚
近年來，大街小巷多了很多賣石鍋魚火鍋的飯館，很多人也很喜歡去那裏吃壹頓鮮麻的石鍋魚，但很少有人知道，石鍋魚其實是壹道湘菜，長沙的石鍋魚更是獨居風味。因為這道菜需要用花崗巖鑿成的鍋來煎魚、燉魚，因此得名石鍋魚。石鍋魚裏含有很多滋補藥品，所以還具有養生功效。
除了石鍋魚，這道菜還有壹個名字叫做?金福魚?，這個名字的來歷就很奇特了。相傳康熙年間，康熙皇帝微服私訪下江南，在湘江遇到了壹家專門做石鍋魚的餐館，進去壹嘗魚肉軟嫩，無比鮮美，滋味獨到，因此龍顏大悅，親筆賜名?金福魚?。