材料
豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許
做法1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨；
2、炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時；
3、凍豆腐切塊，倒入鍋中；
4、另取壹個炒鍋放油、放入酸菜煸炒壹下；
5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘；
6、粉條洗凈後放入鍋中燉十分鐘；
7、加鹽、雞精調味出鍋即可。
小訣竅:
1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒壹下味道更香，東北壹般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對；
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱裏，就可以吃到凍豆腐了；
3、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。
五花肉燒凍豆腐
材料
凍豆腐1塊，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1個，蒜頭6粒調料醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，高湯1杯
做法1、凍豆腐，五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用；蒜頭拍碎，姜切末。
2、鍋中下油燒熱，先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香，續入五花肉炒至焦黃。
3、後加入調味料(除高湯外)與豆腐塊再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。
白菜燉凍豆腐
材料
白菜300克，五花肉100克，鹽3克
做法1.白菜順著切絲，五花肉切大片
2.鍋裏放油，燒熱，把肉炒出油來。放蔥花和姜片炒香。
3.下白菜絲炒軟，炒到出水的程度
4.添少許湯，下凍豆腐，小火咕咚二十分鐘，加適量鹽就可以出鍋了。
魚頭凍豆腐
色澤金黃，質地軟嫩，魚肉鮮香，酸甜適口。
材料
主料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜，水發木耳各適量，油6大匙。
輔料：青蒜苗，紅辣椒各適量，豆瓣二分之壹大匙，蔥，姜適量。
調料：醬油3大匙，糖12小匙，味精，鹽，米酒各適量。
做法1、先將魚頭對剖洗凈，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭壹起倒入鍋中大火煮沸後，再以小火煮15分鐘，再燜煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
紅燒凍豆腐土豆
材料
豆腐，土豆，蒜片，蔥白段，桂皮，八角，醬油，味精，水，蔥葉段
做法1.豆腐提前兩天買回凍在冷凍室裏.當天要用時取出解凍；
2.把裏面的水份都擠幹凈；
3.土豆切滾刀塊.豆腐切小塊；
4.鍋中放油熟後回冷到八成下蒜片.蔥白段.桂皮.八角；
5.入土豆炒到半熟.可加醬油調色.味精提味；
6.再放入豆腐.加水蓋過菜品收汁即可；
7.起鍋前放入蔥葉段。
羊肉凍豆腐
材料主料：羊肉(肥瘦)500克，凍豆腐1500克，
輔料：菠菜100克，粉條250克，韭黃10克，
調料：味精1克，香菜10克，小蔥10克，鹽10克，姜5克，花椒粉5克
做法1.羊肉洗凈，切成4厘米見方的塊；
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫；
3.再加花椒面、精鹽、姜末、蝦米，用小火燉爛；
4.凍豆腐擠幹水分，切成4厘米見方的塊；
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鐘，加粉條、菠菜，燒制；
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。