長沙的名牌小吃,是壹種獨具風味的食品,數百年老店火宮殿炸得最好,外焦微脆、內軟味鮮,100多年來,進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當年在長沙求學時,臭豆腐是他非常喜愛的壹種食品,價廉味美,極好下飯。1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了壹頓臭豆腐。火宮殿的油炸臭豆腐具有'黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨'的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。
湖南特色小吃之二：血豆腐
即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,捋成卵形,以竹篩置火炕上,煙熏烤成臘黃,吃起來耐嚼味香,堪稱佐酒上品,亦為土家特色菜。
湖南特色小吃之三：龍脂豬血
是指加工後的豬血特別嫩滑,有如龍肝風脂壹般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以幹椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口。特別是在冬天,吃上壹碗熱氣騰騰的豬血,能使周身暖和,五腑受用。
湖南特色小吃之四：寶慶豬血丸子
是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
湖南特色小吃之五：洞庭銀魚
不但肉質細嫩,而且含蛋白質豐富,並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時,壹般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯,是味道鮮美的佳肴。此外,曬幹後,做湯或煎炒也各具千秋。嶽陽筵席上的“銀魚三鮮”,味道鮮美,膾炙人口。
湖南特色小吃之六：洞庭臘野鴨條
為洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨,臘制為當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨為主要原料,去骨切成條塊,伴以水芹、生姜、精鹽、芝麻油等佐料。菜肴柔中帶韌,香味濃郁。
湖南特色小吃之七：君山銀針雞片
與杭州“龍井蝦仁”壹樣,聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉,味道清香甜美,飲後能使人精神振奮,具有安神、健胃之功效,自唐末至清壹直被當作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成,成菜白綠相間,雞片鮮嫩,銀針清香,其味極佳,深受中外顧客的歡迎。
湖南特色小吃之八：德園包子
選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調料,油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅,所制包點皮薄陷大、顏色白凈、質地松軟、富有彈性。
湖南特色小吃之九：椒鹽饊子
“纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢,壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。“寒具”便是饊子。據考證,長沙制作饊子已有2000多年的歷史,《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的饊子,絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有鹹、造型新穎別致,既是點心,又可菜食。其主要原料是面粉、鹽和白胡椒粉,經油炸而成。
湖南特色小吃之十：團年菜
是“合菜”的俗稱,為土家族過年家家必制的民族菜。相傳明嘉靖年間,土司出兵抗倭,為不誤軍機,士兵煮合菜提前過年。其制作是將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成壹鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征五谷豐登,合家團聚,又反映土家人不忘先民的光榮傳統。
湖南特色小吃之十壹：土家貢酒
以土家山寨無汙染山泉、玉米、高梁等為原料,經傳統工藝精心釀造而成,酒味純正甘綿,溫而不燥,醇和無窮,兼有竹香味,為歷代土家鄉親送禮佳品。此楠竹已經去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及黴變現象,桶中允許有少量竹茹沈澱。長期貯存,會有揮發現象,故應適時飲用。
四川特色小吃排行榜(全)
來源：網絡發布：2013年10月31日作者：Lzak人氣：45233
四川特色小吃歷史悠久、品種繁多,富有濃厚的四川地方特色。所以去四川旅遊壹定不能錯過四川的特色小吃，四川特色小吃非常多，那麽哪些四川特色小吃是我們遊客壹定不能放過的呢，先看看四川特色小吃排行榜……
NO.1 陳麻婆豆腐
名聲在外已久,四川旅遊到達目的地的第壹天就趕赴位於青羊宮對面的陳麻婆豆腐總店,稍等不久,主角上場,賣相不佳,並不是想象中潔白鮮嫩的豆腐上面鋪著鮮艷辣椒。壹嘗,誠如所見,豆腐太老,沒了豆腐的鮮味。麻辣川椒孜然馬上充滿整個味蕾,隨之而來的是鹹,可以誇張的說:鹹到苦,嘗到第三口再也沒辦法吃下去,只好放筷,吃白飯.於是,這道名吃給我下了個馬威:妳可能能吃辣,但當勁辣和勁鹹夾雜著吃,過後嘴唇還留著絲絲的麻痹,並不是我等以清淡為主的廣東人所能受得了.
NO.2 龍抄手
總店在春熙路,也就是廣東所說的雲吞,往櫃臺上的菜牌瞧,好了,這龍抄手還有兩種選擇，紅油和雞湯。不敢再要紅油(辣的?),點了個雞湯,還可以,味道清清淡淡的,還帶著少許鮮味,就是湯不夠火候,或者說湯料不夠.龍抄手也算得上皮薄滑溜,個人覺得還沒家鄉做的好吃,主要是上湯.
NO.3 夫妻肺片
初嘗跟麻婆豆腐味道同出壹轍,滿嘴都是麻辣和鹹,根本嘗不出食物本身的味道,但又不想放棄,便叫服務員拿來壹碗白開水,把肺片泡在水中,再吃,原來這肺片還帶著點甘甘的味道,不知是糖還是放了甘草去熬.總算把那碟肺片給吃完,不象在嘗試美食,倒是象在例行公務,端起那碗泡過肺片的白開水壹嘗,那鹹,還是不堪入口.
NO.3串串香
不管葷素價格都是壹毛錢，咋壹看，真是絕對的超值，品種五花八門，但量少得可憐，而且都是非常普通的貨色，吃完後以點算串在食物上的竹簽計算價錢，顧名思義。麻辣湯底不另收錢，但鴛鴦湯底就要收八塊錢，沾料每碗三塊，這沾料不得不重點說壹下，無論何種食物沾上這料，保妳味美鮮，蓋因這碗料是半碗的食物油和少許的蒜蓉加大量溶在裏面的味精，能不鮮死妳？
NO.4 韓包子
稍油膩點，味道差強人意。好處是服務員可以把包子熱了給妳。
NO.5賴湯圓
在冬天吃可是壹大樂事，也是小吃中唯壹不麻辣的。吃得心裏熱呼呼。（其實那樣不是吃得心裏熱呼呼的？）
NO.6 周姐兔頭
好東東，不吃辣的朋友，記得壹定要點個五香的，那個鮮（還是放的味精多），而且還滲著點點的麻辣和絲絲涼意，咂咂嘴，好吃（成都話）。當時是早上九點多去吃的，那師傅說：現在吃正好，剛出爐，新鮮得很哩。
NO.7 廖記棒棒雞
21塊錢壹斤，買了10塊錢，跑到望江樓邊泡茶邊吃，權當午餐，有點象廣東的白切雞，只不過沾料是辣椒油和其它說不出的調味料，不算辣，還可將就。
NO.8 裏脊肉
四川旅遊真正的街頭小吃，用竹簽串著三四片肉片，放到油裏去炸，然後自己塗上所需的辣椒粉，孜然，分量多寡隨君選擇。很嫩滑。
NO.9擔擔面
應該和麻婆豆腐壹樣出名，吃完後，滿嘴都是麻辣，用清水漱口後，還殘余著川椒的余味，怪怪的感覺。同伴貪它的面好吃，但又受不了它的辣和鹹，每次叫擔擔面或渣喳面時，必定叮囑店家，不要放那麽鹹和辣，再就是要多碗清水放旁，直接把面撈起放入，但還是覺得鹹。
NO.10渣喳面
味道和擔擔面昧道壹樣，只是上面放了壹小撮豬肉碎（沒問店家，猜的。因所有味覺都充斥著麻辣、鹹和川椒味，其它的壹概品嘗不出）。