根據不同的香料原料和不同的用途，會有各種各樣的制作香料的方法。以下是中國古籍中記載的幾種制作香料的方法。
修復系統
為了去除雜質、水分或無用的部分，尤其是廣藿香和百合等草藥，有必要挑出樹枝和雜草，將其排列成大小均勻的枝葉，風幹，粉碎，然後撣掉灰塵，而不是在水中油炸。
煮沸
將清水芳香材料放入容器中，以去除氣味並調節芳香材料的藥性。例如，制作嘉祥時，應與酒或碳汁、泥水或芝麻醬壹起煮。
油炸
需要將香材研磨成合適的大小，用小火慢慢煸炒，有時加入其他香料混合至呈棕色或冒煙，以去除香材本身的異味。像檀香的味道。
大人物
直接在鍋中用大火炒香，有時加入沙子壹起炒香，以改變香的藥性。
擴展數據
食用特性
（1）食用香料的基本目的是再現食品的香氣或風味。由於人類對未經高溫消毒的食品的香氣和味道具有本能的警惕性，因此日常調味品可以具有獨特的幻想香氣並被人們接受。
（2）食用香料必須考慮食物味道的和諧性，而非常苦或酸的香料不能用於食物中。其他香料壹般不需要考慮味道的影響。
（3）人類對食用香料的敏感程度遠高於日常香料。這是因為食用香料可以通過鼻腔和口腔等不同途徑產生嗅覺或味覺。
（4）食用香料與產品的顏色關系更密切。例如，當使用水果基香料時，如果它們沒有接近天然水果的顏色，人們就會產生錯覺，認為它們的香味是其他物質，這將大大降低它們的效果。
副作用
食用香料由於用量少，壹般不會對健康有害。然而，近年來發現壹些天然香料中含有黃樟素，這是壹種具有強烈芳香氣味的液體。動物實驗發現它會引起肝臟疾病，因此天然香料對人體的潛在危害不容忽視。大多數人工香料來自石化產品、煤焦油和其他原料，包括酯、酸、醇、酚、酮、醚和內酯。
由於原料和配方不同，人工香精的氣味也不同。風味單體有很多種，有些有毒，有些無毒。要確保人工食用香精的安全使用，必須從香精單體入手。國家標準將香精單體分為
（1）允許使用香精單體。
②暫時允許使用的風味單體。
（3）禁止使用香精單體。
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