面茶是北京的經典早餐之壹。它是用小米面或小米面制成的糊狀物，然後將芝麻醬提起並拉成細絲，以圓形澆在面茶上。芝麻醬很濃。
燒餅面、油餅和鹹菜是老搭檔了。
對於老北京人來說，早上的麻餅面、油餅和鹹菜是絕對的老搭檔，進店的常客在點餐時也會講同樣的故事，這屬於老北京的代碼。喝面茶時不需要筷子或勺子，而是用壹只手拿著碗，然後撅嘴。趁熱可以沿著碗邊吸壹口，看著面茶的重口味吃起來鹹、滑、細膩、香醇。妳來北京可以試試！
第二，炒幹。
清炒肝也是北京地道的傳統早餐之壹。對於老北京人來說，它是壹道神奇的美食。就像柳州人喜歡螺螄粉，武漢人喜歡熱幹面，重慶人喜歡重慶面壹樣，這就是鄉愁。
炒肝包子很完美
清炒豬肝是以豬肥腸、豬肝等豬的汙水為原料制成的。經過精心處理，用10多種主要調味料和澱粉烹制而成。湯濃透亮，豬腸肥軟，豬肝脆嫩，味道醇厚。這是壹種真正的飲料，搭配兩個大豬肉包子再合適不過了。壹碗黏糊糊的炒肝總是困擾著老北京人。大概只有他們能體會其中的滋味吧！但是外人還是可以接受的。
第三種，豆腐腦。
其實豆腐在北方早餐中是最常見的，但是老北京早餐中的豆腐是有講究的，就是要澆上壹層橙紅色半透明的鹵汁，真的是鮮香可口！
加糖的豆腐塊是標配。
豆腐腦的鹵味多樣化，素有肉香之稱，可分為漢味和徽味。回族的鹵味多由牛羊熬制，配以黃花、木耳和雞蛋，素菜中加入面筋。老北京人吃豆腐也是有講究的，絕對不要攪拌豆腐。他們要壹勺壹勺地在旁邊舀著吃，怕裏面的蒜汁和辣椒油壹攪就臭了，喝不出豆腐的原味，然後在外面吃口感嫩滑的糖和油餅，好慢慢回家。
第四，豆子毀了。
豆角泡水很有京味，也是北京人早上非常喜歡吃的早餐之壹。就是把白豆腐切成小塊，煎至金黃，然後和湯壹起煮來品嘗。特別好吃。豆腐吸收足夠的湯汁會非常過癮。
豆湯和芝麻餅加肉很好吃。
泡水豆對老北京人來說很好吃，雖然泡水豆是油炸的，但壹點也不油膩。浸泡在水中的炒豆將充滿湯汁，加上發酵的牛奶，韭菜花和香菜，味道鮮美清淡，如果配上帶肉的芝麻餅，也會滿足人們的食欲。妳可以試壹試！好吃。
第五，豆汁。
豆汁是北京最好的早餐食品。它的顏色暗淡，味道五味雜陳，就像人生的酸甜苦辣。所以老北京人說喝豆汁屬於“老北京基因”，來壹碗解解饞。但在外人看來，豆汁是壹道黑暗的菜，又酸又臭，難以下咽。老北京人覺得早上喝這樣壹碗是壹種享受，精神飽滿，嘴裏會說“舒服”。
醬油配泡菜和inby的生活苦樂參半。
豆汁是老北京皇室傳下來的。早在遼東時期，豆汁就是壹種受歡迎的食物。後來，在乾隆時期，它流傳到皇宮，成為皇家貴族的高級飲料。這是因為北方氣候幹燥，豆汁不僅營養豐富，還可以潤腸、解膩、去火，所以喝豆汁已經成為老北京人的飲食習慣。早上，老北京人喝豆汁加辣泡菜和啤酒，他們壹天的心情都很好。外國人對老北京人的這種愛，真是難以享受和咽下。
豆汁是由綠豆浸泡、研磨和發酵，然後蒸煮而成。大豆汁的酸味與其生產過程密不可分，而不是因為添加了什麽或壹夜之間變壞了。由於發酵和烹飪後自然形成的奇怪氣味，大豆汁又酸又臭，非常難聞。
第六，羊雜湯
羊肉湯原本是壹種清真食品，但老北京人非常喜歡它，因此它成為壹種受歡迎的小吃。羊雜湯是選擇羊水，清洗幹凈後切成塊，放入沸水中煮，然後加入調料抑制羊水的濃味，既經濟又實用。
羊雜湯燒餅早餐伴侶
羊雜湯壹般少不了“老五”:心、胃、肺、肝和頭。早上，老北京人會喝壹碗滾燙的羊雜湯，壹些必需的辣椒油、芝麻醬和蒜末，然後吃兩個新出爐的熱芝麻餅。它們金黃酥脆，吃起來能量滿滿。