豬肉脂肪含量高，煮出來的食物更香。可以炒，也可以炸。據不完全統計，用豬肉制作的美食有上百種，所以豬肉可以說是我們最熟悉也最擅長制作的肉類。
通常妳買肉的時候，會根據妳要做的菜，選擇用豬身上的肉。但是妳知道豬身上最好的壹塊肉在哪裏嗎？妳叫什麽名字？
“豬梅花肉”號稱是豬身上最好吃的壹塊肉，位於豬的肩胛骨中央，在豬脖子的後部和上部，準確的說是在豬的第四、第五根肋骨處的脖子後部。這塊肉肥瘦相間，肉質肥嫩，特別耐煮。體重也很小，只有20厘米，四五斤，所以很多人不知道。
這塊肉之所以肉質好，和豬的運動是分不開的。豬走路的時候，這塊肉會不停的運動，不像其他壹些部位，長時間得不到運動，容易堆積脂肪。梅花肉的構成素有“九瘦壹肥”之稱，即90%的瘦肉和10%的脂肪，搭配得非常好，肉質細膩，適合各種烹飪方式，無論怎麽做都好吃。
因為梅花肉的量很少，壹只400-500斤的豬，最多也就5斤梅花肉，所以很多時候都是提前預定，妳才能買到，或者商販自己留著，這也是梅花肉不好買的原因之壹。
梅花肉的吃法有很多。比如河南很多飯店都喜歡用它做串串，味道醇厚細膩。東北人喜歡用它做“咕咕肉”，味道很厲害。而廣東人吃叉燒肉，肉更嫩不膩。
要說吃梅花肉最過癮的就是油炸，因為它的口感接近牛肉，不僅嫩而且有嚼勁。
炒豬肉和梅花肉
配料:豬肉梅花，黑胡椒醬，黃油
練習:
1，將豬肉梅花切成厚片，再用牙簽剪掉裏面的纖維，口感更好；
2.將黑胡椒醬均勻抹在肉片上，提前腌制半小時；
3.在平頂鍋中放壹塊黃油，融化後放入腌制好的豬肉梅花肉；
4、註意火候不要太大，炒壹下就可以上桌了，再澆上黑胡椒醬，就可以吃了。
除了炒豬梅花，還有壹種很流行的吃法，就是洋蔥炒豬梅花。
"蔥花豬肉"
食材:豬肉、梅花、蔥。
練習:
1.將梅花切片，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒、蔥、鹽、澱粉，腌制20分鐘；
2.起鍋燒油，油溫五成熱，放入腌制好的肉片，翻炒至肉熟；
3.加入切碎的洋蔥，翻炒至洋蔥香。
這道菜吃起來就像洋蔥和肉的完美融合，尤其是吃的時候。需要註意的是，洋蔥壹定更香。
如果妳還沒吃飯，趕緊去買點吃的做好吃。如果妳吃過，妳可以再享受壹次。我是小草的美食故事，分享美食和故事。如果妳覺得這篇文章對妳有用，記得關註我。妳們的分享、點贊、轉發、收藏、評論都是對我最大的支持。再次感謝。