名曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，鳳縣人有戲謔者誇口為手工壹壹捏制，遂使外人嘆為觀止。 鳳縣老少皆能作，依涼水加白礬將苞谷面粉搓成硬團，後以涼水和成粉糊，使其有韌性。鍋水開沸，粉糊徐徐倒入，攪，粉糊 ……鳳縣美食：鳳縣臘肉
臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山區壹帶的地方特產，相傳，已有幾千年的歷史。據記載，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉禦用，慈禧食後，贊不絕口。 鳳縣人加工制作 ……鳳縣美食：鳳縣窩窩菜
冬日的鳳縣，山裏農家廚房裏，幾乎都有壹缸窩窩菜，這菜具有濃郁的酸脆味。 那麽，這種菜是怎麽做的呢？方法很簡單：冬日裏，把整朵白菜或包包菜淘洗幹凈，並在開水鍋裏翻兩過後，撈出；在幹凈缸裏撒壹層鳳縣特有的大紅袍花椒，然 ……鳳縣美食：鳳縣漿水面
鳳縣漿水面，其味酸、辣、清香，別具壹格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。它壹直是鳳縣人民喜愛的面食，漿水菜的菜以芹菜為佳，白菜、蘿蔔纓也可。制作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，壹至 ……鳳縣美食：幹腳棒
冬臘月，即“小雪”至“立春”前，鳳縣的鄉民家家戶戶殺豬宰羊，壹頭整豬做肉臊子，鹵肉（主要是下水和耳朵），剩下的就會掛臘肉，尤其是把整個豬腿掛成臘肉。等到貴客臨門，就會用它來做壹道地地道道的鳳縣名菜——“幹腳（jue)棒(ba ……鳳縣美食：洋芋煎餅
洋芋，又名土豆，是壹極常見的蔬菜，也是壹極常見的主食。中國北方各地，老百姓的餐桌上，壹年四季離不了。只是說到吃法，城市裏人便簡單、單調得多，而鄉村中人則不同，想方設法地吃，花樣百出，越吃越精。不過，老百姓是很有聰明、智慧的， 鳳縣美食：鳳縣菜豆腐
菜豆腐的制作工序十分講究。先是把泡好的黃豆磨成漿，再濾去渣，之後倒進鍋裏煮沸，再放進切好的小白菜後，就該點豆腐了。鳳縣南片人家家都釀有上好的漿水菜，他們點豆腐不用傳統的石膏、鹵水，而是用漿水。這漿水點出的豆腐余味清幽，略帶甘 鳳縣美食：鳳縣漿粑饃
在鳳縣、太白、留壩壹帶，每年秋玉米灌漿籽粒硬頂時，農家常用嫩玉米做成漿粑饃。這種饃鮮美清香，很有營養。 做漿粑饃方法有兩種：壹種是將硬頂玉米剝下後，加少量清水磨細，然後將磨細的糊狀漿粑攤在包包菜葉上，再把備好的核桃仁、辣椒、調料 ……
參考資料：
/FengXian/xiaochi.asp