大家好！我是斑斑[可愛]
口水茄子的做法
用料、紫茄子兩個、雞蛋壹個、面粉適量、澱粉適量、花椒適量，蔥姜蒜幹辣椒小蔥適量、青椒壹個、紅椒壹個、鹽適量、糖適量、雞精適量
步驟1
茄子洗凈。
步驟2
把茄子切成五六厘米的長的小段，保證每壹塊茄子都有紫色的皮。
步驟3
面粉和澱粉按1.5:1混合，打入壹個雞蛋。
步驟4
步驟三中加少量水調成糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄條，花椒和少量的鹽，拌勻。
步驟5
油鍋燒開，炸茄條，茄條炸過之後，椒麻酥脆。
步驟6
蔥、姜、蒜、青紅椒、幹辣椒、小蔥切好。
步驟7
起鍋燒油，油熱放蔥姜蒜幹辣椒，青紅椒，翻炒後放入炸好的茄條，迅速翻炒，加鹽、糖、雞精出鍋。
口水茄子是以甜味為主的，要少鹽，糖可以多放壹點。成品有辣有麻有甜有鮮，外焦裏嫩，最後壹定要大火速戰速決，以防茄條回潮變軟。
您好，我是小月月趣味 美食 ，很高興能回答妳的問題；
準備食材有：
茄子 200g
肉 100g
糖 5g
雞精 5g
蒜 5g
蔥 5g
老抽 5g
油 20g
姜 5g
料酒 10g
下便是具體做法.
1.茄子切條，肉切肉末，蔥姜蒜切末，茄子放入盆中用澱粉拌勻。
2.鍋中倒油，倒入茄子炒至金黃撈出，另起油鍋。
3.下入茄子翻炒，倒入料酒、老抽、雞精，倒入清水大火煮至茄子軟爛即可。
口水茄子正宗做法是什麽?炎熱夏季，爽口的下飯菜，趕緊收藏吧！
用料
主料
輔料
1.茄子上鍋蒸熟撕條擺好
2.
蒜小米辣香菜切碎
3.
倒入調料攪拌均勻
4.
將調好的汁淋在茄子上
哈嘍哈嘍大家好，我是凡仔今天又來了關於口水茄子的做法我給大家分享壹個超級好吃的做法。
口水茄子，顧名思義，就是讓妳口水直流的茄子的做法。這種方法是先煎茄子再炒的菜，雖然油炸食品不太 健康 ，但偶爾吃也無所謂，主要是在這樣壹個沒有食欲的季節裏，這是最好的吃法。
準備的食材：三個茄子，有姜、蔥、蒜，少許幹辣椒，壹點胡椒，花椒，最後壹點澱粉和芝麻。
具體的做法：
第壹步：茄子不需要削皮用斜刀把茄子切成厚片。厚度約5到6厘米的三角形條。把它放在壹個大盤子裏，倒滿水，讓茄子泡在裏面。這樣不僅可以防止茄子在空氣的作用下氧化，還可以使茄子吸收足夠的水分。只有當茄子吸收足夠的水分時，茄子在油炸時才會變脆這是炸脆的關鍵步驟。
第二步：姜切成塊，蔥斜切成蔥圈，幹辣椒切成段，也可以用剪刀剪下來放在盤子裏備用。拌壹個醬，取壹小碗，加入25克醋、10克醬油、10克料酒、20克糖、3克鹽、少許水澱粉、少許水，和壹勺番茄醬拌勻備用。水澱粉是壹種由少量澱粉和清水混合而成的水性糊劑。當它粘在食物表面時，它能鎖住食物內部的水分，使油炸食物變焦而不是變幹。
第三步：把大盆裏的水倒出來，加入壹些澱粉，保證每個茄子都能沾上澱粉。用手將澱粉和茄子混合均勻，使茄子完全均勻地被澱粉覆蓋。如果沒有，適當加壹點澱粉，以確保每壹個茄子都能被澱粉覆蓋。加入紅薯澱粉，外皮酥脆，裏邊嫩。同時，紅薯澱粉還可以使茄子更加鮮美。
第四步：往鍋裏加入寬油（很多的油）。別難過。盡量多倒，因為茄子是松軟身體的質地它很吸油，需要很多油來煎。另外，多余的油可以留到以後烹調，但沒有油就不能吃，這會影響炸茄子的味道。第壹次，把油加熱到六成油溫，轉入小火，放入茄子炸，直到茄子略呈金黃色，表面的澱粉凝固，撈出備用。讓後再次把油燒熱到八成油溫，放入炸過壹次的茄子，炸出酥皮和金面。原因是茄子可以在不同的溫度下炸兩次，這樣可以使茄子的外皮酥脆，但裏面仍然是新鮮嫩滑的，所以即使用了大量的煎炸，也不會很油膩。
第五步：註意控制油溫不要太高了，很容易粘貼。如果油溫太低，所有的油都會放進茄子裏炸得很油膩。把炒茄子剩下的壹點油倒進鍋裏，把花椒放進鍋裏，再倒入準備好的料頭用小火把這些炒香。不需要大火，因為這些東西很容易炸糊。
第六步：把調好的料汁放入鍋裏炒制（小火炒）使其略呈沸騰、黏稠狀態。將炸好的茄子條放入鍋中，使茄子條充分覆蓋料汁的酸甜辣。在這裏，也要壹直用小火。否則，很容易把茄子條炸軟，失去酥脆的味道。在此之前的煎炸過程也是徒勞的。炒好撒上蔥花和芝麻，炒得快而均勻，就可以出鍋了。
妳好，我是VTCC電影剪輯，很高興回答妳的問題，口水茄子正宗做法是什麽？大家好！今天第壹次在這裏發文，我主要發布壹些 美食 教程，我的作品步驟清晰，有圖有真相，簡單易學。今天是我的第壹個作品！希望朋友們多多支持！
今天教大家做的是口水茄子！怎麽樣？看起來是不是要流口水啦……
首先準備材料:
紫茄子兩根，青椒壹根，蔥姜蒜，花椒少許，幹辣椒兩根，澱粉，面粉，食用油
把蔥姜蒜切片，茄子和青椒切菱形備用，大小要均勻！
下壹步要把茄子沁水，這壹步很重要，關系到茄子的口感脆不脆，沁水時要用手擠壓，讓茄子充分吸進水！
接下來用面粉澱粉和雞蛋把茄子攪拌均勻！不要太濕！
油鍋添油燒至八成熱，油要熱壹點，不然炸不脆！
用大火把茄子炸至金黃外表幹脆即可，然後撈出控油！
不用刷鍋，加少許食用油，放入蔥姜蒜，花椒幹辣椒和青椒炒香！
然後加入適量水，鹽，味精，雞粉，白糖，醋，生抽炒勻！這是味道的關鍵！可以試著嘗嘗味道，不行再調味！
接下來勾少許芡粉，為了使茄子更入味！用中火燒開！成略稠狀！
最後倒入茄子快速翻炒！使茄子翻炒均勻即可出鍋！味道主要突出酸甜麻微辣！剛開始味道可能做不好，大家可以多嘗試幾次！慢慢就會做的好吃了！
美味的口水茄子這樣就做好了！希望我的回答能夠幫助到妳謝謝！
主料：青茄壹個
配料：蔥，姜，小米辣
調料：蠔油，老抽，白糖，味精，雞蛋，醋，澱粉，面粉
制法：
1.蠔油+老抽+白糖（多）+味精 +澱粉 ——拌勻（調味汁）壹定要拌勻哦