鍋型:紅菇豆腐鍋，
炸:炸豆腐。
豆腐沙拉
水煮豆腐我喜歡這幾種:
1白菜豆腐湯。水燒開後，把白菜、豆腐和粉絲放進去，加壹些鹽。
2涼豆腐。將豆腐放入水中煮沸，然後瀝幹水分，加入鹽和鹹鴨蛋或皮蛋。皮蛋豆腐好吃！主料是兩塊嫩豆腐和壹個皮蛋，都切成小方塊；輔料包括幾根蔥、壹小簇香菜和兩三瓣大蒜，所有這些都切碎；調料有幾滴香油（或麻油）、少許鹽和少許味精。所有這些放在壹起稍微攪拌壹下。當它們在家裏烹飪時，色香味俱全，不遜於餐館！在我看來，豆腐是最難做的。壹般來說，在餐館裏吃的豆腐鮮嫩可口，但無論妳在自己家裏做什麽，都達不到那種效果，或者就是不好吃。我該怎麽辦？吃豆腐的方法有很多，比如煲湯、煎炒、油炸、做肉丸或涼拌。總之，吃豆腐的方法有很多。關鍵是看妳是否喜歡那種方式。
介紹幾道豆腐菜供參考。
芝麻豆腐
特點:湯色晶瑩剔透，皮白有光澤，香味濃郁，風味微糯，湯菜俱佳。
嫩豆腐300克，牛肉、植物油、蒜苗各100克，芝麻辣椒面15克，醬油、濕澱粉各20克，精鹽10克，水200克。
制作過程①將豆腐切成1厘米見方的方塊，用溫水焯水。把牛肉剁成粉末。蒜苗切成l厘米長的段；（2）炒鍋加油燒熱，將牛肉末炒至顏色變黃，加入精鹽和醬油，壹起翻炒，然後瀝幹水分，加入豆腐塊，用濕澱粉勾芡蒜苗，倒入少許熟油，出鍋，撒上芝麻。
雪花豆腐
特點像雪花壹樣，新鮮獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜肴中的珍品。
嫩豆腐200克。香菇15g、香菇25g、松子5g、瓜子5g、熟火腿15g、熟雞胸肉50g、蝦仁5g。雞湯200克，紹興酒20克，鹽10克。味精2個，澱粉15g，熟豬油75g。
在制作過程中，豆腐切片，切碎並放入碗中，用熱水燙壹下，水磨菇和蘑菇等所有配料都切成塊，蝦仁用調料混合並上漿。燒熱炒鍋，舀入雞湯，加入各種配料，將豆腐瀝幹，倒入，加入精鹽、紹興酒、味精，燒開後用水澱粉勾芡，倒入熟豬油，燒開後出鍋盛入碗中。炒鍋燒熱，放油燒至四成熱，放入蝦仁，呈乳白色時倒出，撒上豆腐。
砂鍋豆腐燉魚頭
特色油脂滑嫩可口，湯汁清純芳香，是冬季佳品。
原料為鰱魚前半段（重約150克）。嫩豆腐250克，水發香菇25克。熟竹筍75克。紹興酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克、豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、高湯250克。
在制作過程中，將鰱魚頭洗凈，去除牙齒，並在靠近頭部的肉上劃兩道深深的口子，壹道在鰓蓋肉上，壹道在核桃仁上。魚頭的側面塗上壹層碾碎的豆瓣醬，前面塗上醬油。豆腐切成長條，放入沸水中焯壹下，去除豆腥味。蘑菇片。青蒜切段。用大火加熱砂鍋。八成熱時（約1760℃），將魚頭放入鍋中煎，加入醬油、紹興酒和白糖，攪拌後將魚頭翻面，加入500克高湯和清水，加入豆腐、竹筍、蘑菇和姜末，煮沸後倒入砂鍋中，小火翻面。鴨蛋豆腐
配料:北豆福
輔料:鹹鴨蛋黃、蒜苗。
調料:食用油、鹽、糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油。
練習:
1.豆腐切塊，用開水焯壹下；
2.鹹鴨蛋黃研末，蒜苗切末，蔥、姜洗凈切末；
3.鍋中放油，將洋蔥和生姜放入油中煸炒，加入豆腐、高湯、鹽、糖和料酒，鍋沸騰時加入蛋黃粉攪拌均勻，撒上蒜末，淋入香油。
口袋豆腐湯
配料:豆腐
輔料:菜心、海苔幹、肉餡、草菇、海帶絲。
調料:鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油。
練習:
1，豆腐切成長方形塊，海苔幹、草菇、蔥、姜洗凈成末，油菜心洗凈；
2、坐在平底鍋裏倒油。油溫6-7時，放入豆腐塊煎至兩面金黃，撈出放入熱水中泡軟；
3.將殘留的油留在鍋中。油溫五成熱時，加入蔥姜末和肉末翻炒至變色。加入料酒、醬油、鹽、幹海苔和草菇末翻炒均勻，盛入盤中備用。
4.用刀在豆腐上面切壹個口，放入炒好的肉餡，用海帶絲紮好；
5、坐在鍋裏並點燃，加入高湯、豆腐、少許鹽、雞精、菜籽心，煮沸後倒入湯盤中。
豆腐鯽魚
原材料:
鮮鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜、泡紅辣椒、幹辣椒粉、料酒、蔥、鹽、味精、糖、醋、鮮湯、生粉、融化豬油。
生產程序:
1.刮鱗、挖腮、剖腹取出內臟、洗凈血漬；豆腐改條後，放入鹹開水中浸泡透。
2、起鍋，將豬油煮至四成熱，加入豆腐、泡紅辣椒、幹辣椒粉、姜和蒜米。味道極佳後，加入鮮湯，煮壹會兒，去除殘渣，將魚放入鍋中，然後加入料酒、糖、醋、味精、鹽等。加入，小火將豆腐放入鍋中3-5分鐘。將鍋裏的生汁放在火口上，加入生粉並放入果汁。當汁濃稠有光澤時，加入洋蔥，推勻，掛在魚和豆腐上。
麻辣豆腐
材料:
嫩豆腐600克，豬肉末60克，
調料:
1，少許辣椒粉
姜末1/2茶匙。
2.2湯匙四川豆瓣醬，1/2茶匙米酒，1茶匙蒜泥和1茶匙醬油。
3.糖1/2茶匙，肉湯1 1/2杯。
4、少許花椒粉，2個蔥花。
5.1茶匙白粉水和1.1/2茶匙芝麻油。
練習:
1豆腐去皮後切成1厘米見方的塊。
2鍋熱後加入少許油，先加入肉末翻炒至幹，然後加入調料（1）翻炒至入味。
3.加入調料（2），攪拌均勻，加入豆腐和調料（3），煮沸並品嘗，然後用白粉水勾芡並淋上香油。
榨菜肉末蒸豆腐
配料:日本豆腐
輔料:香菜、肉末、榨菜、海苔幹。
調料:鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油。
練習:
1，蔥姜切絲。
2.豆腐切成厚片，放在盤子裏，加入鹽、香油和水；
3.將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精和胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上，加入幹海苔、洋蔥和姜絲蒸5分鐘；
4.取出蒸好的豆腐，撒上蔥絲和姜絲；
5、坐在平底鍋裏倒油。油熱後，倒在豆腐上。
蘑菇燜豆腐
配料:香菇
輔料:豆腐、火腿
調料:鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油。
練習:
1.豆腐切塊，香菇洗凈切小塊，火腿切塊備用；
2.放火燒鍋，把油放出來。油四成熱時，放入豆腐塊，煎至兩面金黃。
3.鍋中留余油，用番茄醬炒出油，倒入蘑菇、醬油和適量水，加入豆腐翻炒，加入鹽、雞精和火腿，然後出鍋。
酸辣豆腐湯
配料:豆腐
輔料:香菇、裏脊肉、冬筍、香菜。
調料:蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、雞精、食用油。
練習:
1.豆腐切絲，裏脊肉切絲，香菇、冬筍、蔥姜洗凈切絲；
2.點火後將水放入鍋中。水燒開後，放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲和肉絲，然後撈出放入盤中。
3.將高湯、鹽、雞精、適量醋、花椒面和雞精放入鍋中。鍋煮開後，倒入豆腐絲、冬筍絲和肉絲，撒上蔥絲、姜絲和香菜末，即可出鍋。
脆皮炸豆腐
配料:日本豆腐
配料:幹澱粉、雞精、煉乳、食用油。
品牌:
1，日本豆腐切成厚片，幹澱粉加水調成糊狀；
2、坐在鍋裏倒油。油六成熱時，先把豆腐塊卷在幹澱粉裏，然後掛澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色撈出。吃的時候蘸煉乳吃。
橙汁和豆腐。
5塊日本豆腐（根據食用人數）每塊切成4塊，用少許鹽和味精腌制10分鐘以上，瀝幹備用。將大豆油燒熱，將裹有土豆澱粉的日本豆腐放入油鍋中炸至微黃。把它撿起來放在盤子裏。（可擺放成心形或其他形狀）將適量鮮橙汁倒入洗凈的鍋中，慢慢加熱。用開水將橙汁的濃度調至妳喜歡的濃度。加入少許水澱粉勾芡。最後，倒在豆腐上。這道菜鮮嫩可口，營養豐富，熱量低。這對艾米來說是最好的選擇。試試看！還可以根據個人喜好將橙汁換成其他口味的鮮榨果汁，可以變換不同口味的食物。
水晶絲瓜
食材:絲瓜、蝦仁、日本豆腐和青豆。
調料:鹽、糧食、味精。
制造過程:
1，絲瓜做成長條，瀝幹油，放入玻璃鮑魚翅盤中；
2、蝦、日本豆腐、青豆、溺水、洗澡；
3、蝦仁、日本豆腐、青豆、燉肉、調味，放置在絲瓜上。
特點:口感滑嫩，味道鹹鮮，清新淡雅。
主要營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷和鐵。
功能:清熱解毒，化痰止咳，疏通經絡，潤肌美容。
繽紛豆腐湯
材料:日本豆腐2塊、熟火腿75克、水發木耳50克、盒裝嫩豆腐75克、荷蘭豆50克、香菜15克、雞蛋1個、精鹽8克、味精4克、香油10克、水澱粉100克、醋25克。
方法:
1，日本豆腐頂刀切成小圓片；將煮熟的火腿和盒裝豆腐分別切成小塊，木耳用水洗凈，切成小塊。豌豆去掉側筋，斜切成1 cm長的段，放入沸水中煮至斷生，撈出。香菜洗凈後切成1厘米長的段。
2.將1500克清水放入幹凈的鍋中，點燃，加入日本豆腐片、火腿片、盒裝豆腐、木耳和荷蘭豆，加入精鹽，煮兩分鐘，然後加入水澱粉，倒入1雞蛋液，加入味精和醋攪拌均勻，撒上香菜，出鍋，加入香油和紅油。
特點:微酸微辣，開胃。
涼拌、清炒、油炸、燉煮、涮煮等。妳可以每天買豆腐，用麻婆調料和壹點肉絲做麻婆豆腐。它簡單方便又美味。