成分詳情
佐料
山治
僅1個
調味品
鹽
25克
花椒籽
1把
姜粉
1茶匙
烹飪酒
1茶匙
葉用蔥
適量的
精力
適量的
溫和的
某人的品味
蒸發
手藝
20分鐘
耗費時間的
簡單的
困難
蒸雞肉的步驟
蒸雞步驟:1 1準備三黃雞1只，不要選太大的三黃雞，想想2斤左右比較合適，花椒粒和粗鹽(腌制食物粗鹽比食用鹽好)。
蒸雞的步驟:2 2鍋內放入粗鹽和胡椒粉，小火煸炒至有胡椒粉香味，關火晾涼備用。
蒸雞的步驟:3 3三黃雞要把屁股去掉，把頭剁掉，把指甲剪掉，把脖子上的淋巴和肚子裏的內臟都清理幹凈，尤其是肺。
蒸雞步驟:4 4將洗凈的三黃雞放入較大的碗中，加入炒好的椒鹽和姜黃粉。(可以倒壹點醬油不加姜黃粉給雞上色，顏色更好看)。
蒸雞的步驟:5 5將蔥節蘸上調料，均勻塗抹在雞肉上。所有部位都要抹上，雞的內腔也要抹上鹽。把雞腿和雞胸肉厚的地方按摩壹會兒，這樣才好吃。
蒸雞步驟:6 6敷保鮮膜，放入冰箱冷藏5~10小時。也可以提前壹天準備好放在冰箱裏，第二天拿出來。蒸壹下，時間越長越好吃。
蒸雞的步驟:7 7將鹽水雞用清水洗凈，去除表面的椒鹽粒，靠在盆邊，略控水。
蒸雞的步驟:8/8把姜片和壹把小蔥放在壹個盤子裏，幹姜片放在小蔥上。
蒸雞的步驟:9 9、放入蒸鍋，倒入1茶匙料酒，中火蒸25-30分鐘。(燒開後將蒸好的雞調成中火，以免雞皮開裂，影響賣相)
雞肉怎麽蒸:10點10分蒸25分鐘，用筷子夾住，不會出血，取出晾涼。(蒸的時間根據雞的大小延長或縮短。澤瑞的媽媽買了800克左右的雞肉，用中火蒸了25分鐘。我覺得剛剛好。時間會給妳壹個參考。)
蒸雞的步驟:11 11、待其冷卻後，調壹碗蘸醬，取壹碗，放入蔥花和蒜末，放入2茶匙香噴噴的醬油、少許糖、少許味精、1茶匙香油，與適量的蒸湯拌勻，形成蘸醬。
蒸雞步驟:12 12、晾涼，切塊放入盤中。
蒸雞步驟:13 13帶蘸醬上桌，皮滑嫩嫩，用於宴請壹點都不會丟面子~ ~
技巧
1.蒸好後晾涼，然後剁碎。出鍋了就剁了，雞就散了。生的時候不好看。
2.椒鹽的量可以根據腌制時間的長短來調整。如果腌制時間短，多塗抹，方便盡快入味。如果腌制時間充足，就少塗點，不然會很鹹。