這個時候煲什麽湯呢？如題 謝謝了

骨頭湯 燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為壹般的肉骨頭上總帶有壹點肉，如果壹開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏，只有壹次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裏含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。 作用: 骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。 骨頭湯的評價：骨頭湯含鈣微乎其微 民間流傳著“多喝骨頭湯就能補鈣”等說法。真的是這樣嗎？北京市疾病控制中心營養科黃磊副主任醫師說，其實這些說法都是沒有科學依據的，單純靠喝骨頭湯達不到補鈣的目的。經檢測證明：骨頭湯裏的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素d。有關測定結果顯示，壹碗豬骨頭湯中所含鈣量僅有1.9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠。如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那她至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。其實科學的補鈣方法很簡單，只要遵循科學、合理的飲食原則，采取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中多註意奶類、豆制品的攝入即可。 據黃醫生講，壹般的骨頭即使經過長時間烹煮，溶出的鈣質仍非常有限，若在蒸煮中加壹些醋，將有利於鈣質的溶出。黃醫生建議，如果想通過食療來補鈣，喝奶的效果比喝骨頭湯更好。可以經常食用的奶制品有鮮奶、奶粉、酸奶或奶酪。壹袋450克的鮮奶含有468毫克鈣，接近壹般成人需要量的1／2。也可以經常食用豆制品，如100克 的南、北豆腐分別含有116毫克、138毫克的鈣質，100克的香幹含有近300毫克的鈣質。 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。 ≮美食做法≯ 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再壹次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。 4.壹般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。 冬日不免寒氣，不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。 其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。 營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水壹次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。 棒骨蘑菇湯 主料：棒骨 輔料：香菇、小蘿蔔、香菜、蔥、姜 調料：鹽、雞精、白胡椒粉 烹制方法： 1、將小蘿蔔切成片，香菜切段，坐鍋點火倒入水，放入棒骨，煮至開鍋後撇去浮沫； 2、將香菇、小蘿蔔、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒上香 菜即可。 特點：湯味鮮美，營養豐富。 大骨棒頓酸菜 原料：新鮮大骨棒2-3根，酸菜壹斤，蔥，姜，大料。 制法：壹、先把大骨放在熱水裏焯壹下。（去腥味、去臟物）我買的是淹好的酸菜，所以用水洗壹下再攢成團形備用。 二、大鍋裏接滿水，最好沒過大骨，加蔥、姜，大料，開燉開鍋後變小火，燉的時間越長越好，湯濃味美 三、寶寶餐來了，燉好後先盛出壹碗來放到冰箱裏，用時把上面的壹層油扔掉下面的原湯可以給寶寶下面條或蒸雞蛋膏用了，大骨湯有豐富的骨膠原和鈣質，營養多多哦！ 四、接下來就可以下酸菜了，燉燉得香香的，加上鹽，醬油，雞精就可以米西了（最好配上大米飯，香得流口水） 純東北大燉菜，好吃不貴，營養豐富，做法簡單，大家都來燉壹鍋