石器時代
石器時代的人不可能知道如何用鍋做飯，但當他們知道如何用火燒烤食物時，他們正在等待大自然的禮物-雷火。森林火災動物被煮熟後，他們去找死去的動物吃。在知道如何鉆木取火後，火改變了人類文明，迄今為止大多數人都知道如何用火燒烤食物更美味。因此，促進人類文明的基礎是食物。
如果妳沒有鍋，它不會影響妳的食欲，但食物的烹飪方法相對簡單。但是隨著文明的發展，人們至少掌握了三種烹飪食物的方法:
燒烤是自古以來就沒有被遺忘的烹飪技巧，現在燒烤的方式也更加多樣化。我們新疆的同胞應該是第壹個讓燒烤更美味的人。沒吃過新疆羊肉串的，還真不能說吃過燒烤。
熱品牌，使用石板，加熱成分。在沒有鍋的古代，為了防止食物燒焦，有人想出了把食物放在石板上加工的主意。這也是壹種古壺。
煮湯，沒有鍋怎麽喝熱水和湯？找壹個平坦凹陷的地面或挖壹個坑，在坑上鋪壹張獸皮，放入生肉，然後放入燒紅的石頭，這樣就可以做壹鍋熱湯了。有人說，為什麽不生火呢？因為皮囊是不會燒焦的！
最早的鍋是如何產生的？
在長時間燒烤食物的過程中，有些人發現旁邊的土壤被燒後會很硬，所以他們用泥土燒了它，然後它像石頭壹樣堅硬，並且不會被火損壞，也不容易被水融化。然後，往裏面倒水，放肉進去，妳得把肉從架子上拿下來放在火上，這種最簡單的鍋就形成了。
當時，陶器被大量制成罐子，有三種樣式:
魏:最早的電飯鍋是魏，用粘土制成。當人們有了這個鍋時，他們把所有的東西都扔進鍋裏，在壹個鍋裏燉。魏的形狀是下面三條腿，類似於行軍鍋。使用時，可以直接在下面生火。
水壺:“煮豆燒豆，豆在壺中哭”的水壺就是這個東西，也是魏的升級版。但它的形狀更像壹個沒有腿的平底鍋。
贊:升級版的水壺是最早的蒸鍋。就是在水壺上面加壹個水壺，這個水壺下面有壹個洞。下面燒水，上面蒸鍋裏的食物。甑的出現是人們知道如何種植谷物後，將谷物煮熟，取出蒸熟，然後形成幹飯。
青銅時代的鍋
以前的陶罐形成於石器時代，在人類發明金屬並知道如何提煉金屬後進入青銅時代。有了青銅器，就會有青銅器制成的青銅壺。
然而，雖然發現了金屬，但產量不高，普通人買不起。青銅制成的鼎只能用於祭祀。它用於在大型活動中烹飪肉類，然後分發給參與者。
比如大禹九鼎、大克鼎、毛公鼎、泗陽方尊、司母戊鼎等。都是用青銅制成的祭品。在當時，只有王子和貴族才能買得起青銅器。
鐵器時代的鍋
中國最早的鐵器記載於《左傳》。晉國有鑄鐵鼎，漢代有鹽鐵之書，講國家對鹽鐵的控制。這說明漢代就出現了鐵器具，所以當時有鐵鍋是正常的。因為鐵的產量很少，主要是因為冶煉和采礦技術不成熟，鐵鍋也是皇家的東西，普通人主要使用砂鍋作為廚具。
到了唐代，鍋被正式稱為“鍋”，烹飪的雛形開始形成。當然，與宋代的烹飪相比，還是有壹定差距的。因為鍋的局限性，唐朝基本都是煮、炒、燉、燜，炒菜比較少。
詩人陳郁在《路過舊居》中寫道:“過去，顏回的房子現在是壹個米包裝。我沒聞到字，但我看到了南有馬。醬油鍋開了，蛋糕在桌子上。只覺早起，屋檐自成。”
由於宋代冶金技術的迅速發展，鐵鍋正式進入人們的家中。鐵鍋出現後，各種烹飪方式在民間流行起來。宋神宗元豐元年，鐵的年產量達到654.38+50萬噸，超過了654.38+07世紀以前歐洲的總和，因此宋代家家戶戶都有鐵鍋也就不足為奇了。
最多的時候，從公元前65438年+公元前0400年到公元960年，中國宋太祖陳橋兵變兩千多年來人們很少使用鐵鍋。畢竟古代的鐵產量太小，主要用於制造武器和農具。
宋代以前，皇室使用青銅或銅鍋，而人民基本上使用砂鍋和瓦罐做飯。直到宋代中期，由於鐵產量的增加，人們才更多地使用鐵鍋。
宋朝以前，沒有鐵鍋。古人是怎麽做飯的？王以民為天，民以食為天。中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，比如北京烤鴨、蘭州拉面、Xi羊肉和泡饃等等。聰明的女人很難做到無米之炊。食物的制造不僅需要好的材料，還需要好的工具，比如壹口好鍋。但是宋朝以前沒有鐵鍋，那麽古人是怎麽做飯的呢？
讓我們來看看炊具在中國歷史上的演變。人類第壹次學會了用火，將食物放在樹枝上並在食用前烘烤，第壹代炊具——“燒烤架”誕生了。
器是龍山文化時期壹種非常有代表性的陶瓷炊具。它有三條“短腿”，非常可愛，但這恰恰說明人們不局限於“燒烤”，已經開始烹飪了。
在商代早期，濤哥是壹種袋形足，中期出現了更多的濤哥，它們將袋形足的腳趾擡高，壹些濤哥頸部裝飾有圓形圖案。晚期仍以炊具數量最多，但與中期不同的是胯部變低，不加鞋頭。
春秋時期的炊具主要包括煮鍋和水壺。松垂足從春秋早期的粗壯松垂足發展為象征性的乳頭形松垂足，直至逐漸消失。隨著社會的發展和進步，水壺逐漸被戰國時期的水壺所取代。中原地區的壺形與春秋晚期濤哥的壺形基本相同，只是低乳頭形的包腳已經消失。濤哥的腿的功能逐漸消失了，所以它成了壹個水壺。《史記·項羽本紀》曾提到，項羽率兵渡江時，“沈船皆破。”水壺和甑是成套炊具。水壺在下層，用作盛水、燒水和使蒸汽上升的水壺。甑底有細孔，放在水壺上當蒸鍋蒸米飯和魚，簡單方便。釜與甑之間用多孔箅子隔開，既方便蒸汽上升，又能防止米粒從上層漏到下層，相當科學。水壺直接放在爐子上烹飪食物，與三腳架和三腳架相比，可以更有效地使用火力，節省時間和燃料，因此逐漸取代三腳架和三腳架，成為主要的炊具。陶壺的外觀和形狀已經開始形成我們今天使用的壺的形狀。從這個角度來看，沒有鐵鍋可以阻止人們想吃東西並想出各種烹飪方法。
在現有的考古研究中，鐵農具最早出現在春秋戰國時期，因此說“鐵鍋”只出現在宋代是不準確的。由於初期鐵礦石產量低，鐵壹直到漢代都由國家直接控制。在出土的漢代文物中，有壹種形似水壺的鐵鍋。雖然與現代的鐵鍋相差甚遠，但也證明漢代就有鐵鍋了。然而，這些奢侈品屬於貴族階級，只有宮廷和皇室才能享受。普通人的家裏將不會有鐵鍋。直到宋代，鐵產量激增，鍛造技術提高，鐵鍋才變得便宜耐用，走進千家萬戶。不過，值得註意的是，宋代鐵鍋的形狀也與以往不同。宋代出現了“淺底炒鍋”，它的鍋底更薄，導電性更好，受熱面積更大。正因如此，直到宋代，中國人才真正在烹飪中實現了“煎與炸”。
如今，我們的炊具千變萬化。烤箱、微波爐、電磁爐、燃氣竈琳瑯滿目。然而，宋代的許多美食在現代仍然很受歡迎，例如蘇東坡在《飲食粗談》中記錄的火腿——“火腿用豬胰臟烹制，油已耗盡。山谷裏的藏火腿，幾十年不出油，壹團糠。”例如，林鴻在《山甲清宮》中寫道“火鍋”——“石雲:山中只使用薄批，酒醬和胡椒是活的。在桌子上放壹個爐子，用半杯水，在湯響起後，給每個人壹根棍子，這樣妳就可以把它放在湯裏煮了。如果妳吐了，妳可以隨意給每壹個人。”等等。宋朝真的是美食制造大營，吃貨的天堂，鐵鍋是工具。即使它不存在，也無法阻止人民的智慧，但鐵鍋的優勢使它成為歷史的選擇和歷史的必然。
宋朝以前沒有鐵鍋，那麽古人是怎麽做飯的呢？“民以食為天”，吃飯是人類生存繁衍的第壹要素。當人們吃食物時，他們攝入了維持人類生存所必需的營養物質，而人類只能生存，只能有機生存和繁殖。在使用火之前，人類祖先，如常見的大島，會吃樹上的果實和壹些樹葉。如果抓到小動物，它們會生吃血。當我們的祖先離開森林並開始直立行走時，他們有機會發現他們的食物味道更好，更容易消化，因此“燒烤”在很長壹段時間內是我們祖先的主要烹飪方法。
古代壁畫隨著生產力的發展，人們發現粘土被用來制作各種器皿，並用火焚燒。粘土經過處理後變得非常堅硬，即使有水也能很好地保存。這是陶器。第壹個人開始用陶器做飯，並加水烹飪食物。隨著冶煉技術的發展，青銅器出現了，人們開始用青銅器做飯。簋和鼎在周代是權力的象征，主要是青銅炊具，其中鼎用於烹飪。然而，青銅器能養得起壹個貴族，民間仍然使用陶器來烹飪東西。
根據目前的考古發掘，戰國時期的煉鐵技術相對成熟，但並不普及。鐵也被用來制造武器甚至農具。鐵比青銅更容易腐蝕，也更難保存。戰國時期出土的鐵器數量遠遠少於青銅器。2018之前，在河北博物館看到了大量戰國時期的器物，包括中山（州）烤肉盤、燕子盔以及各種農具和鐵劍。
這壹時期的鐵制炊具並不多，人們仍以陶器為主要炊具。貴族使用更多的青銅器，但也有可以用於蒸的炊具。孫王錯出土的戰國農具、戰國鐵劍、戰國鐵模，隨著北宋煉鐵技術的發展而進壹步發展。“南海壹號”沈船中發現大量錫罐，進壹步證明宋代煉鐵技術高度發達。此時，武器全部由鐵制成，“鐵”的出口也被禁止。南海壹鐵涉嫌走私。