需要註意的是，由於新鮮海鮮往往含有細菌和毒素，生吃很容易引起食物中毒，因此並非所有海鮮都能生吃並妥善處理。
生海鮮裏有寄生蟲嗎？幾乎所有的生海鮮食品都含有寄生蟲和各種病原體，如華支睪吸蟲和肺吸蟲。這些蠕蟲的幼蟲往往寄生在魚、蝦、蟹等體內。人們食用這些被汙染的海鮮後，這些幼蟲會穿過人的胃腸壁並進入血管或淋巴，並隨血液流向全身，主要聚集在肺部或肝臟，有些會聚集在大腦中，引起相應的疾病。
水產品在養殖過程中容易滋生細菌並產生有毒病原體，而如果養殖水域受到汙染，水產品無疑會受到感染。如果生吃或半生吃這類食物，細菌極有可能對人體造成傷害。
吃生海鮮的危害海鮮中有很多寄生蟲和細菌，所以最好不要吃生海鮮。此外，研究表明，魚、蝦、蟹、貝類和海藻等生海鮮會含有副溶血性弧菌，食用未煮熟的海鮮可能會導致食物中毒、腹瀉、腹痛和嘔吐。
潛伏的寄生蟲卵和加工過程中汙染的病菌壹般需要在沸水中煮4-5分鐘才能完全殺死。醉酒的蝦蟹僅靠高度白酒浸泡是無法殺滅病原微生物的。
因此，建議不要生吃海鮮，而是將其徹底煮熟；死的蝦蟹貝類最容易滋生大量寄生蟲和細菌，最好不要吃。
生吃海鮮的註意事項生吃海鮮在許多地方都很受歡迎，例如牡蠣和其他貝類。專家強調，如果必須生吃海鮮，必須註意衛生。大多數海鮮都含有高致病性細菌。建議海鮮食用前先在4攝氏度下冷凍1-2小時，再用淡鹽水浸泡，以達到殺菌的目的。
禁止吃海鮮的人（1）過敏。
海帶、蝦和魚等海鮮食品富含組氨酸，進入人體後會引起壹系列過敏反應。輕度表現為皮膚風團（蕁麻疹），伴有嚴重瘙癢或燒灼感；嚴重時會出現過敏性哮喘和過敏性紫癜。因此，有過敏癥狀的人應謹慎食用海鮮。
②不孕不育患者
研究表明，男性吃太多海鮮會削弱生育能力。魚中的汞含量高於水中的汞含量。當汞進入人體後，會影響生殖細胞的功能。因此，海鮮雖美味，廣大育齡男青年也應戒食。
③痛風患者
海鮮食物中含有豐富的嘌呤，會使人體代謝紊亂而導致痛風。因此，痛風患者應謹慎食用海鮮，避免誘發或加重痛風癥狀。
④凝血功能障礙患者
海鮮中含有較多的不飽和脂肪酸，其代謝產生的前列環素能抑制血小板凝聚和止血。因此，患有血小板減少性紫癜、過敏性紫癜、遺傳性纖維蛋白原缺乏癥和血友病的人應少吃脂肪含量高的海魚，也不應服用魚油等產品。
孕婦應避免吃海鮮（1）孕婦吃什麽海鮮好？
媽媽在懷孕期間仍然可以吃海鮮，比如富含蛋白質和鈣的蝦和魚。這些海鮮大多含有優質的金元素，包括蛋白質、VA、VB、鈣、碘等，對人體有益。有學者指出，女性在懷孕期間經常吃魚，出生的孩子在行動、語言和運動方面都很突出。
（2）孕婦不宜吃哪些海鮮？
對於烏龜和螃蟹，孕媽應避免食用。此外，目前的海洋環境令人擔憂，海產品中的汞含量也在增加。如果準媽媽經常吃海鮮（指壹周吃的次數》）；4.每次食用量》100g）會對兒童神經系統的發育造成很大威脅。因此，建議喜歡海鮮的準媽媽要學會忌口，每周食用不超過兩次，每次食用量應小於100克，尤其是金槍魚和旗魚等高汞魚類。
海鮮不能和什麽壹起吃？海鮮+柿子=胃痛？答案部分是正確的。
海鮮中富含的蛋白質會與水果和茶中的鞣酸結合，可能導致蛋白質變性和食物中毒。而且，如果鞣酸蛋白與果膠和纖維素粘在壹起，可能會形成結石；以上兩種情況都會導致胃痛。
然而，吃生柿子、吃大量柿子、空腹吃柿子或與大量高蛋白食物如牛肉、雞肉和雞蛋壹起吃都可能導致胃痛。所以只要海鮮煮熟了，但柿子不吃，對身體不會有太大影響。
海鮮+啤酒=痛風？答案是成立的。
海鮮加啤酒被稱為“痛風套餐”，因為壹些魚類（如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等。），貝類和蝦蟹嘌呤較多。如果大量飲酒，會加速嘌呤的分解，產生尿酸，而酒中的乙醇不利於尿酸排泄，可能誘發痛風。
可以說，酒精和海鮮都是痛風的高危因素，加在壹起更是“雪上加霜”。不僅是啤酒，還有各種酒精飲料，如果飲用過多，也可能成為痛風高危人群的危險因素。
海鮮+維生素C=砒霜？答案無效。
在網絡上傳播得非常火熱的言論是:“海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C發生反應，產生劇毒的砷。”
事實上，正規渠道銷售的海鮮都會經過相關部門檢測，國家標準規定每公斤砷含量不得超過0.5毫克。按此計算，要達到中毒效果，需要吃150公斤海鮮和十多公斤水果，這遠遠超過了胃的承受能力。
壹些研究人員在模擬胃液中發現，維生素C不能單獨將五價砷還原為三價砷，而是需要與還原型谷胱甘肽共同作用。
吃海鮮過敏吃海鮮過敏癥狀少數人吃新鮮的魚或海鮮是因為他們天生缺乏分解組胺的酶，這種酶會引起過敏，其中壹些表現為身體某些部位（面部、腿部、手臂甚至全身）出現丘疹並伴有瘙癢癥狀。
吃海鮮過敏的原因是海鮮中富含大量的異種蛋白質，這些蛋白質直接或間接激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，進而產生壹系列復雜的生化反應。當抗體和抗原共同作用時，人體會表現出過敏癥狀。
對海鮮過敏怎麽辦？壹般我可以服用開瑞坦、撲爾敏等抗過敏藥治療，外用爐甘石洗劑或賽庚啶軟膏治療。我也可以去皮膚科檢查，在醫生的指導下用藥。註意當地衛生，不吃辛辣食物，不吃海鮮食物，不喝酒。
服用抗過敏藥和吃海鮮會加重過敏癥狀。目前抗過敏藥物主要是抗組胺藥，分為三代:第壹代以苯海拉明、撲爾敏、異丙嗪為代表；第二代包括氯雷他定和西替利嗪，是目前的主力；第三代包括左西替利嗪和地氯雷他定。它們都可以對抗過敏的“罪魁禍首”組胺。
海鮮作為高蛋白食物，含有豐富的組氨酸，在人體內被組氨酸脫羧酶脫羧形成大量組胺。
如果患者在服用抗過敏藥物的同時吃海鮮，會導致體內需要治療的組胺越來越多，從而加重過敏癥狀。因此，在服用抗過敏藥物期間應避免吃海鮮。
吃海鮮中毒吃海鮮中毒的癥狀發生很快，往往在進食後0.5~1小時出現，有時長達5分鐘，而長的時間只有4小時。發病時癥狀輕微，恢復很快，偶爾會出現死亡。常表現為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心悸、胸悶、氣短、面部和嘴唇腫脹、舌頭和四肢麻木、惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等。
食用海鮮中毒的原因，如食用不新鮮或腐爛的綠皮紅肉魚，可引起中毒；腌制鹹魚，如果原料不新鮮或腌制過，含有較多的組胺，食用後也會引起中毒。
各種海鮮，如蝦、蟹、蛤和牡蠣，都含有化學元素砷。壹般含量很少，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內的砷含量達到較高水平。蝦中所含砷的價態為五價。正常情況下，五價砷對人體無害。理論上，高劑量的維生素C（壹次攝入維生素C超過500毫克）和五價砷會通過復雜的化學反應轉化為有毒的三價砷（即砒霜），當三價砷達到壹定劑量時會導致人體中毒。
取50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或壹次性吃3公斤以上的綠葉蔬菜，然後服用大劑量的維生素C。如果經過加熱烹飪過程，食物中的維生素C將大大減少。因此，在吃海鮮的同時吃水果或蔬菜並不危險，只要不超過上述量即可。金屬元素很容易沈積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭和魚頭。
吃海鮮中毒怎麽辦？如果有食物中毒的跡象，我必須去外科洗胃，否則毒素會被胃腸道吸收，從而引起內臟衰竭甚至其他嚴重癥狀。建議及時送醫。
（1）吃海鮮食物中毒需要吐出貝類食物。
有毒貝類中毒者應立即催吐，或用5%碳酸氫鈉溶液或清水徹底洗胃，以清除殘留在胃中的有毒貝類。
（2）吃海鮮食物中毒需輸液排尿。
靜脈輸液，以促進排尿和加速毒素的排泄。讓海鮮快速排出體外。
（3）吃海鮮註射藥物食物中毒。
阿托品1 ml，肌註，肌註維生素B1B6等。，對緩解中毒性神經麻痹或肢體麻木等心動過緩有壹定作用。
（4）進食海鮮食物中毒時補充液體。
補充液體，尤其是冷開水或其他透明液體，並補充因嘔吐和腹瀉而丟失的電解質，如鉀、鈉和葡萄糖。不要停止腹瀉，讓體內的毒素排出後再咨詢醫生或送醫院治療。
（5）吃海鮮食物中毒多喝水。
嘔吐和腹瀉導致體液大量流失，會引起多種並發癥，直接威脅患者生命。這時，妳應該多喝幹凈的水，這可以促進消除致病菌及其產生的腸毒素，減輕中毒癥狀。
如何預防海鮮中毒（1）不吃內臟避免海鮮中毒
重金屬等汙染物容易在貝類內臟團中富集，而肌肉中重金屬含量最低。所以只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是壹種比較簡單的判斷方法。開殼後，微微發黑的肉塊多為內臟腫塊。有些貝類內部有壹條黑色的沙線，不能食用。
②挑選外殼光滑的海鮮
與粗糙的牡蠣和扇貝相比，蛤蜊和貽貝外觀幹凈光滑，附著的汙垢少，汙染少。
（3）食用前洗凈。
在吃之前，它必須清洗以去除魚鱗、魚鰓和內臟。無鱗魚可以用刀刮去表皮上的油膩部分，因為這些部位往往是海魚體內汙染物的聚集地。
（4）排除毒素避免海鮮中毒。
新鮮的水母含有更多的水分、更厚的皮膚和毒素。需要用鹽和明礬腌制三次，使新鮮的海蜇脫水三次，使毒素隨水排出。經過上述處理後即可食用。或清洗幹凈，用醋浸泡15分鐘，然後用熱水焯燙（在100℃的沸水中焯燙幾分鐘）。
魚刺卡在喉嚨裏怎麽辦？如果是小毛刺，可以保持冷靜。不要使勁咽下去。三天左右可以出院。如果魚刺太大，無法自行取出，應盡快去醫院檢查，以免發生意外。
如果魚刺很大很硬，刺痛很厲害，或者在親戚朋友的幫助下找不到魚刺，或者妳感到脖子和胸部劇痛，妳應該立即去看醫生。
因為魚刺不是卡在口咽部，而是喉咽部，這個部位壹般很難看到，需要到醫院治療。
如果妳不小心吞下了進食通道，食道有四個狹窄處，其中魚刺最容易卡在第壹個狹窄處，也就是食道的入口。此時，如果您仍然強行吞咽，可能會將異物推到第二狹窄處即主動脈弓的水平，甚至直接穿透主動脈，或穿透食管引起食管穿孔和縱隔感染，極端情況下可能會危及生命。
醫院的耳鼻喉科和消化科經常會收到吃魚條的患者，醫生會使用喉鏡、胃鏡、食管鏡甚至開胸手術來取出魚條。所以不要小看被魚刺卡住這件事，但是壹不小心處理起來就會很麻煩。
但是，與卡在喉嚨裏的魚刺相比，平時更容易遇到:吃完魚後，我感覺喉嚨裏有東西很不舒服。
這種情況不壹定是魚刺卡住了。如果只有異物感而無明顯刺痛，且不影響吞咽，那麽魚刺壹般較小，或者魚刺被劃傷但已脫落。
這種情況下可以先觀察，如果感覺疼痛或異物癥狀加重，再就醫。
總之，每當妳遇到魚刺卡在喉嚨裏時，不要大意，也不要嘗試那些奇怪的治療方法。
輕輕咳嗽，觀察和去醫院都是最好的手段。
魚刺卡喉的誤區（1）吃飯不要狼吞虎咽。
據說吞咽米飯、蛋糕和饅頭可以將魚刺送入胃中。然而，吃完飯後，原本喉嚨裏的刺到了喉嚨，又吃了壹口饅頭到了食道。然而，無論妳怎麽咽下去，魚刺只會在肉裏紮得更深。
（2）別大口喝水。
據傳聞，喝水也可以將魚刺送入胃中。然而，大口喝水就像吞咽米飯壹樣，猛烈的吞咽動作可能只會將原本淺刺推向更深。妳不能指望只喝水就能讓魚刺自己出來。
（3）不要大口喝醋。
傳聞魚骨的成分是鈣，醋能和鈣反應，魚骨遇到醋會變軟。那麽吃西湖醋魚、醋燜魚、糖醋鯉魚、醋魚的時候，是不是都是魚軟骨軟呢？
（4）不吃維生素c
據傳聞，服用幾片維生素C也可以軟化魚刺。大概相信這種方法的人認為維生素C片吃起來很酸，效果和喝醋壹樣。
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