壹過立夏，杭州的氣溫毫無鋪墊就沖上30 了，食欲消退（也並沒有）的應對之法，大概就是5月上市的小龍蝦了。
要不怎麽說，小龍蝦大概是有史以來最失敗的外來入侵物種呢。
再張牙舞爪的小龍蝦，在中國人會做飯的種族天賦面前，也只能“丟盔卸甲”。
上桌的小龍蝦看起來依舊張牙舞爪，蝦肉卻早就被重口調料突破了堅硬的蝦殼，浸透了蝦肉。
老饕們吃肉吮湯，能獲得從胃壹路爽到心裏的極大滿足！
作為“夜宵壹哥”，南北口味的巨大差異通過小龍蝦實現了大壹統，但全國具體哪裏的龍蝦最好吃，意見仍然難以統壹。
說盱眙是小龍蝦之鄉，潛江不服；說潛江是小龍蝦鼻祖，蚌埠也要跳出來罵罵咧咧了。
不過如果和我壹樣常住江浙滬，要挑壹個地方就近“朝聖”的話，首選肯定是 盱眙（xū yí） 了。
上個世紀90年代， 被洪澤湖、鬥湖環繞的盱眙人發現了十三香+小龍蝦這組美味公式。
雖然不是第壹個開始吃小龍蝦的，但聰明的盱眙人的確是第壹個把小龍蝦的吃法成功營銷出去的。
作為“龍蝦之都”，小龍蝦在盱眙那可是無處不在的吉祥物。
高速口巨大的龍蝦雕塑，滿大街小龍蝦形態的模型招牌，還有空氣裏那股臺風來了都吹不散的饞人香味……
別管店前的拉客競爭有多血雨腥風，店裏人人面前壹堆小山高的蝦殼，吃得那叫壹個愜意祥和。
實踐表明，吃小龍蝦還有助於緩解社交恐懼
而且盱眙每年都會舉辦中國·盱眙國際龍蝦節（前綴連跳兩級，江蘇淮安、國際盱眙
），按照往年的“戰績”，
超50000個慕名前來的吃貨，在1個月的時間裏能消滅掉50噸小龍蝦。
普通城市壹年分四季，而在盱眙壹年就兩季：小龍蝦季和非小龍蝦季。
今年盱眙龍蝦節的舉辦時間是5.18-6.20 ，算算日子也差不多了，這不盱眙攻略趕緊安排上了！
要解釋為什麽盱眙的小龍蝦能好到全國有名，那就得先來破壹破洗腦包了。
和小龍蝦壹起“上市”的，還有長輩微信群裏，“小龍蝦都生活在臭水溝”，“蝦頭裏全是重金屬吃不得”的舊聞。
但事實上，如果讓小龍蝦壹直生活在淤泥爛水溝的環境裏，它們也是不樂意生孩子的！
以現在對小龍蝦的需求量，只有養在水塘、水田裏，才跟得上中國人的吃夜宵速度。
而盱眙這座小縣城就靈光在 水系特別發達 ，既靠著洪澤湖，又有淮河的幹流流過，境內還有100多座水庫、內湖，於是清甜、無腥味的小龍蝦就在這裏快樂地安家產崽了~
正宗的盱眙小龍蝦都要有“三白”的特征：腮白、腹白、肉白 ，且這三個部位越白品質越好。
挑蝦小訣竅：母的比公的好，青殼比紅殼好
盱眙發明通吃南北的“十三香”做法，也跟 這裏是江蘇重要的中藥材產區之壹 有關。
燒小龍蝦的時候要 加入起碼30多種香料 ，每家店的配方、比例都不壹樣，口味千差萬別，只有好吃的店才能經得起盱眙人的考驗，壹開就是十幾年起步。
當然了，店家口中神秘程度堪比可口可樂的小龍蝦配方，也有可能是用了“壹步到位”的魔法調料，在盱眙絕大多數菜市場（比如山城市場）都能買到同款。
只是用了海底撈的火鍋底料，也未必能煮出海底撈火鍋的味道就是了。
雖然天氣越熱、夜宵大排檔的生意更火爆，但其實 吃小龍蝦的最佳季節應該是5、6月——這個時候的小龍蝦殼薄、肉最鮮嫩。
哪怕下幾十種猛料，依舊讓人無法忽視蝦肉本身結實、彈牙、清甜的口感。
所以說啊，別再等了，龍蝦壹身肉肉都長好了！
從名不見經傳的江蘇小縣城，壹躍成為全國小龍蝦愛好者的“耶路撒冷”，擁有2700+家小龍蝦店的盱眙，幾乎達到了五步壹家的饞人密度。
那麽多家店壹兩回肯定吃不過來，還是得提前打聽、精準打擊。
名氣響當當的於氏龍蝦 知道的人多，肯定不用多介紹了，那我就再另外推薦幾家老店吧，味道都靠譜~
猜猜看在油燜大蝦的故鄉潛江搜“大蝦”有幾家
紅葉龍蝦 - 十三香口味的開山鼻祖
地址：淮安市盱眙縣金源北路11-27號
盱眙的龍蝦店名也是夠中二的，動不動就是蝦神、蝦怪，這家紅葉龍蝦另壹個title是“蝦魂”。
他們家出名就出名在 老板娘張玉蘭是十三香這種口味的創始人 ，從壹個下崗女工到掙下產值過千萬的龍蝦帝國，活脫脫壹部大女主勵誌劇啊！
更難得的是老板現在還親力親為，去店裏吃飯很大概率能見到忙來忙去的老板本人。
圖：@ke_ke8333
紅葉龍蝦應該是用大鍋猛火燒出來的，龍蝦的硬殼都被燙出了氣泡。
家裏就很難配置這樣的油鍋和火力，這樣做出來的龍蝦尤其入味、有鑊氣，吃起來更帶勁！
圖：@EEEEda
到紅葉肯定要吃十三香的了。
十三香的湯底色重，每只小龍蝦都油亮亮的，看壹眼就知道是好味道。
十三香從最初的13種“進化”到現在30余味中草藥， 老板娘說湯底真材實料甚至可以喝！
也可以試壹下紅葉醉女兒紅的龍蝦，更能嘗得出龍蝦原來的品質。
圖：@另壹個傑
盱眙蝦怪（三店） - 盱眙人氣Top3的網紅店
地址：淮安市盱眙縣東湖東路8號
盱眙生意好前三的小龍蝦店裏，肯定有蝦怪吧。
飯點還沒到就坐滿甚至開始排隊，雖然人多，好在上菜速度很快，就是環境不大講究，標準的大排檔。
圖：@小靜脈
小龍蝦價格按個頭大小來，中蝦性價比最高，大概5-7錢壹個。
他們家的小龍蝦蝦頭是精髓所在 ，卸下殼之後能看到幹凈的蝦腦。
揪著蝦肉在湯汁裏滾壹圈，再被高溫壓制的饞蟲也會被勾出來了。
圖：@今天哢什麽_
店裏最招牌的兩種口味——十三香和蒜泥好吃得各有千秋，蒜泥口味相對十三香要清淡壹點，偏甜口。
十三香的中草藥味比別家要淡壹點 ，如果胃有余量，務必試壹下用十三香的湯底再拌個面吃。
甚至不用澆頭喔，壹份面能吃得“精光瓦塔”！
圖：@Unicorn
蝦食匯總店 - 經濟實惠的升級版大排檔
地址：淮安市盱眙縣金源北路15-12號
蝦食匯的環境比蝦怪要好上壹點，生意也是相當的好。
他們家的龍蝦都是現點現做的 ，雖然影響了上菜速度吧，但能保證下鍋的龍蝦個個鮮活，吃得還是比較放心的。
圖：@嘟嘟
口味有7種，香辣和十三香的味道蠻接近的，區別就是辣度。
幹煸和蛋黃雖然不是最傳統的做法，蝦食匯做得也挺好吃。
因為蝦品質不錯，剝殼就是標準的“三白”，蟹鉗也能拆出肉肉，不用十三香這樣的重調味也吃不出什麽土腥味。
圖：@行走的D哈哈ing
歐記軒龍蝦館 - 龍蝦也不錯的炒菜店
地址：淮安市盱眙縣甘泉西路13號
讓朋友給介紹盱眙沒那麽“網紅”的龍蝦店，就給我推薦了這家歐記軒龍蝦館。
盱眙很多龍蝦店主打龍蝦就只有龍蝦，其他能點的小菜來來去去就那麽幾樣，歐記軒就是在保證龍蝦味道還不錯的大前提下， 炒菜也有很多種可以選。
圖：@Bao_sy
他們家蒜蓉小龍蝦的做法把蒜末磨成蒜汁了，所以蒜的味道會更濃郁。
幹煸龍蝦的味道也不錯，最近龍蝦的個頭都挺大。
圖：@惜_5629
炒菜方面就是正常發揮，江浙口味的家常菜，分量足。
不過他們家的服務是短板，人壹多上菜就很慢，不過就性價比而言還是可以的。
圖：@Honey豆豆豆
大桐 美食 龍蝦城 - 最接地氣的龍蝦聚集地
地址：淮安市盱眙縣天泉路與燕山路交叉路口南側
話又說回來，這些有名氣的飯店還是遊客去得多，價格相應的也會稍高壹點，本地人對環境沒有太高要求，大多還是會選擇物美價廉的大排檔。
在盱眙當地，大桐排檔的名氣非常響，去年改造升級，搬到室內變成了 美食 城，規模小了，環境也好了。
除了大桐，還有 五洲國際廣場的龍蝦街 也是本地人經常去吃龍蝦的地方。
夏天這裏龍蝦基本上就是100元三斤或者四斤左右的價格 ，價格相當實惠，味道也不賴，雖然小店可能沒什麽名氣，但吃的就是壹個氣氛熱鬧~
最後，讓我再來安利壹把洪澤湖沿線的城市吧。
每次壹提到江蘇就是太湖，其實洪澤湖的沿湖城市——包括 淮安的盱眙、洪澤，宿遷的泗洪、泗陽 ，都是風景迷人且好吃的。
像是盱眙在吃小龍蝦之余，還可以去逛壹逛近郊的 鐵山寺公園 。
這裏有“蘇北小九寨”的名頭，雖然我覺得跟九寨溝比還是碰瓷了，但基本上盱眙人念書的時候都會來這裏春遊吧，風景還是不錯的。
就是離城區比較遠，自駕更方便。
還有壹個 象山公園 前段時間特別紅，這裏原本是個廢棄的礦山，因為湖水裏有礦物質，看起來碧藍碧藍的，拍照還是挺出片的。
圖：@每天都不願意走圈圈
圖：@陳瑾易
那要是只為了小龍蝦值不值得專門來壹趟盱眙呢，我覺得還是值得的。
陽澄湖大閘蟹有洗澡蟹，現在連洪澤湖小龍蝦都有洗澡蝦啦！
至於原因麽，妳自己來吃壹趟就能吃出裏面的區別來。畢竟也不是是個湖養龍蝦，就能達到“三白”標準的。
去盱眙吃龍蝦哪兒哪兒都好，大概只有壹口氣剝10斤龍蝦，手還在隱隱作痛這壹條缺點了吧~
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