廣州有名的粵菜
廣州最有名的粵菜，粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之壹。粵菜的款式是非常的多的，很多人都喜歡吃粵菜，很多人都對粵菜非常的好奇，以下為大家分享廣州最有名的粵菜。
廣州最有名的粵菜11、龍蝦燴鮑魚
出處：廣州中國芳
推薦理由：龍蝦燴鮑魚的擺盤中用了壹種泰國配料金不換，賞心悅目，很大氣的壹道菜品，商務宴請時通常會點這道菜。
2、米網榴蓮蝦
出處：廣州漁民新村
推薦理由：這是壹道創新粵菜，主料是產自越南海河交界處的大頭蝦，米網也是越南的食材，用它包住混合了榴蓮的蝦身，過油炸香後起盤。咬壹口鮮香酥脆，榴蓮的香味絲絲滲透在蝦肉中。
3、青蘋雞
出處：廣州市廣州之家
推薦理由：廣州人喜歡吃雞，理所當然對雞要求很高。我愛吃的雞應是皮爽肉滑骨有味，肉質結實，卻不太肥，聞聞就可以感受到雞的油香，咬壹口，雞油和雞肉香味充滿口腔，濃郁的香味可以縈繞至喉嚨。青蘋雞選用品質優良的清遠麻雞。
屬於白鹵水的浸雞水經過特別配制，顏色清澈帶微微赤色，根據雞只的大小、受熱程度、水溫而決定浸的時間。熱、冷鹵水相間重復多次，熱鹵水將雞浸熟，冷鹵水滲透入味。這樣制作的青蘋雞皮爽肉滑，骨都有味。
雞皮上壹層薄的油脂帶香但不油膩。經過多重工序做出來的青蘋雞，蘊含著多種韻味，令人感受到師傅的壹番心機。
4、農家秘制鵝
出處：廣州南沙永樂農莊
推薦理由：永樂農莊自養鵝，這鵝也是從小吃木瓜長大的，燒制的水壹定用木瓜水，口感甜鹹，肉質密實，嚼勁十足。
5、鹵水豬手皇
出處：深圳春滿園
推薦理由：深圳的餐廳壹般都有這道菜，但只有春滿園做到了令它的膠汁保持得很好，用鹵水泡過後口感爽滑，油而不膩，既有鹵水的香味，又吃不出藥材的味道。
6、財哥白切雞
出處：廣州財哥鄉下雞酒樓
推薦理由：財哥白切雞除了秉承湛江白灼文化的原汁原味外，其白灼的高湯在提鮮，助鮮、補鮮方面用料獨特，“白灼”時間又恰到好處，連同其“雞紅”“雞什”同上，雞味和雞脂的香味混合，雞肉和雞雜混合，是廣州不可多得的白切雞專賣店。
7、日魚
出處：廣州大條魚海鮮酒家
推薦理由：選取長江大桂魚或江魚的魚腩，肉質密實、易成形入味，生5分種，口味清淡，保持了魚的原汁原味。
8、紅燒乳鴿
出處：深圳濠江海鮮舫
推薦理由：乳鴿皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鮮舫非常註重選材，只選取壹斤以上的鴿子。用醬汁鹵過後油炸，火候控制得特別好，20年來壹直是當地的經典菜。
9、潮式鹵鵝肝
出處：深圳喜年大酒樓
推薦理由：從潮州挑選地道的黑沙鵝，因普通肝臟略硬，而它比法國鵝肝還要潤滑，但並不油膩，對改善血液循環、軟化血管有幫助。此家餐廳註重鹵味，特以潮州鹵水制作，是壹款綠色食品。
10、菜膽魚翅
出處：深圳佳寧娜大酒樓
推薦理由：魚翅特地選了裙翅，我喜歡它的翅尖相對大條，用金華火腿、老雞、赤肉等慢火熬制8小時後而成的頂湯燉過6-7小時後，火候剛剛好，魚翅軟滑適中，恰到好處，翅湯喝起來清香舒服。
廣州最有名的粵菜2廣州必去十大粵菜餐廳都有哪些？
1、 點都德（德粵樓）
老牌茶點名店，在廣州分店也非常多。飲早茶大多數人都會推薦去點都德。推薦菜：招牌靚油條，艇仔粥，紅米腸。非常受大家喜愛。
2、翠華餐廳
香港著名的連鎖茶餐廳集團，在中環，銅鑼灣，和佐敦等地設有多家分店，作為香港的老字號，翠華茶餐廳幾乎是港式飲食文化的代表。在廣州當然也不例外。
3、廣九冰室
對於廣州來說是壹家比較老的茶餐廳了，廣九廣九，很多人都心心念念的廣九。超大份量的美食，讓妳吃到“撐爆”
4、德閑茶餐廳
德閑茶餐廳也是壹家享受美食與環境的不錯的好地方。其環境整體來說是很不錯的，餐桌以卡座為主，雖然門面較小，但消費者去到也是可以壹眼就能找到的。
餐廳裏面熱鬧又充滿市井煙火氣，服務員行禮貌有序進行著自己的工作，上菜速度也讓人滿意。德閑茶餐廳的菜品也是相當豐富，例如有芝士鮮蝦春卷、紅燒乳鴿、三文魚炒飯、墨魚汁龍利魚腸等，這些，美食都是食客的心頭好。
廣州最有名的粵菜31、白切雞：白切雞是粵菜的名角，最能體現粵菜的精魂。白切雞註重原汁原味，壹定要選用160天到180天的雞，這樣雞味足且不老。
2、紅燒乳鴿：民間壹直有“壹鴿勝九雞”的說法，紅燒乳鴿色澤紅亮，外皮香酥，肉質卻細嫩多汁，而且油而不膩，幾乎所有的粵菜酒樓都有售賣。
3、脆皮燒鵝：在廣州老城區的'騎樓街，掛著油亮燒鵝的燒味檔，總是排著很長的隊，這是廣州街頭最富生活氣息的壹個場景。燒鵝膛內選擇幹性的腌料，再將秘制的醬汁澆於鵝肉之上烤制，鵝皮酥脆可口，鵝油齒頰留香，鵝肉細膩滑爛。
4、煲仔飯：廣州地區的特色美食，把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟而成的美食。按其配料來分的，有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等等。
5、蜜汁叉燒：做叉燒肉最好使用梅花肉。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩。
6、蠔皇鳳爪：廣州名菜之壹。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細，先煮後炸再燉而成，成菜色澤金黃。
7、艇仔粥：廣州人喜食用粥類，艇仔粥就是其中最典型的代表。艇仔粥用料簡單，壹般為豬肚、幹貝、魷魚、花生、油條等壹些十分平常的食材。對於傳統的艇仔粥來說，“混亂”是它最大的特色之壹。
8、雙皮奶：雙皮奶是廣東省漢族特色小吃，素有廣東甜品之王的美譽。由純牛奶和雞蛋加熱制成，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香。
9、龜苓膏：嶺南地區氣候濕熱，夏季很容易中暑上火，廣州人於是發明了龜苓膏。龜苓膏壹般為棕褐色或黑色，呈現果凍狀。其性溫和，老少皆宜。
10、烤乳豬：廣東傳統燒乳豬的方法有兩種：壹是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少。二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分布，吃起來皮層更為酥脆。