很多人喜歡McDonald是因為喜歡它的炸薯條。 妳知道嗎？
炸薯條完全可以自己在家裏做，而且味美價廉， 想試驗壹下嗎？
原料：
土豆
食用油
將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。
將炒鍋內加食用油約壹之兩厘米深（再多壹些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝幹余油， 根據個人囗味加入
適量的鹽即可。
我是KFC的員工，其實我們炸的薯條，從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，壹戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃裏放進炸鍋裏，自動訂時按鈕，壹次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒妳把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在壹起了，時間到了倒在薯條保溫槽裏，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，壹次到7分鐘報廢。。
麥當勞和肯德基的薯條都是前壹天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裏面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡壹下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。
生的薯條超市有買。找壹個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另壹器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裏的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
麥當勞的薯條是怎麽做的?
1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是壹種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了壹定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裏面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹壹下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另壹種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
妳可以自己試試，
速凍薯條,然後放烤箱oven個20分鐘
香噴噴薯條出爐.
切記不要解凍!!
炸薯條 制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鐘，撈起後瀝幹水分，候用。
將面粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內註入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
薯條之DIY
想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在壹起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小壹些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裏的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
制作方法：
將炒鍋內加食用油約壹之兩厘米深（再多壹些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝幹余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家***享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸壹個嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠‘厚’ 老‘實’可是薯條們的唯壹處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上壹個時辰。待浸得了味，撈出晾幹。切記壹定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
準備壹圓底鍋壹半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取壹支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃壹西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要壹起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裏面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作壹定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有壹番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒壹起炒，變成粉末後裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在壹起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小壹些，保持油溫即可。
3
大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋裏的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
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起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
炸薯條
制作方法
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鐘，撈起後瀝幹水分，候用。
將面粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內註入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
壹、土豆削皮後切成條，用水淘壹遍。二、控幹土豆條表面水分，待油溫燒至六七分熱時，放入土豆條（油必須淹沒土豆條）。三、視土豆條粗細炸五至六分鐘，然後撈出土豆條控幹油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待土豆條冷卻後，把油加熱，接近沸騰，放入土豆條復炸三至五分鐘即可（根據個人的愛好決定復炸時間長短）。
小提示：1、為了方便，第壹次可以炸很多土豆條，冷卻後分裝在食品袋裏放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、土豆最好選含澱粉量高的，俗話說發“面”的那種。切的時候盡量粗細壹致