主料： 豬蹄 1500克
調料： 大蔥 30克 姜 20克 大蒜 10克 豆瓣醬 15克 植物油 10克 白砂糖 10克 陳皮 4克 八角 5克 鹽 3克 味精 1克 各適量
家常醬豬手的做法：
1. 將豬手（豬蹄）收拾幹凈，放在火上，燒到外皮變黃色，取出；
2. 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開；
3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、姜片、蒜片、大料、陳皮，烹入醬油、料酒，倒入清水（500毫升）；
5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內燒開；
6. 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可。
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如何醬豬手
家常醬豬手的制作材料：主料：豬蹄1500克調料：大蔥30克，姜20克，大蒜（白皮）10克，豆瓣醬15克，植物油10克，白砂糖10克，陳皮4克，八角5克，鹽3克，味精1克家常醬豬手的做法：1. 將豬手（豬蹄）收拾幹凈，放在火上，燒到外皮變黃色，取出；2. 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開；3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、姜片、蒜片、大料、陳皮，烹入醬油、料酒，倒入清水（500毫升）；5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內燒開；6. 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可。
怎麽做好吃,醬豬蹄的家常做法
食材明細
蹄髈
適量
蔥
適量
陳皮
適量
鹽
適量
姜片
適量
蒜
適量
大料
適量
茴香
適量
香葉
適量
料酒
適量
糖
適量
雞精（可不放）
適量
其他
口味
燉
工藝
數小時
耗時
普通
難度
醬豬蹄的做法步驟
奶奶家的味道——{醬豬蹄}的做法步驟：1 1蹄髈處理幹凈細毛，焯水去血沫，肉湯留壹碗備用
奶奶家的味道——{醬豬蹄}的做法步驟：2 2焯好的蹄髈抹老抽上色，靜置壹會待上色均勻
奶奶家的味道——{醬豬蹄}的做法步驟：3 3上好色的蹄髈入油鍋煎至兩面金黃，皮上冒泡
奶奶家的味道——{醬豬蹄}的做法步驟：4 4壹鍋水，入蔥、姜片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮 （我用的是自己晾曬的橙皮）入蹄髈
奶奶家的味道——{醬豬蹄}的做法步驟：5 5煮開後去浮沫
奶奶家的味道——{醬豬蹄}的做法步驟：6 6烹入料酒，小火燜燉90分鐘
奶奶家的味道——{醬豬蹄}的做法步驟：7 7加入之前留用的那碗頭湯，加糖、鹽調味，大火收 汁即可 蹄髈做好咯！
奶奶家的味道——{醬豬蹄}的做法步驟：8 8這樣做法不油膩，味道濃但不重，肉質軟爛，冷著熱著都好吃
德州醬豬蹄的家常做法
醬豬蹄的家常做法
主料
豬蹄
2只
輔料
大蔥段
4段
八角
3個
桂皮
2根
花椒
20個
幹辣椒
3個
生抽
20ml
老抽
30ml
豆瓣醬
2勺
冰糖
5個
鹽
少許
雞精
少許
橙子皮
1/2個
料酒
30ml
開水
適量
步驟
1.豬蹄斬塊、洗凈，涼水下鍋。
2.倒入15ml料酒，焯水。
3.將焯好水的豬蹄撈出，橙子皮切絲，準備好所有原料。
4.炒鍋洗凈，重新置於火上，倒入適量油，用中小火加至七成熱。
5.倒入八角、桂皮、花椒、幹辣椒炒出香味。
6.放入大蔥段炒香。
7.倒入焯好水的豬蹄，翻炒均勻。
8.倒入冰糖，再沿著鍋邊淋入15ml料酒，炒勻。
9.倒入生抽。
10.倒入老抽，炒勻。
11.倒入開水（水量將沒過豬蹄為宜），轉大火，開鍋之後放入豆瓣醬，翻炒均勻後轉小火燉壹個半小時。
12.放入橙子皮絲、鹽、雞精，翻炒至橙皮剛剛變軟即可出鍋。