主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。
教您蒜泥白肉怎麽做，如何做蒜泥白肉才好吃豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復制醬油。將蒜泥、復制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
蒜泥白肉視頻在線觀看：
觀看地址1
涼拌海帶絲的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌海帶絲的制作材料：主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等
涼拌海帶絲的特色：海帶是壹種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。教您涼拌海帶絲怎麽做，如何做涼拌海帶絲才好吃1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。 2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）
涼拌海帶絲視頻在線觀看：
觀看地址1涼拌菠菜的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜 涼拌菠菜的制作材料：主料：鮮菠菜750克,精鹽,味精,蔥絲,姜絲,花椒油,香油各適量。教您涼拌菠菜怎麽做，如何做涼拌菠菜才好吃1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內註入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂壹會兒揭開，裝入盤內即成。
涼拌金針菇的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌金針菇的制作材料：主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。
教您涼拌金針菇怎麽做，如何做涼拌金針菇才好吃1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；2、將撈出的1料放入冰水裏浸泡半分鐘；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；4、上桌前滴幾滴香油即可。 涼拌金針菇的制作要訣：1.金針菇非常細嫩，在水裏汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；2.汆燙好的金針菇放入冰水裏浸泡，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；3.汆燙好的金針菇要輕輕擠幹水分，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感；4.最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；6.嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝壹籌。糖醋藕片的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
糖醋藕片的制作材料：主料：藕250克,糖50克,醋20克。糖醋藕片的特色：口味酸甜脆嫩，色澤潔白。教您糖醋藕片怎麽做，如何做糖醋藕片才好吃1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。 2、燒開壹鍋水，將藕片放入，焯透後取出，放在涼水中過涼，濾去水分，盛裝在盤中。3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。≮TIPS≯
此菜也可做熱菜，將藕燙好後不必過涼，糖、醋放入鍋中，加少量水，再加入(0.2克)鹽和約(2克)澱粉，然後將藕片放入，翻炒均勻，使汁均勻地掛在藕片上即可。老虎菜的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
老虎菜的制作材料：主料：辣椒,洋蔥,西紅柿。醋,醬油,辣椒油,味精。老虎菜的特色：新疆的壹道吃肉、抓飯用的菜，喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推薦給妳！教您老虎菜怎麽做，如何做老虎菜才好吃生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。的雪碧苦瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 清熱解毒食譜
雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜
調料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜教您雪碧苦瓜怎麽做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法:
1.苦瓜洗凈,對半剖開,用鐵勺刮去裏面的瓤,怕苦的盡量刮的幹凈點.
2.苦瓜在流動的水裏清洗(這壹步同樣是為了去苦味),再放在涼開水裏浸泡.
3.取雪碧壹罐倒入容器,放入枸杞子壹把,然後把苦瓜從涼開水裏取出瀝幹放入雪碧浸泡至少壹個晚上.
4.吃的時候把苦瓜撈出,用少許橙汁調入蜂蜜做成蘸料,蘸著吃. 提示：去苦瓜的苦味還有個辦法,就是苦瓜裏放鹽腌壹會,再洗掉.愛吃苦味的就不需要這麽麻煩了,呵呵...
小帖士-健康提示：
夏天吃這個清熱去火,爽翠可口生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。 八寶黃瓜的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
八寶黃瓜的制作材料：主料：黃瓜500克,胡蘿蔔150克,大青椒150克。
調料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精鹽75克,幹辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各適量。八寶黃瓜的特色：色彩艷麗，鹹辣鮮香。教您八寶黃瓜怎麽做，如何做八寶黃瓜才好吃將黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗凈都切成小方丁，然裝入同壹容器中，撒上精鹽拌勻，腌3小時，撈出擠幹滲出的水分，在大碗內備用，最後把所有的調料放在壹起拌勻，放2小時即可食用老醋花生的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
老醋花生的制作材料：主料：小粒花生200克,鎮江香醋80克,糖60克,香菜少許鹽適量。老醋花生的特色：老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協調——就著老白幹，惦念起炸花生米的香了，怕上火，於是泡進地道的鎮江老醋裏；口味太單顏色稍遜，那再撒上壹把香菜。當品菜品的不僅是味時，它才能更久地留存心中。教您老醋花生怎麽做，如何做老醋花生才好吃1.鍋中座油，油熱後調小火放入小粒 2.將香菜碎拌進花生裏。 3.白糖、香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。鹵牛腱子的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
鹵牛腱子的制作材料：主料：牛腱子肉,鹵汁教您鹵牛腱子怎麽做，如何做鹵牛腱子才好吃開壹鍋萬用鹵汁（即什麽都可以鹵），香料、配料、調料，幾乎都放了壹點：清水+生抽+1湯匙老抽+蠔油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陳皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+幹辣椒+胡椒+甘草+香葉+沙姜+山楂+豆寇+百裏香+香菇+魔廚高湯，先煮沸後轉中小火慢慢地煲上1小時，使香料出味、調料溶解融合，渾然壹體。因為所用調味料、香料不同、份量不同，每壹家的鹵味都可能會不壹樣哦。鹵水的味道要符合自家的口味，適當地調整至自己喜歡為止。 將冷卻的鹵水汁過濾，取出全部的藥材，裝進小布袋中，再將鹵水煮沸，將浮面的油脂撇幹凈，再用幹凈的廚房用紙小心地擦拭周邊的油汙，加入玫瑰露酒或料酒，即成鹵水。 牛腱子肉若幹條，小鍋裏放水，加姜、蔥、料酒，放入腱子肉，煮開約2-3分鐘，等腱子肉收縮，煮出血水浮沫，將腱子肉沖洗幹凈後放到鹵水中，先煮沸，再轉小火鹵煮約30-40分鐘，關火，將腱子肉浸在鹵水中，半天或壹天，待涼後，肉變緊實，取出切片，裝碟，刷少些麻油即可。 壹鍋鹵汁可以持續使用，視鹵制的材料及數量適量地添加調味料，鹵水越老，味道越好。 鹵牛肚、雞蛋、豆腐、豬大腸等味道較重的食材時，要將鹵水另外盛出鹵制，以免搶味，破壞整鍋鹵水的味道。
熬鹵水、煮鹵水、浸鹵時不要蓋蓋，鹵水色澤會變暗，還會不易察覺鹵水已滾溢出燒熄爐火。
鹵水每次煮沸待冷卻時，不要立即蓋蓋，以免蓋上冷水回流導致鹵水變壞燒辣椒拌皮蛋的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
燒辣椒拌皮蛋的制作材料：主料：青椒,紅辣椒,雞精,鹽,香油,醋,皮蛋教您燒辣椒拌皮蛋怎麽做，如何做燒辣椒拌皮蛋才好吃壹斤青椒，壹個紅辣椒洗幹凈，直接放到竈火上燒，就像這樣~奇怪火焰沒有拍出來，其實是開著火的
壹兩分鐘後，辣椒皮會變黑，變成這樣
等辣椒全身都變黑，變軟後，放到事先準備好的壹盆自來水裏（燒好壹個就放進去壹個泡著）
把上面的黑皮洗掉（用手壹搓，皮就會下來的），我洗了三盆水：），最後用冷開水過壹下看，這就是去了死皮的辣椒：）
用手把辣椒撕成小條，放雞精、鹽、香油、醋和壹點點大蒜末拌勻（為了方便姐妹好看，我這是還沒開始拌的
最後把皮蛋切好，把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了
泡椒鳳爪的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
泡椒鳳爪的制作材料：主料：雞爪,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關系,用壹般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒
教您泡椒鳳爪怎麽做，如何做泡椒鳳爪才好吃
1、泡菜水壹壇
2、野山椒壹瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在壹起，放入專門的泡菜壇子,密封壹星期後就得了。
這裏特別解釋壹下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用壹般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。
蓑衣黃瓜的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
蓑衣黃瓜的制作材料：主料：大黃瓜1條,朝天椒切絲,白芝麻,麻香油,香醋,白砂糖,鹽各適量。
教您蓑衣黃瓜怎麽做，如何做蓑衣黃瓜才好吃先把朝天椒切絲，泡入冷水中。 然後大黃瓜洗凈，從壹端開始朝同壹方向切斜刀，都不要切斷。 再將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。 拿出白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。 用小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，制成麻香油。 再蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中腌制1小時。 食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。 蓑衣黃瓜的切法：
切“蓑衣黃瓜”時在黃瓜底下放兩根筷子，而且，聽說用西餐刀比較好掌握力度，切出來會勻稱些，我找了半天西餐刀，也沒找到，還是用我的大菜刀吧!對了，再補充壹句，黃瓜盡量買直壹些的。
先將黃瓜的壹面直刀切，因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。
切完壹面後，翻過180度，再切斜刀。
在上面灑些鹽腌壹下，20分鐘左右之後將腌出來的水倒掉。
肉絲拉皮的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
肉絲拉皮的制作材料：主料：豬瘦肉150克,蔥頭150克,水發木耳30克。熟蛋皮30克,黃瓜30克,水發海米30克,麻汁,醋各l湯匙,香油,生粉,醬油,蒜,香油各適量。
教您肉絲拉皮怎麽做，如何做肉絲拉皮才好吃
①將豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內放入生粉、鹽調成稀糊。
②將麻汁中加入鹽、清水調成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對成汁水。
③燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內，即為摮慈饉繑。
④鍋內放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內，拉成粉皮。
⑤將粉皮切成5厘米長的條，放入另壹碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。
涼拌絲腐竹的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌絲腐竹的制作材料：主料：絲腐竹,黃瓜
調料：蒜末,鹽,醋,香油,雞精,蔥絲
教您涼拌絲腐竹怎麽做，如何做涼拌絲腐竹才好吃做法：絲腐竹用熱水泡開後過涼水，控幹水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的
涼拌油豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜
涼拌油豆腐的制作材料：主料：三角形油豆腐100克大蒜2瓣 香菜20克調味料A料：醬油膏1大匙
教您涼拌油豆腐怎麽做，如何做涼拌油豆腐才好吃1.香菜摘下葉片，洗凈，切末；油豆腐洗凈，切小片，放入開水中氽燙，撈出，瀝幹水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末並放入冰箱冷藏備用。 2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料調勻成調料，淋在油豆腐上即可端出。涼拌茄子的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
涼拌茄子的制作材料：主料：茄子 2條 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九層塔 2兩 醬油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙教您涼拌茄子怎麽做，如何做涼拌茄子才好吃(1)將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝幹水份待涼備用。 (2)九層塔取葉子部份，洗凈備用。 (3)將調味料拌勻，再加入所有材料壹起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。芹菜腐皮的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
芹菜腐皮的制作材料：主料：腐皮,西芹,鹽,雞精,紅油,花生米教您芹菜腐皮怎麽做，如何做芹菜腐皮才好吃1、沸水裏放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油壹大勺，澆上去以後拌開。我有“老幹媽”醬，就直接舀了紅油出來，不然是要用辣椒幹和花椒自己熬的。3、還加了壹些五香花生米，壹起提味。三彩菠菜的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜
三彩菠菜的制作材料：主料：菠菜300克,雞蛋2個,水發粉絲100克,水發海米20克,醋1湯匙,蒜末1茶匙,味精,鹽,香油各適量。教您三彩菠菜怎麽做，如何做三彩菠菜才好吃1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。炒鍋內放入少許油，將油加熱，把雞蛋液倒入鍋內，轉動炒鍋，讓雞蛋液在炒鍋內攤開，攤成象煎餅似的蛋皮，攤好後揭下，略煎另壹面，取出切成5公分長的絲待用。 2、把已用開水泡透的粉絲切成10公分長的段，放入大碗中待用；將水發海米也放入盛粉絲的碗中。3、將菠菜摘洗幹凈，切成5公分長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之後擠幹水分，放入盛粉絲的碗裏待用。4、將醋、鹽、味精、香油、蒜末、蛋皮絲依次放入碗中，調拌均勻後裝盤即可。