“金邊紅心月牙蹄”，是淮南市的傳統名肴。選料精細，加工考究，在色香味形上博采眾長，風味獨特。相傳晉“竹林七賢”遍嘗滿桌佳肴，唯對此蹄倍加青睞。借酒助興，舉杯行今。金邊紅心月牙蹄，形似月牙，色澤棗紅，肉質細嫩，醇香可口。
酥糊裏脊
酥糊裏脊，是蚌埠、懷遠壹帶流傳已久的壹道名菜。蚌埠飯店的老師傅聶元忠，幼年曾在懷遠學徒，學得此菜的制作技術，為他人所不及。他用雞蛋清、濕澱粉、芝麻香油混合而成的酥糊，像著了魔壹般，入油即發，使人贊嘆不已！到蚌埠飯店就餐的客人，大都要點“酥糊裏脊”，以飽口福。
杏仁雞餅
杏仁雞餅，是壹道享有盛譽的傳統名菜，其味十分鮮美，為安徽菜系中的佼佼者，已載入《中國菜譜》中。建國以來，歷次烹飪技術大賽或名菜展覽，均被入選參賽、展覽。現在是蕪湖各大餐館高檔酒宴上的常備佳肴。杏仁雞餅采用純雞肉制成。 蕪湖耿福興、同慶樓菜館的名廚師制作此菜更為考究，受到國內外賓客壹致贊賞。
雪淋雞
雪淋雞，是蕪湖傳統名肴，歷史悠久，名播遠近。雞又名“燭夜”，為美食佳肴的上品。雞網味甘性溫，《隨息居飲食譜》謂：雞肉補虛暖胃，強筋骨。清代袁枚說：“雞功最巨，諸菜賴之”。由此可見，雞的營養價值之高。皖南地區歷年來對雞的食用頗有研究，隨著烹調技藝的發展，雞的制作工藝更趨精細，品種繁多，其中雪淋雞就是較為突出的上等佳肴。現在各大餐館的高檔宴席上，雪淋雞倍受歡迎。
鹽燜荷葉雞
鹽燜荷葉雞，是阜陽名廚盧其林制作的壹種具有地方特色的佳肴。歷史悠久，風味獨特，在阜陽久享盛譽。說起鹽燜荷葉雞，還有壹段趣聞：在抗日戰爭時期，國民黨第壹戰區副司令長官湯恩伯去臨泉縣郭寨巡視，路過界首縣，當地汪軍徐司令聞訊，立即安排接待。他為了討好湯恩伯，便指派專人四處尋找名廚備筵款待，終於請來廚師盧其林。備菜期間，盧其林買來20斤大鹽，被徐司令發覺，不問情由，大罵其壹通。盧其林這時是“秀才遇到兵，有禮講不清”也不分辨，只顧幹活。只見他手持壹只宰殺好的雞，抹醬油，淋料酒，又在雞膛內放進各種調料，用鮮荷葉包好，放進熱鹽堆裏熏燜。宴會將臨結束時，湯恩伯正想離席，突然聞妻到壹股荷葉清香，又見服務員端上壹道別致的荷包雞，湯恩伯食後大加贊賞。徐司令品嘗後，也眉開眼笑。湯恩伯尋問菜名，主廚盧其林答道：“鹽燜荷葉雞”。湯恩伯聽後，到處宣揚，這道菜由是傳揚開來。
八寶雞
八寶雞,又名“八寶全雞”。是蕪湖筵席上的壹道傳統名菜，色、香、味、形俱佳。八寶有葷八寶、素八寶兩種和甜八寶、鹹八寶兩味。主要是采用8種材料配制而成。其中同特點是選料考究，做工精細，造型美觀，滋味鮮美。何謂八寶？傳說是由民間流傳的“八仙過海”故事演變而來。壹次，八仙在山東蓬萊閣趁著酒興，各自拋出寶物，漂過海去。廚師們別出心裁，則把菜肴八種配料喻為“八仙”所使用的八種寶物，招徠顧客。
阜陽板雞
阜陽板雞，是潁州的傳統佳肴，經四代相傳，至今已有100多年歷史。由於配料齊全，芳香濃郁，湯鮮肉嫩，風味獨特，深受群眾喜愛。清光緒三年(公元1877年)，阜陽李某，因家境貧困，以賣鹵雞謀生。起初因經營方法不善，僅把雞宰殺洗凈，放入鍋內加佐料煮熟整賣，因而無人問津。李某非常納悶，來了壹位老人，執意要買壹只雞腿，李某本不想賣，後來被纏得無可奈何才賣給他。但他從這件事中得到啟發，決定把雞分塊出售，即把雞按部位分成大小不同的雞塊，擺放木板盤裏，定為幾等價格。這樣鹵雞很快賣光。由於經營方法靈活，顧客花錢不多，每天索購者盈門，供不應求。這種鹵雞本沒的名稱，因是放在木板上銷售，所以當地人稱它為“板雞”。後經世代流傳，又稱為“阜陽板雞”，遠近聞其名。