材料
面粉約300克 雞蛋3只 清水或牛奶若幹 蔥花香菜碎壹小碗 鹽 花椒粉
做法
1、用壹個稍大壹些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；
2、往碗裏慢慢倒面粉，邊倒邊攪；
3、在面糊裏放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看面糊的稀稠程度，加水或者加面粉
4、面糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒壹層薄油，用壹個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上壹勺面糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開面糊，推均勻；
6、始終用小火煎，並且多轉餅；
7、壹面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
小訣竅
註意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來壹條線，面糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就壹點壹點往裏加面粉
2、火壹定要小，以免糊底；
做法二，牛肉蔥花餅
材料
面粉2杯，豆渣壹小團，西蘭花壹顆，鹵牛肉壹小塊，蔥壹把，鹽適量，油適量
做法
1.先把西蘭花洗幹凈掰開成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。
2.把碎西蘭花和豆渣與面粉拌均勻後，用西蘭花湯汁和面。趁熱最好，因為烙餅用熱水和面餅會更加暄軟。湯汁不夠加點溫水，和面成團就可以了。面團醒30分鐘。
3.醒面的時候把鹵牛肉切碎.
4.加入蔥花拌勻備用。
5.取壹小團面，案板上撒幹面粉，把面團搟開，薄薄地抹壹層素油，少許鹽巴，然後把蔥花牛肉碎鋪上去.
6.兩邊對面對卷起來，捏合接縫處，卷起來，首尾藏進去。
7.捏合接縫處.
8.卷起來，首尾藏進去。
9.再輕巧地搟開成餅胚。
10.平底鍋放少少的油，中火。餅放進去後烹入壹小匙水，加蓋，等1到1分半鐘翻面，加蓋再1到1分半鐘就好了。
做法三，家常蔥花餅
材料
面粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量
做法
1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2、等壹會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7、將面片卷起成長卷，並向兩邊抻壹抻
8、從壹頭起將面條從內卷起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，松弛10分鐘
9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗壹層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11、壹面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了