上海最令人愉快的壹件事是，無論妳住在哪個區，妳都可能找到壹家用料上乘、制作精美、特色獨特、聲譽極佳的餐館。除了五星級酒店和米其林星級餐廳，街邊的小餐館裏可能還藏著壹位訓練有素的侍酒師。
我們聊了歷史變遷的外灘和高樓林立的浦東，這次我們把目光轉回浦西。
1
喬工作室？上海羅布瓊酒店
餐廳:喬？l Robuchon先生是世界上獲得米其林星級最多的廚師。到目前為止，他負責的餐廳共收獲了365，438+0顆米其林星級，其中4顆被評為米其林星級。中國大陸的第壹家餐廳以紅色和黑色為主色調，展現出平靜而現代的風格。餐廳的中心是壹個標誌性的開放式廚房，中心有壹張鐵板燒桌子，周圍有32個座位。
開放式廚房裏有幾十個玻璃瓶，裏面陳列著五顏六色的食材，象征著新鮮的味道。透過厚重的紅絲絨幕布，黃浦江對岸的高樓大廈，黃浦江上來來往往的客船，外灘的美景就像壹場戲劇。
酒單:餐廳內約有750種葡萄酒，主要是法國葡萄酒。主要產區包括香檳、勃艮第、波爾多、意大利和西班牙，新世界以澳大利亞和美國居多。在近百種香檳的名單中，不僅有著名的村莊，還有有趣的小規模香檳。
酒單上除了熟悉的主流葡萄酒外，還可以看到來自汝拉的Roussanne、托卡吉的Furmint和聖托裏尼的Assyrtiko等少數產區和品種。最近，酒單上增加了蘋果酒和清酒。
餐廳經理&；首席侍酒師劉三劉程卓
山姆來自中國香港，求學期間曾在瑞士米其林餐廳“西餐廳”實習。畢業後先後在喜來登酒店和四季酒店工作。在被送到巴黎米其林星級餐廳Le Cinq深造後，他回來成為四季酒店米其林星級餐廳Caprice的第壹位中國侍酒師。他工作了八年。現在他開業僅半年，就獲得了中國大陸第壹家米其林星級餐廳的L‘atelier de Jo。L Robuchon上海，簡歷的背後是堅持、能力和熱情。
（關鍵詞:“1998年世界侍酒師大賽亞軍，中國弟子”“多家米其林星級餐廳侍酒師”“正能量”）
高級侍酒師阿奈斯·吳·
阿奈斯畢業於中國第三屆葡萄酒專業，山東農業大學葡萄與葡萄酒工程專業。他喜歡雷司令和香檳。他剛剛通過了壹次高級侍酒師考試，成為中國第七位也是最年輕的侍酒師。並於2017年獲得第九屆中國侍酒師大師賽冠軍。
（關鍵詞:“2017中國最佳法國葡萄酒侍酒師亞軍”、“2017中國侍酒師冠軍”、“愛情香檳”）
餐廳信息
喬工作室？上海羅布瓊酒店
地址:上海市中山東壹路18號外灘18號3樓
電話:021-6071 8888
人均:1500元人民幣/人
2
上海外譚華二道福酒坊
餐廳:1910年，英國總領事沃倫·佩勒姆爵士創建了上海總會，這是上海名流紳士的高級私人俱樂部。佩勒姆餐廳的名字是為了紀念沃倫·佩勒姆爵士而命名的。外灘華爾道夫酒店優雅懷舊，低調內斂。行政主廚菲利普·路易斯·埃加隆來自法國普羅旺斯，這裏是著名的薰衣草之鄉和騎士之城。她在多家米其林星級廚房工作過，來上海之前在日本工作多年。菜肴精致可口，色彩艷麗典雅。
酒單:佩勒姆的酒單包括來自世界各地的300多種精品葡萄酒，主要集中在舊世界的經典葡萄酒。新大陸的葡萄酒主要來自美國。
？助理經理&佐伊，侍酒師艾比趙
艾比從2008年開始接觸葡萄酒知識，並產生了濃厚的興趣。她自學了很多東西，從烈酒到葡萄酒。我先後在銀海郵輪、柏悅酒店和半島酒店工作，直到來到工作氛圍更自由的外灘華爾道夫酒店。她說，與其成為葡萄酒專家，她更想成為壹名經理，積極參與餐廳的菜單和酒單，並協助餐廳的營銷工作。她可能是唯壹壹個夢想成為總經理的侍酒師。
餐廳信息
佩勒姆餐廳
地址:中山東壹路2號華爾道夫俱樂部壹樓（近廣東路）
電話:021-63229988-3125
人均:756元人民幣/人
三
？新榮記
餐廳:新榮記創始人張勇先生出生於浙江臺州臨海。從1995開始，他開設了第壹家以活海鮮為特色的“新榮記餐廳”。菜品始終遵循“不時不食”的理念，不僅包括粵菜、上海本幫菜，還有東海小海鮮等臺州地方特色菜。
從2013到2016，新榮記（上海淮海路店）連續四年被尚流雜誌《TATLER》評為京滬最佳餐廳。在“2017上海米其林指南”中，餐廳獲得米其林壹星。
酒單:酒單具有中國傳統食品的特點，以名牌和大品牌為主。澳大利亞和美國等新世界國家的葡萄酒在選擇和價格上也具有很強的市場競爭力。
周坤新榮記集團侍酒師歐妮·周。
奧尼的職業生涯始於北京香格裏拉大酒店的侍酒師，也是西餐廳S.T.A.Y的副經理。奧尼性格內向、自省、完美主義、真誠。來到上海後，他仍然很受客戶和同行的歡迎。
餐廳信息
新榮記
地址:南京西路688廣場
電話:021-5386 1717
人均:350元/人
四
月亮的牛排館
餐廳:MOON‘s牛排餐廳在上海很受美食家的歡迎。優質牛肉在嚴格控制溫度和濕度的玻璃冰箱中風幹，並在此過程中發生酶的變化。牛肉的顏色逐漸變深，肉質變軟，味道醇厚。真空包裝後，在低溫水中慢煮65，438+00小時，這在上海很少見。
酒單:整個酒單包含約220種葡萄酒，主要來自法國和意大利的頂級產區，但也有來自其他國家的葡萄酒，許多葡萄酒來自優質的小產區。
總經理&；林嘉敏侍酒師Carmen Lim
卡門出生在吉隆坡的壹個華人家庭。她在馬來西亞著名的西班牙餐廳El Cerdo工作了四年，並親自管理了另外四家商店，包括壹家威士忌酒吧和壹家葡萄酒酒吧Carmen‘s vino thek。從選址到裝修設計再到購買，卡門包辦了壹切。在此期間，她首次獲得《葡萄酒觀察家》獎，並獲得HAPA頒發的“最佳葡萄酒排行榜”獎（亞洲醫院白金大獎）。
喬晚些時候在新加坡？L Robuchon與桑蒂·聖馬利亞壹起工作，現在非常喜歡上海的工業氛圍。
（關鍵詞:“馬來西亞侍酒師協會六大創始人之壹”“餐廳總經理”“堅韌”）
餐廳信息
月亮的牛排館
地址:上海市靜安區愚園路1號紅安瑞士酒店壹樓？
電話:021-6288 9984
人均:350元人民幣/人
五
上海和平米店
上海和平飯店從1929起步，原名華茂酒店，其創始人維克多·沙宣爵士是當年上海灘引人註目的資產階級和金融大亨。現在，作為費爾蒙旗下的地標性酒店，經過精心裝修，在保留歷史感的同時非常舒適，各種藝術活動也經常在酒店舉行。
餐廳:位於九樓的華懋閣莊嚴而古典，全天供應歐洲美食。周日的香檳早午餐很受歡迎。晚上，客人還可以在露臺上品嘗創意雞尾酒和歐式小吃，這裏是欣賞外灘美景的絕佳場所。
酒單:酒店酒單連續兩年獲得中國酒單大獎兩項大獎。這裏盛產葡萄酒，涵蓋了世界著名產區代表當地風情的典型葡萄酒。按杯賣酒的選擇也很多，少數民族產區和品種的酒也很多。此外，餐廳還準備了半瓶和瑪格南（1.5L）瓶的多樣化選擇。
陳晨河源首席侍酒師
陳騎士自稱為騎士，總是以騎士精神要求自己。在瑞士留學期間，他對葡萄酒產生了濃厚的興趣。回國後，他加入了香格裏拉的侍酒師團隊，選擇做壹名侍酒師。現在他是和平飯店的首席侍酒師，為這家有著近百年歷史的飯店提供專業的葡萄酒服務。
餐廳信息
華茂閣
地址:上海市南京東路20號9樓
電話:021-6138 6881
人均:600-800元人民幣/人
六
罐頭廠
餐廳:罐頭廠是Nest原班人馬打造的全新餐廳和酒吧。餐廳和酒吧的環境舒適前衛，顧客可以現場觀看食物的熏制和烹飪過程；在牡蠣酒吧，除了新鮮的牡蠣，顧客還可以品嘗其他新鮮的蒸貽貝。
自2016年6月開業以來，它已獲得Timeout“年度最佳新酒吧”和wow“最佳餐廳&:酒吧2016”、time out“年度最佳新休閑餐廳”、城市周末“傑出美食酒廊”等多項獎項。
酒單:餐廳不希望客人在選酒上花太多時間，所以酒單很講究。目前，葡萄酒的總數略多於60種，但它盡可能滿足客人的多樣化需求，符合餐廳的整體新潮和時尚風格，並更加關註新世界的葡萄酒。
此外，餐廳還收藏了豐富的波旁威士忌。2017年，餐廳酒單以兩杯酒榮獲“中國酒單獎”。“小而精”是酒單的特點。
侍酒師JoeTang
Joe曾在多家法國餐廳擔任副經理和經理，具有豐富的運營和管理經驗。葡萄酒原本是業余愛好，但隨著學習的逐漸深入，我逐漸產生了專業的想法，當我有機會在家鄉唯壹的法國餐廳工作時，我很高興加入其中。之後師從澳大利亞葡萄酒大師Phil Reedman MW學習WSET三級葡萄酒，並擔任2015和2016中國葡萄酒挑戰賽的專業評委。從2016開始在上海工作。
餐廳信息
罐頭廠
地址:上海市長寧區愚園路165438號1棟106室。
電話:021-5276 0599
人均消費:350元人民幣/人
七
上海靜安葛翔裏拉達酒坊
上海靜安香格裏拉大酒店擁有多家餐廳和酒吧，包括酒店壹樓的兩杯咖啡和二樓的仙鶴日本料理。三樓的設計風格源自中國傳統的水墨畫和高貴的孔雀圖案，四樓的1515牛排餐廳酒吧，以及酒店主樓旁邊的Calypso地中海餐廳酒廊。
①
1515牛排餐廳酒吧
餐廳:餐廳融合了老上海電影的主題和美式懷舊的設計風格。牛排餐廳的頂級牛肉由來自澳大利亞農場的行政總廚挑選，並在餐廳的喚醒室中展示。廚師會當場為顧客挑選牛排部位和份量，然後進行烤制。
面包屋中的兩個老式鑄鐵烤箱烘烤簽名面包；壹旁的熟食間裏有現場準備的冷盤、切片奶酪和各種餐桌美食；牡蠣酒吧提供來自世界各地的新鮮牡蠣和海鮮。您可以在附近的酒吧點壹杯經典雞尾酒，聽現場鋼琴曲。
酒單:酒單包含來自14個國家200多個產區的500款葡萄酒，可供選擇的種類非常豐富。妳可以找到酒體輕盈、口味復雜的Domaine Prieure Roch ladoix le roch，它符合天地的釀造理念，也可以找到酒體飽滿、果味濃郁、充滿父愛的Jasper Hill佐治亞圍場雪拉茲。不僅是酒，還為顧客帶來了更多的故事和享受。
葡萄酒總監Jasper Sun孫鑫
在瑞士留學之前，Jasper走上了熱愛葡萄酒的“不歸路”。他曾在巴黎為三星米其林伊壁鳩魯和日內瓦鮮味？被誰？米歇爾嗎？羅斯和其他酒店的實習生。回國後，他的第壹份工作是在靜安香格裏拉酒店擔任首席侍酒師，現在他是葡萄酒總監。
（關鍵詞:“2016中國侍酒師教師大賽亞軍”“2017中國侍酒師教師大賽亞軍”“帥帥帥帥”）
認證侍酒師Lewin Kong kong weihe
勒溫加入靜安香格裏拉大酒店，負責1515牛排館的酒水服務，WSET3三級，CMS認證侍酒師。
（關鍵詞:“2017中國品酒師大師賽TOP10”、“2017中國青年品酒師團隊賽上海賽區冠軍”、“搞笑”）
②
卡利普索地中海餐廳酒廊
餐廳:餐廳位於靜安香格裏拉大酒店中庭廣場。它由2014年獲得普利茲克建築獎的世界著名建築師班茂先生設計。這是壹座獨立而寬敞的兩層建築。內部和外部裝飾由玻璃和竹子制成。大面積的透明外墻和天花板讓人感覺良好。
餐廳提供西班牙、意大利和法國南部菜肴，如那不勒斯披薩、伊比利亞黑毛豬排、大海鮮拼盤和意大利意式冰淇淋冰淇淋，適合多人分享。
酒單:為了與菜系統壹風格，餐廳內的酒單主要采用勃艮第、意大利和西班牙的葡萄酒。如果客人需要來自美國、澳大利亞和匈牙利的不同風格的葡萄酒，他們還可以從包含500種葡萄酒的香格裏拉葡萄酒清單中進行選擇。餐廳的分杯機可以供應24種不同的杯子來賣酒。
高級侍酒師尤利婭·朱·弘毅
尤利婭目前是卡利普索地中海餐廳酒廊的高級侍酒師。目前，通過CMS二級，WSET四級文憑正在閱讀。
餐廳信息
①
1515牛排餐廳酒吧
地址:靜安香格裏拉酒店4樓
電話:021-2203 8889
人均:600-800元人民幣/人
②
卡利普索地中海餐廳酒廊
地址:靜安香格裏拉大酒店南廣場
電話:021-2203 6570
人均:300-500元人民幣/人
八
《葡萄酒之路》
餐廳:有人說維雷酒吧是法租界的“網上名人店”，但它確實是壹家非常紅的酒吧。餐廳的菜肴是創意改良的西餐，融合了意大利和法國風味。菜單壹個月更換壹次，那些“翻牌”多、點單少的菜會被新菜取代。營業時間是下午5點到淩晨3點，妳很可能會在這裏遇到各種各樣的侍酒師。
酒單:店裏沒有酒單，或者沒有固定的酒單。壹面大墻擺滿了店裏的大部分酒，價格寫在酒瓶上。客人可以直接看酒瓶，不用看酒單。目前，餐廳共向32家供應商采購了葡萄酒。因為沒有任何酒商的贊助項目，選酒相對靈活。第壹天，店裏的員工品嘗了樣品，發現味道不錯，於是直接買了下來，第二天酒就在店裏賣了。很多客人喜歡這裏，因為每周都有新酒可以喝。
目前，商店正在制作壹些有趣的少數民族葡萄酒，但它們很受客人的歡迎，像南非的壹些橙葡萄酒，汝拉新東西部和斯洛文尼亞的壹些老東西~
經理兼廚師兼侍酒師傑弗裏姚姚
這裏的店主傑弗裏曾在上海許多著名餐廳擔任侍酒師，現在他負責維雷葡萄酒莊的所有葡萄酒和菜單。簡而言之，他在店裏什麽都做，但他最喜歡的事情是推薦他最近喝過的壹些好喝的東西，並與客人胡侃交談。
（關鍵詞:“從業十年以上”、“出色的廚藝”和“熱情的白羊座”）
餐廳信息
《葡萄酒之路》
地址:長樂路1221-1
電話:021-5403 4278
人均:200+人民幣/人
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妳認識有才華的侍酒師嗎？
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