羊肚菌是珍惜菌類之壹，對生長環境要求極高，所以人工養殖的很少，多是野生的，所以營養價值很高，受到很多人的追捧，現在市場上售價也不低，不算是壹種大眾菌類，在我國很多省份都生長著羊肚菌，下面給大家聊壹下羊肚菌的營養價值及烹制方法。
羊肚菌是壹種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是壹種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
羊肚菌燒肉
首先準備適量的羊肚菌，五花肉，豌豆苗，雞蛋清，醬油，蜂蜜，料酒等調味料。把羊肚菌用溫水充分的浸泡之後洗幹凈，準備好的五花肉洗幹凈之後切成大塊兒，加入醬油，料酒，蜂蜜，充分的攪拌均勻之後再加入已經準備好的雞蛋清。往幹凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後放入五花肉炸至金黃色之後撈出來，加入已經洗好的羊肚菌充分的翻炒。然後再加入味精，醬油和肉湯，再把五花肉放入鍋中，加入適量的調味料之後，煮壹會兒就好了。
羊肚菌魚湯片
首先準備適量的羊肚菌，鯉魚以及姜蔥蒜，鹽，味精，胡椒粉等調味料。把羊肚菌用溫水泡洗幹凈，然後再用清水洗壹下，把鯉魚殺了之後切成片，往油鍋中加入適量的油，等到變熱之後放入蔥姜蒜爆香，然後再加入適量的水，料酒和鹽，燒開後再加入已經洗好的羊肚菌，等到過了五分鐘之後，再加入切好的魚片，沸騰之後再加入胡椒粉，味精就可以了。
紅燒羊肚菌
首先準備適量的羊肚菌，火腿，青椒，豆瓣醬，香油，味精，花生油等調味料。先把羊肚菌用溫水泡洗幹凈，把火腿和青椒都切成片，準備使用。往幹凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後，先放入豆瓣兒醬爆香，然後在加入高湯火腿青椒和羊肚菌，翻炒之後加入適量的味精，再用生粉勾芡，淋上麻油就可以了。
以上是給大家分享的羊肚菌的功效和烹飪方法，家裏有羊肚菌的朋友不妨試著做壹下，非常鮮美的。
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