1，於謙窩窩頭
將蔥切碎，加入鹽、十三香和香油拌勻。將蔥油倒入榆錢中，將面粉倒入其中，和成面團。面團不需要瀝幹水分，只需控制水分壹會兒。分批放入面粉，壹次不要放太多。剛開始會很幹，黏黏的，很快就會變成壹個球。然後把它分好，團成壹團。拿壹個球，用食指在球上按壹個洞，戴在手指上，饅頭就做好了。把窩頭放在油箅子上，水放入蒸鍋蒸10分鐘。魚千窩頭蘸蒜泥（新鮮大蒜，鹽，味精搗碎，加入少許冷水，攪拌，放適量香油）
2.粉蒸榆樹
將榆樹洗凈，並控制水分，表面不要太濕。在榆樹根中加入適量無味的玉米油，混合均勻。加入適量的鹽攪拌均勻。壹邊加面粉，壹邊用手抓。加在榆木表面，有壹層薄薄的面粉，就像掛了壹層霜壹樣。鍋提前加熱，用開水蒸2-3分鐘。蒸熟後，倒入幹燥的碗中，趁熱用筷子夾住，搖勻。根據個人愛好，加入蒜泥、老幹媽等調味品食用。
註意:不要把榆樹錢蒸得太松。個人認為，如果妳把大塊的榆錢握在壹起，味道會更濃，沙沙作響，這樣，它會比散落的榆錢更香。
3.育才雞蛋糕
摘壹串榆樹錢。然後把白榆的花梗去掉，摘幹凈，放入清水中清洗幹凈，然後用熱水燙壹下，瀝幹水分。將雞蛋磕入碗中打碎成蛋液，加入少許鹽，倒入面粉，慢慢攪拌成沒有幹粉的面糊。倒入瀝幹水分的榆木，加入少許鹽，壹起攪拌均勻成面糊。將平底鍋加熱，刷上壹層植物油，舀入2勺面糊，平鋪成餅，用小火慢慢烤至金黃。壹面金黃後，翻面煎另壹面至黃色，然後盛出裝盤。
4、於謙番茄湯
取適量的榆樹錢。鍋中燒熱適量油，將蔥花炒香，將西紅柿放入炒鍋中。適量水澱粉。倒入壹碗半開水。煮開後，勾入適量水澱粉。放入榆樹錢，然後關火。加鹽和雞精調味。
5.金錢炒雞蛋
榆樹洗凈控水。散養雞蛋四個放入碗中打散。取適量榆木拌勻備用。鍋中適量油燒至九成熱。當倒入白榆雞蛋液時，油是熱的，雞蛋液迅速膨脹。底部微微發黃時，用鍋鏟翻面，將底部煎成金黃色。加鹽和雞粉調味。翻面關火。金榆外酥裏嫩的炒雞蛋就完成了。喜歡吃辣的撒小米椒。
6、於謙麥飯
摘下榆樹並清洗。加入面粉和玉米粉，比例為2:1。加入五香粉拌勻。放入蒸鍋蒸十分鐘。蒸熟後分手。起鍋燒油，倒入切碎的韭菜。加入糯米，攪拌均勻，並用鹽調味。
7、玉米餅
將榆木用清水沖洗幾遍，瀝幹備用。在壹個大碗中打碎榆樹、玉米粉和壹個雞蛋，加入少許水和鹽制成糊狀。出鍋，二檔打開電源預熱，用刷子在炒鍋裏刷壹點植物油，只需要壹點油，盤子本身不粘。將面糊放入煎鍋中，蓋上鍋蓋煎壹會兒。不會花很長時間的。打開蓋子，看到表面的面糊凝固了，翻過來，蓋上蓋子繼續煎壹會兒。餅幹兩面上色後即可食用。吃的時候可以蘸番茄醬或者辣椒醬，根據自己的口味選擇。
榆樹的功效與作用
榆樹能降低人體內熱，具有止咳化痰、殺菌消腫止痛的功效。白榆含有壹定的煙酸，能有效保護脾胃黏膜，增加食欲。
白榆還含有鈣和磷兩種無機鹽，可以清熱安神。榆樹還具有利尿作用，可以緩解排尿不良和水腫。
榆樹可以生吃，也可以煮粥、做餡、做醬，壹般人群都可以食用。
於謙的練習技巧
大多數省錢的方法都比較簡單，但如果妳想賺到美味的錢，妳也應該註意技巧。只有掌握了技巧，我們才能吃到美味健康的育才。
1.不管做什麽菜，最重要的是保持幹凈。特別是新鮮采摘的白榆不僅要用清水清洗，而且要用清水或淡鹽水浸泡10至15分鐘左右，以去除其中的臟東西。淡鹽水起到殺菌消毒的作用。
2.韭菜菜肴中的醬汁非常重要，可以根據個人口味來準備醬汁。榆錢的味道清爽甘甜，所以醬料的味道不能太重，以免淹沒榆錢的味道。
3、註意火候，如果妳是賺錢的饃，那麽蒸的時間是30分鐘左右。如果蒸的時間太長，饅頭會變硬，沒有韌性。如果妳正在做壹塊榆錢餅，把它煎至金黃色。
榆樹根的食用禁忌
榆樹不僅營養豐富，而且對人體有多種作用。但眾所周知，每個人的體質不同，並不是每種有益的食物都適合每個人。我們來分析壹下食用榆木時的禁忌。
1，榆樹有清熱解毒的功效，榆樹適合濕熱體質的人食用。如果妳冷，妳應該少吃。
2.如果胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者謹慎食用，如果他們想使用它，請先咨詢醫生。
榆錢的適宜體質為:健康平和體質、氣虛體質、氣滯體質、濕熱體質、痰濕體質、奇特體質、陽虛體質、陰虛體質、血瘀體質。每個人都可以根據自己的體質適當吃榆樹錢飯。