糯米糕的制作非常簡單，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出來類似粘糕，比較細膩，而用糯米制作的話，比較有顆粒感，並且制作前要用水浸泡，我個人更喜歡用糯米做。
糯米糕的制作，主要就是先泡制糯米（或者直接用糯米粉也可以）然後把糯米壓碎壹些放蒸籠中蒸熟，再拌入糠水，繼續蒸，最後放入模具中，壹層糯米壹層配料的鋪上去，壹層壹層的，最後壓實放冰箱冷藏定型後即可拿出來，切小塊，食用。
壹、糯米糕制作步驟1、準備原料：糯米500克、紅棗150克（或者蔓越莓、葡萄幹、豆沙、紅豆等）、白糖適量
2、預處理原料：糯米用涼水浸泡10小時左右；至於配料大家可以根據自己喜好來加入，常見的的配料有蔓越莓幹、葡萄幹、大紅棗、豆沙等，可以加入壹種，也可以加入多種。但要記著，蔓越莓、葡萄幹、紅棗等壹定要提前洗幹凈，並浸泡壹下；若是紅豆的話要煮熟，使其變軟。
3、開始蒸：糯米泡好後，用手捏壹下就會碎，然後再用搟面杖或勺子等，把糯米再壓壹壓，搟的再碎壹些，並放入蒸籠中攤開，蒸15分鐘。另外，像蔓越莓幹、葡萄幹、紅棗（去核）這些也要放籠中蒸壹下，蒸軟即可，時間根據情況而定。
4、糯米蒸熟之後，倒入容器中，並倒入糖水（開水+白砂糖溶化開）邊倒邊攪拌，使糯米變甜，但這個糖水不要倒的太多了，總之，使糯米稍幹的狀態，能很容易成團的狀態最佳。接下來繼續放籠中蒸8分鐘，這樣可以使糯米更糯口感更好。
5、蒸熟之後，準備壹個本項目，倒入糯米及配料，壹層糯米壹層豆沙（或者蔓越梅、葡萄幹、紅棗等）這樣鋪平，最後用工具在上面壓實緊，在常溫下放涼，之後放冰箱冷藏壹下，直到完全定型，比較硬的狀態時取出，用刀切小塊，就可以吃了。
二、制作小技巧1、若用糯米制作的話，糯米壹定要提前浸泡10小時左右，把糯米浸泡的壹捏就碎的狀態，這樣蒸出來的糯米才更糯更好吃。也可以用糯米粉，用糯米粉的話，直接用水和成硬團之後，放在籠中蒸即可，下面的步驟與上面步驟壹樣。
2、所加的配料，像蔓越梅幹、葡萄幹、大紅棗等，像這些果幹類的都比較硬，首先要用水浸泡並清洗幹凈，然後要放蒸籠中蒸軟，這壹步非常關鍵，這樣與糯米壹樣，都是非常糯的狀態，口感才會更好。
3、糯米最好要蒸兩次，這樣蒸出來糯米真的是非常糯好吃。
4、切糯米糕的時候比較粘，可以往刀上抹壹點水，這樣就能起到防粘的效果。