最優質的產地是楚雄州。
楚雄州的幾個縣都是優質野生菌子的大產地:南華、武定、祿豐、大姚、牟定。其中武定和南華名氣很大,此兩縣所產菌子不僅品種多、產量大而且品質優良。凡是雲南能找到的野生菌子如:幹巴菌、雞棕、牛肝菌、見手青、青頭菌、雞油菌、掃把菌、火把菌、松茸……楚雄州都能找到。雲南的菌子之都非楚雄莫屬。
其次是玉溪,該市的峨山、易門、新平是菌子大縣,其中尤以易門縣最為著名。易門以前隸屬楚雄州,在地理位置上跟楚雄也更為接近,由此可見楚雄州這片山水土壤,特別適合野生菌子的生長發育。昆明人每年菌子大量上市時,都會拖家帶口去易門飽吃壹頓菌子,易門菌子不僅品種多質量好,而且味道格外鮮美又便於清洗,比如,同樣的幹巴菌(雲南最受歡迎的菌種,但是往往滲雜著很多草和沙石,揀洗很麻煩)易門所產的菌子個頭大、沙少,味道還足,吃壹盤等於其他地方的兩三盤的感覺。玉溪的峨山縣也是產菌地,我的印象中,峨山的雞棕和雜菌,比其他地方的同類菌種更美味而且價格還便宜。
第三應該是昆明周邊的各個區縣市如:嵩明、安寧、富民、宜良、晉寧、祿勸等地菌子產量和品質都是上乘。但是由於工商業發達,人口稠密,環境汙染日益嚴重,菌子的生長環境被破壞很多,加之靠近昆明市,消費群體巨大,菌子銷售價格高,刺激了采菌者無節制地采挖,也有涸澤而漁之憂。
其他如曲靖、文山、普洱、大理和麗江等地菌子產量也不小。不過總體來說,滇中地區因為氣候適中,土壤肥沃、山林多、雨水適量,所以菌子產量大、品種多、味道鮮美。
雲南野生菌資源豐富,每個地方都有野生菌,但就品質來說還是有區別的。易門的幹巴菌全雲南最好,無沙香頭足;香格裏拉的松茸;巧家、臨滄的大黑雞縱;思茅的大紅菌;牛肝菌整個滇中範圍的都不錯
1.師宗菌子山(曲靖)
特色: 山上菌子便宜撿
推薦理由: 壹聽名字,就知道菌子山是個盛產菌子的地方。這裏山高林密,雨量適中,土質肥沃,為多種野生食用茵的生長提供了極為有利的生長條件。像近期這樣雨水連綿的季節,山坡上、樹林間、小溪旁,甚至道路邊,到處都會長出壹窩窩、壹叢叢、壹片片的各種野生菌。
2.香格裏拉(迪慶)
特色: 松茸之鄉
推薦理由 :松茸,是壹種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”.因其生長在松、櫟林地,菌蕾期狀如鹿茸而得此名。是壹種與松樹、櫟樹及杉樹植物根***生的菌根真菌,對環境的要求十分苛刻,通常生長在海拔2000—4000米之間的雲南松、高山松、灰背櫟、黃背櫟、長穗高山櫟或松、櫟混交林中。
最為大家熟知的可能就是玉溪那邊了。其實在雲南,很多地方都有野生菌。主要出現在松樹林內。雲南的野生菌種類多,口感好。主要在悶熱潮濕的天氣最容易生長。
不說了來吃菌吧,現在雨水季。大量菌子出來了
尋甸,馬龍,因為這兩地方松樹林多,尋甸的松子。大多不知道,松樹上的松針落在地上,又有螞蟻窩,雞(宗)就出了。松茸也很多。我們叫大花菌。楚雄的南華名氣大壹點,還有好些優質產地別人不知,像思茅(普洱)的鎮源哀牢山從東向西直至楚雄雙柏這壹片好多優質的野生菌也很多,
雲南省楚雄州是菌子最適宜生長的地方,除了最適宜以外還有菌子品種多,菌子品質好,尤其是南華和武定兩個縣森林覆蓋率高,武定縣的海拔高低不同造就了不同菌子的上市時間,從五月份延續到11月份都有不同的菌子上市,最便宜的時期也就七月中旬,喜歡吃的朋友可以驅車到鄉鎮上采購,順路還可以欣賞沿路風景,通常可走兩條線路,武昆高速,到貓街下,另外壹條是長己線,沿路都能買到品質好價格低的菌子。
祥雲 楚雄 會澤 晉寧 東川的黑松露
易門銅廠的野生菌味道比較好,每年七八月過菌節,但產量不高。