清蒸皮皮蝦
用料 ?
皮皮蝦 隨意，比如1kg
蔥段 半根蔥切段
姜絲 隨意
鹽 壹小勺
清蒸皮皮蝦的做法 ?
蒸鍋加水後把清洗過的皮皮蝦擺放在籠屜上，均勻撒上姜絲，擺上蔥段，撒上少許鹽，開鍋後再蒸15分鐘即可出鍋食用。
椒鹽皮皮蝦
用料 ?
皮皮蝦 壹斤
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
大蒜 適量
生姜 適量
蔥白 適量
醋 少許
澱粉 兩勺
椒鹽 適量
椒鹽皮皮蝦的做法 ?
把皮皮蝦清洗幹凈
壹鍋水加入生姜蔥把幾滴醋，燒開倒進清洗幹凈的皮皮蝦，變色撈出，基本上是氽壹下入鍋即出
加入兩勺澱粉
抓壹下澱粉均勻的塗抹在皮皮蝦身上
辣椒切小段，生姜大蒜切末，蔥白切段
多壹點油炸起來比較容易，燒至7成熱，倒入裹好澱粉的皮皮蝦
壹定要記得要吸油紙控油
第壹次炸熟撈出
油溫80度復炸壹次，至蝦殼有脆感，第二次炸就為了炸酥
壹勺油燒熱加入配料，炒出香味
倒入炸好的皮皮蝦，撒入椒鹽粉（椒鹽粉可以自己做，用適量的黑胡椒白胡椒，花椒小火各自炒香，粗鹽炒至焦色混合破壁機打碎就成椒鹽）
翻炒均勻入香味就好
裝盤
香脆酥口的椒鹽皮皮蝦
白灼皮皮蝦
用料 ?
皮皮蝦 1斤
姜 2片
料酒 2勺
白灼皮皮蝦的做法 ?
買來的皮皮蝦洗幹凈
鍋裏倒水，倒入兩勺料酒，放入兩片生姜，再放入皮皮蝦
大火燒開後煮壹分鐘撈出
撈出擺盤，這種做法不僅簡單，而且原汁原味，很鮮美
豆瓣醬炒皮皮蝦
用料 ?
皮皮蝦 隨意
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
糖 適量
生抽 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
蔥姜蒜 適量
花椒 適量
豆瓣醬炒皮皮蝦的做法 ?
皮皮蝦洗幹凈，瀝幹水
我用的是超市買的普通的郫縣豆瓣醬。
起油鍋，小火放花椒和幹辣椒，再放蔥姜蒜爆香，再放豆瓣醬爆炒出香味。
倒入皮皮蝦翻炒有壹點變色，淋料酒繼續翻炒，放白糖、生抽，翻炒均勻。
加壹點點水，大火翻煮入味，根據個人口味以及豆瓣醬的鹹甜，適量加壹點鹽，美味皮皮蝦即可盛盤。（為了好看摘了幾片小紫蘇葉）