妳在四月吃竹筍嗎？3月底4月初，正是吃竹筍的好季節。每個人對春天到來的感知都不壹樣。大多數人通過溫度來判斷。詩情畫意的人，擡頭看到迎春的枝頭，只會感嘆春天真的來了。對我來說，每當家裏的桌子上有竹筍時，就是春天。由於父母都喜歡吃竹筍，只要竹筍還在最後壹季，每次燉菜都必須有竹筍。古人曾作詩:“在安吉城，筍脆，筍之味不如脆。沒必要詛咒筍不成竹。每餐吃竹筍，不吃肉。”無論是油燜春筍、筍燒肉，還是腌鮮，春筍真的很適合各種肉燒蔬菜，而且往往春筍會搶了其他食材的味道。為吃肉派拋棄吃肉筍也不是不可能。誰告訴上海人食物的概念永遠是“新鮮”的？
四月能吃竹筍嗎？竹筍不是時令菜。壹年四季都有不同種類的竹筍。例如，冬筍也是季節性商品，妳很難在季節裏咂咂嘴。春筍之所以如此令人難忘，可能是因為它們是壹年中最美味的竹筍，被稱為春天的“蔬菜之王”。
通常當我們說竹筍時，我們實際上是指雷筍。細膩酥脆，潔白光滑，看起來嬌羞可愛。其他人經常用它來比喻女人纖細的手指。比如南唐李煜的《戀紫菱》中寫道:“香腮繾綣繾綣，誰含淚欲死。”雷筍每年3月中旬上市，壹直到4月底，是最鮮嫩可口的時候。炒菜燉菜，隨便。如果妳想做炒竹筍，那就更有必要了。然而，事實上，更廣泛意義上的竹筍指的是春天冒出來的所有竹筍。這就不能不提竹筍的美味了。胖乎乎的圓竹筍，都有碗那麽粗，都有幾斤重。春筍比雷筍晚半個月上市，有點澀，吃之前壹定要煮熟。
挑選竹筍的小貼士:首先看竹筍:壹般嫩黃色的比較好，因為沒有完全從土裏長出來或剛長出來的竹筍往往是黃色的，它們的竹筍特別嫩。
二看筍肉:顏色越白越脆越嫩，黃筍肉的質量次之，綠筍肉的質量較差。
第三，看竹筍和竹筍:新鮮竹筍的節點越近，肉質就會越嫩。
第四，最後看竹筍:尾大尾小的竹筍殼多殼少，口感特別脆甜鮮嫩。
四類人不宜多吃竹筍。1.胃腸道疾病和肝硬化患者:胃腸道疾病和肝硬化患者多吃竹筍，容易導致胃出血和肝病加重等不良後果。
2.有尿道結石的人:春筍含有草酸，草酸很容易與鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣容易沈積，因此患有尿道結石的人不宜多吃竹筍。
3.兒童:草酸會影響鈣和鋅的吸收和利用。孩子多吃竹筍不僅會傷胃，還會因缺鋅、缺鈣而影響生長發育。
4.過敏的人:春天容易過敏。對於容易攝入過敏的人來說，吃竹筍也容易引起蕁麻疹。為了防止過敏，應先嘗少量竹筍。