土豆是壹種非常有營養又好吃的食材，土豆的做法多種多樣，有土豆泥、土豆餅、土豆條、土豆絲，每壹種做法都能做出誘人的美食，相信很多人都喜歡吃土豆。其中，炒土豆絲是最家常的做法，很多新人小白也能做。
雖然說炒土豆絲非常簡單，但實際做起來卻不是那麽容易，而且在炒的過程中，會出現壹個這樣的問題就是土豆絲還沒有翻炒幾下，就已經粘鍋，糊鍋了。其實會出現這些問題，是因為我們在做的過程，有些步驟沒有做好，所以今天給大家分享壹個怎麽炒土豆絲，才能做到清脆爽口不粘鍋呢？
第壹步：削皮切絲
首先把買回來的土豆絲，先清洗幹凈，然後用削皮刀給土豆去皮，在切成薄片，這是壹個考驗刀工的時候了，壹定要掌握好切片的厚薄的均勻，這樣切出來的土豆絲才能勻稱。
如果說妳的刀功不太好，那麽這個時候最好別用擦絲器，雖然說擦絲器擦土豆絲是比較方便的，而且擦出來的絲也都是比較細的，對於不會做飯的小白來說挺方便的。
第二步：浸泡焯水
土豆絲切好之後放在容器裏加入足量的清水，浸泡15分鐘，這樣就可以去除土豆當中多余的澱粉，炒出來的土豆絲口感也會更加的爽脆。
然後在鍋中給適量的水，將水燒開，然後放3克食鹽、5ml的醋在水中，接著放入土豆絲煮15秒後撈出來。土豆絲千萬不要煮得太久，土豆絲煮的太難，很容易煮粉，稍微焯下水即可。這1步能使土豆絲表面的澱粉全部溶解這水中，而且水中還加了食鹽和醋，土豆絲吸收了醋的酸味，這樣我們在炒土豆絲時，土豆肯定不會粘鍋，而且吃著還會更入味！
第三步：準備配菜
接下來就要準備壹些配菜了，蒜末，青椒絲，幹辣椒，這些都要切好備用，特別是蒜末！建議大蒜最好能剁碎壹點，因為蒜要壓的夠碎，才能更好散發蒜香。
而傳統的蒜末都是用刀剁的，不僅不夠碎，而且還費時費力，重復剁的話，蒜末的精華都在砧板了。建議用特質的壓蒜泥器，輕輕壹壓就可以把大蒜均勻細碎，香味十足，做菜也更加美味。
第四步：下鍋炒
接著就下鍋炒了，鍋中給適量油，油溫8成熱，將幹辣椒、蒜末、姜末放入鍋中爆香，接著將土豆絲、青椒、紅椒放入到鍋中，大火爆炒30秒，時間到後，將食鹽、生抽、胡椒粉、白糖、胡椒粉全部放入到鍋中，繼續大火炒10秒，起鍋之前放入白醋，攪拌均勻即可食用。