花溪牛肉粉是以上等黃牛肉和熬制的湯為底，添上壹筷子秘制牛肉、蓮花白，再撒上少許蔥花和香菜，湯底香濃，牛肉爽口，米粉軟韌。牛肉粉之精髓在於湯，吃粉前喝口湯，吃粉後再喝口湯，意猶未盡
2腸旺面
腸旺面可以說是貴州非常有代表性的壹道美食了，腸旺諧音常旺，腸即肥腸，旺即豬血，面較之普通面條更韌、脆。其湯鮮、血嫩、面脆使人贊不絕口，紅而不辣、油而不膩、脆而不生，以色、香、味三絕而著稱
3老素粉
貴陽老素粉，顧名思義是沒有肉的，同時它也沒有湯底，粉選擇酸粉為最佳，酸粉較米粉更粗更入味。佐以酸蘿蔔、花生米、蔥花、黃豆、豆芽、酸菜、油辣椒、醬油、醋等等幹拌，酸辣開胃，令人食指大動
4遵義豆花面
據說起源於光緒年間，最初是素面，是壹行善人家專為來寺廟燒香拜佛的人開的，到民國年間，已經發展成為正宗的遵義豆花面。
壹指寬的雞蛋面浸在淡淡的豆漿裏，面條上蓋著鮮嫩的豆花，就著旁邊小碟裏的蘸水吃，鮮甜香辣，唇齒留香
5砂鍋粉
砂鍋粉可選擇清湯、酸湯口味，貴州酸湯多為紅酸湯，將海帶、白菜、番茄、豬肉、豬肝、鵪鶉蛋、火腿片等配菜和壹小卷細細的粉絲煮在壹起，配上壹碟辣椒水，驅寒暖胃，別有壹番風味
6羊肉粉
貴州的羊肉粉種類非常多，有遵義蝦子羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等等，無論走到貴州哪個地方，都能看到羊肉粉店。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和獨具特色的油辣椒，羊肉肥瘦適中，油而不膩，湯汁清而不濁，鮮而不腥
7凱裏鵝肉粉
將雪白的粉壹燙，鋪上幾片鵝肉，撒上兩點蔥花，再舀上壹勺香味濃郁的鵝肉湯，這就是凱裏鵝肉粉，食用時不需要再加辣椒，吃本味為佳
看到這裏是不是感覺貴州真是個嗜粉如命的地方233333
8糯米飯
貴州的糯米飯有幾種，壹種是把海帶絲、折耳根、土豆、豆腐絲、花生、脆哨等等佐料夾在糯米裏；壹種是將佐料全部和在糯米飯裏，還會在糯米飯裏加上壹點香腸臘肉、醬油等拌勻；還有壹種是貞豐糯米飯，和普通的糯米飯不同的是會在糯米裏夾上幾塊豬瘦肉，葷素搭配
9絲娃娃
絲娃娃是用大米面粉烙成手掌那麽大的薄餅，卷入涼面、蘿蔔絲、折耳根、海帶絲、豆腐幹、脆哨等等配菜，因外表酷似繈褓中的娃娃而得此名。將自己喜愛的配菜自由搭配，卷好以後澆上壹勺蘸水便可入口品嘗，面皮綿韌、配菜脆嫩，嚼起來極富層次感
10戀愛豆腐果
戀愛豆腐果，是選用經堿水洗泡的老豆腐，將其切成手掌大小，再放到有眼鐵板上不停地翻動，癟癟的豆腐塊像饅頭壹樣鼓鼓地膨脹起來，外表金黃油亮，劃開壹個口子往裏填上壹勺蓮花白、折耳根為主的佐料即可食用
11黃粑
黃粑主要原料為大米和黃豆，其制作相當繁雜，耗時也頗長，成品焦黃，呈塊狀或圓柱形，可蒸、煎、油炸等，糯香、竹香讓人垂涎欲滴，口感細膩綿軟，香甜可口
12炸洋芋
炸洋芋是將土豆削皮切成波浪形，根據不同人的口味炸制成不同程度，再配以各種佐料，香辣爽口，解饞必備
13但家香酥鴨
但家香酥鴨是將鴨子切成塊狀，入鍋炸至沒有壹點水分，酥到骨子裏，起鍋後刷上以花椒及其他佐料配制好的調味料的壹道風味小吃。第壹次吃的小夥伴可能會有點不習慣，因為非常的麻，但麻得回味無窮，於是壹塊接著壹塊吃
14洋芋粑
將洋芋煮熟後，搗成泥狀，然後添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和面粉，將其捏成餅狀，然後再放置到平底鍋裏煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，蘸著甜面醬或者五香辣椒面即可
15烤小豆腐
烤小豆腐是貴陽有名的民間風味小吃，炭火盆上面架著壹個鐵絲網子，將切成小塊的豆腐置於網上，再刷壹層薄油，烤得發黃逐漸膨脹，外面焦黃皮脆，然而裏面卻非常嫩，有的還會爆漿，非常爽口，再放到五香辣椒面碟裏壹蘸，又香又辣又麻又燙
16豆腐圓子
“贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金”說的便是豆腐圓子。主料為黃豆，先把黃豆磨成漿汁做成酸湯豆腐，然後加入各種佐料攪拌均勻，再捏成壹雞蛋大小的圓餅送入鍋炸，色呈焦黃，心似蜂窩。食用時劃開壹個小口往裏塞上壹勺蘸水即可
17蛋包洋芋
蛋包洋芋，顧名思義，先將土豆蒸熟切成顆粒，然後和著芍皮、酸蘿蔔、花椒粉、辣椒粉、五香粉等翻炒均勻，再將雞蛋調勻煎成蛋皮把剛才的土豆壹裹而成
18遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕起源於清代同治年間，已有百年多歷史。遵義雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，其型酥軟有彈性，其味綿甜香潤，不腥不膩。外形棕紅而內金黃，飽滿油潤，香氣撲鼻，望而垂涎
19青巖鹵豬腳
青巖鹵豬腳，又名狀元蹄。據說光緒年間，青巖人趙以炯準備赴京趕考，啟程之時，其母擔心他在路上飲食跟不上就為他鹵了壹鍋豬腳帶在路上吃，結果金榜題名，高中狀元。青巖鹵豬腳選壹歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經文火溫煨，精心鹵制而成，入口肥而不膩，糯香滋潤
20糕粑稀飯
糕粑稀飯，以藕粉做底，上面放壹個煮熟了的米糕團，看上去煞是可愛，再撒上壹些瓜子、芝麻、花生碎、蜜餞等配料，吃的時候用勺子把米糕搗碎，和在藕粉裏，入口清甜而不膩
21冰粉
冰粉又有水果冰粉、綠豆冰粉、玫瑰冰粉等。是以調配好的紅糖水和少許薄荷水中加入透明似果凍狀的冰粉，再撒上芝麻、花生碎、果脯等，根據需求再加入不同的水果、綠豆湯和玫瑰水，最後加入少許冰塊即可食用。可謂是清涼解暑，夏日必備
22安順裹卷
安順裹卷是貴州省安順市的特色小吃。裹卷外形酷似春卷，主要材料是卷粉皮、辣椒醬、綠豆芽、海帶絲、泡菜、涼面等。做法很簡單：將辣椒醬塗抹在粉皮上，再依次把各種蔬菜、調味品放入其中，包裹起來即可食用
23竹簽烤肉
竹簽烤肉有香辣、醬爆兩種口味，可以根據自己的喜歡來選擇，肉類有豬肉、黃喉、雞皮、牛筋等等，細長的簽上串上肉，撒上辣椒面和蔥花，再配壹碗折耳根辣椒水，愉快的夜生活就此開始
24糍粑
糍粑是以糯米為主料，浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤裏滾動，即可取食
25水城烙鍋
水城烙鍋是用壹個特制的砂鍋，中間凸起，周邊呈下坡狀邊上形成壹個溝槽，鍋上刷上油，各種各樣的食物就排放在砂鍋上，滋滋作響，香味四溢
26大方臭豆腐
大方臭豆腐幹，名曰臭，其實吃起來並不臭，支個烙鍋，小板凳圍在四邊，嫩黃的臭豆腐在烙鍋上烤著，顏色微黃，質地酥嫩細膩，口感特別
27小米鲊
小米鲊（zhǎ）是壹個非常有代表性的貴州民俗美食，可甜可鹹，以金黃糯小米為主要原料，佐以臘肉、火腿、紅糖等不同食材蒸扣而成，色彩鮮黃透亮，顆粒圓潤飽滿，口感香糯甜爽細膩
28米豆腐
米豆腐是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，用米漿加堿熬就，冷卻後形成塊狀凝凍狀的豆腐。食用時涼水泡壹會兒，切成壹指粗細的條狀，辣椒，蒜末或者姜末混和了醋醬蘸水直接淋拌其上即可食用，口感清涼、Q彈
29息烽陽朗雞
貴州息烽朗雞史創於1979年，至今已有近30年歷史，以貴州優質的土公雞為原材料，同時加入10余種秘制香料精心烹制而成，集“鮮、香、辣、麻、嫩、糯”等特點為壹體，色香味美
30凱裏酸湯魚
凱裏酸湯魚制作原料主要有酸湯、魚等，其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚，酸湯以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種佐料熬煮而成。該魚肉質鮮美、酸爽過癮
以下省略若幹...
還有很多美食比如像豆米火鍋、毛肚火鍋、涼拌蕨根粉等等，就不列舉了，貴州的很多美食藏在大街小巷，也許外表不起眼，但入口的瞬間妳壹定會驚喜